“水果之王”——一只榴莲三只鸡

文/陈日益

“水果之王”
——一只榴莲三只鸡

文/陈日益

榴莲是外来果，在泰国最负盛名，被誉为“水果之王”。榴莲有一种特殊的气味，使很多没吃过的人望而却步，但是许多人自从尝了一次以后，便欲罢不能，甚至产生“流连忘返”的感觉。相传明朝郑和率船队到南洋时，品尝了当地这种特产水果后大为赞赏，然而此果只能一年一熟，故命名“留恋”，后人取其谐音，称作“榴莲”。现在我国各地超市几乎都有榴莲出售，不少人对其情有独钟。

一只榴莲三只鸡

榴莲营养丰富全面，含多量的蛋白质、糖、脂类、膳食纤维、各种维生素以及铁、磷、钙、钾等矿物质与微量元素，同时氨基酸种类众多（包括8种人体必需氨基酸）。经常食用榴莲，可以起到补养身体、滋养肌肤和增强免疫力的作用，故民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲药用价值也较高，具有滋阴壮阳、活血散寒、利胆退黄、杀虫止痒、温暖身体的功效。《本草纲目》记载：“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”可用于治疗精血亏虚、须发早白、衰老、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。榴莲性热，能驱寒暖身、通筋活血，有效缓解经期疼痛感，特别适合痛经女性食用；还能改善腹部寒凉的症状，是寒性体质者的理想补品。吃榴莲还可开胃、促进食欲。

饮食宜忌

榴莲虽好，但并非多多益善，要注意适量食用。泰国卫生部门曾提醒民众，每天吃榴莲最好不要超过两瓣，大约100克。由于榴莲含大量果糖，并且性热，吃得过多容易“上火”，常见的症状有眼睛分泌物增多、牙龈肿痛，有的还会生口疮，甚至流鼻血等。同时，榴莲富含纤维素，在胃里会吸水膨胀，过多食用可引起腹胀、消化不良等。据经验介绍，吃榴莲后适当喝点淡盐水，既能帮助“降火”，又可促进消化。另外，阴虚火旺、口干脸红、感冒及患有皮肤病的人最好少吃或不吃榴莲。榴莲所含热量、糖分及钾量都较高，肥胖者、肾病及心脏病患者也要少吃，糖尿病患者则应忌食。

榴莲药膳食疗方

榴莲炖鸡汤 榴莲50～100克（取果肉），鸡1只（约600克，清理干净，去皮，入沸水中稍煮后切大块），核桃仁50克（用水浸泡，去油味），红枣50克（去核），生姜10克（切片），一同放入锅内，加水适量，大火烧开，改小火煲3个小时，用精盐、味精调味即可。饮汤食鸡。此汤具有补血益气、温中健脾、滋阴补肾、通筋舒络的功效，尤宜于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、体质虚弱及贫血等症。

榴莲芯煲鲫鱼汤 榴莲芯（籽）5～6个（约300克），鲫鱼1～2条（约400克，清理干净，慢火煎至两面微黄），生姜3片，一起放进瓦煲内，加清水适量，大火煲沸，改为小火煲2个小时，用盐、味精调味即成。喝汤食鱼。此汤具有固肾壮阳、健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，尤宜于阳虚阴冷、经期腹痛、食欲不振、冬天晚上流虚汗、小便频繁及夜尿多等症。

榴莲土鸡芪归汤 取榴莲壳半只（取硬壳内白色的瓤部，切成丁），榴莲芯（籽）若干，土鸡1只（切块），黄芪20克，当归10克，花椒、大茴香、葱花、姜丝各少许备用；锅内放油，先入调料炒香，再加鸡块翻炒，然后放入煲中，与提前放入的适量清水及榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归一起，煮约半个小时，用盐等调味即可。喝汤吃鸡。此汤具有健脾暖胃、壮肾补虚、益气生血的功效，尤宜于腰酸背痛、健忘疲倦、面色萎黄、经期不适等症及年老体弱者和产后妇女食用。