浅谈提高上部烟叶成熟度与工业可用性的关系

2017-11-22□田涛

山西农经 2017年21期

关键词：闻香中烟酉阳

□田涛

（河南中烟工业有限责任公司技术中心河南郑州 450007）

浅谈提高上部烟叶成熟度与工业可用性的关系

□田涛

（河南中烟工业有限责任公司技术中心河南郑州 450007）

成熟度是烟叶分级中最核心的一个质量评价因素，是烟叶内在化学成分协调程度的外观表现。对于上部烟叶，成熟度与烟叶内在质量的关联更为显著。成熟度好的上部烟叶糖、氮、碱和淀粉含量适宜，主要化学成分协调性较好，香气中等较好，香气量较足，杂气、刺激性减弱。

成熟度；烟叶；利益

在正常生产中，烟农为了追求利益最大化，一般在上部烟叶达到正常成熟时就采收烘烤，这样收获的烟叶烤后烟叶颜色鲜亮、叶片重量较大、分级质量较高。但是在工业使用中，这样的上部烟叶因为评吸质量不高，通常无法进入到高档卷烟配方中，也就是工业可用性不强。因此，在调拨过程中，各工业企业不愿意接纳较高比例的上部烟叶，而是偏向于质量稳定的中部烟叶。然而，众所周知的是上部烟叶占整株烟叶的1/3，如果工业都通过提高中部烟叶调拨比例来保证卷烟上结构的需要，那么，烟叶生产与工业需求的矛盾将会越来越大。所以，通过提高上部烟叶成熟度来提高其工业可用性，可以较好化解这个矛盾。

近些年，国内对上部烟质量认识逐步与世界接轨，认为上部烟叶成熟度越是接近完熟其质量也越好,这类烟叶成熟度高、结构趋于疏松、闻香突出，感官表现为浓度大、香气量足、杂气刺激性减少，可用性显著提高。河南中烟“上6片”试验项目的总结，也从内在化学成分分析、单料烟评吸等方面对高度成熟的上部烟叶做了客观的评价和充分的肯定。

既然肯定了通过提高上部烟叶成熟度可以提高其工业可用性，那么通过何种方式提高上部烟叶成熟度就变得至关重要。根据经验，烟株仅剩下顶部的最后的3片叶时，它们不能正常发育，在烟株上至少有5～6片叶时才能使顶部3片叶正常发育成熟。当烟株还有5～6片烟叶时，必须等到最顶端的一片真正达到成熟度要求时再一起采收，这样下面几片烟叶可能过熟且重量轻，但其品质更好。

参照河南中烟“上6片”项目技术方案，结合产区生产实际，2013年和2014年在重庆黔江、酉阳两公司开展了上部4～6片烟叶一次性成熟采收试验。在施肥方案一致的前提下，酉阳公司采取的是上部4～6片成熟后一次性采摘，然后按照正常程序和要求进行编竿烘烤；黔江公司采取的是上部4～6片叶带茎砍烤，将砍收的半株烟作为一束编竿，编后烟叶挂放在晾房内，待烟叶适度发软后装炕烘烤。两者成熟采收标准统一为：在最顶部1片叶达到叶面以黄为主，主脉全白发亮和侧脉2/3以上发白，茎叶角度接近直角，叶片弯曲呈弓型，叶面皱缩，有明显黄色成熟斑时一次性采收。

酉阳公司烤后烟叶外观表现为：颜色橘黄，叶片成熟斑点多，组织结构趋于疏松，身份接近中等，油分有，闻香突出。

黔江公司烤后烟叶外观表现为：颜色橘黄，有成熟斑，组织结构疏松，身份多中等，油分有，闻香较突出。

对取回的B2F试验样品和对照样品（大货样品），由河南中烟技术中心评委11人采取暗评方式进行评吸。其中有9人认为试验的B2F较正常采收的B2F好，主要表现在香气质较好，香气量较足，浓度稍高，但劲头变化不大。评价结果如下表：