空心面之乡的实心发展

文丨见习记者 何祖嘉

空心面之乡的实心发展

文丨见习记者 何祖嘉

空心面制作过程

绥阳,中国空心面之乡。

绥阳县所生产的空心面为纯手工制造，细如发丝，因其每根面条都是中空的而出名，千百年来，都是历代朝庭贡品，解放后曾大量出口，享誉甚高。

1988年，绥阳空心面在参加首届中国食品博览会“名特优”新产品的评选中，因其特殊的工艺和对人体的多种功效而受到评委的一致叫好，被授予银奖。从此，绥阳空心面更是名扬海外。

因此，来到绥阳，一定要尝一尝这地地道道的绥阳空心面。

空心面是绥阳当地的传统特色美食，在当地市场上拥有众多的品牌。遵义市实心人食品有限公司和绥阳张氏空心面是绥阳最有名的空心面制作商之一。

遵义市实心人食品有限公司于2000年11月正是成立，2005年，公司在绥阳县政府的大力支持下，建设了实心人空心面村，占地面积15000平方米。公司产品种类达36个，产品主要销往遵义、贵阳、重庆、四川、深圳、广州、上海等地。同时，实心人公司还获得了诸多荣誉：2004年被评为绥阳县龙头企业、2007年被评为遵义市农业产业化龙头企业、2008年9月被评为贵州省著名商标及贵州省名牌产品。

公司副总经理徐坚说道：“我们公司始终坚持‘诚实经营，道德经商，缔造经典，追求完美’的经营宗旨，期望在经营过程中能不断制造经典，不断塑造完美的服务理念，以此赢取广大客户、朋友的支持和美誉。”

此外，他还介绍，为让更多的人了解空心面的制作工艺，遵义市实心人食品有限公司和遵义旅游百事通签订了合作协议，公司每个星期至少要接待3个前来参观游玩的旅游团。如此一来，不仅带动了空心面的销售，还促进了当地旅游产业的发展。

采访中，记者还了解到，遵义市实心人食品有限公司的员工多为夫妻，他们平均每个月工作25天，家庭收入在1.1万元左右。除在本地销售外，实心人食品有限公司还在遵义市区澳门路，开设了名为“实心人喜园”的体验店，店中空心面种类繁多，有原味面、养生面和儿童面等。目前，喜园已拥有上万名会员，每日供不应求，库存十分紧张。

张氏空心面也称张氏贡面，清朝咸丰年间，绥阳县洋川镇黄家塆有一位名叫张昭的进士，时任北京宛平县令，每年都要从老家运去数担绥阳空心面回京进献。

采访期间，张氏空心面的负责人张永飞带领记者观看了空心面的制作过程。张永飞说道：“我们的空心面是纯手工制作，一共有12道大工序，每道大工序又分6道小工序，共有72道，制作出来的面条很有韧性，口感也特别好，等会你们一定要尝一尝。”

据了解，“张氏空心面”的员工都是绥阳本地人，主要负责空心面的制作和加工，现有80人，一个月每人可收入5000元左右，公司则主要是负责提供原材料和后期销售。

空心面是绥阳的传统制作工艺，它集生产和消费于一体，带动了当地经济的发展和群众就业，让贫困群众在家门口就能工作，既挣了钱还能照顾家中的老人和孩子，可谓两全其美。

如今的绥阳，已经变了一番模样。越来越多的人选择到绥阳旅游，旅游业的发展使得当地人民的收入越来越高，生活也越来越好。据悉，截至2016年底，绥阳全县建成投运综合集贸市场16个，综合商业街1条、建材家居市场2个、绿洲商贸城1个。具备外贸进出口资格企业20家，对外贸易进出口总额达70万美元。