两样宝贝，让炸过鱼的油变清亮

文、图/文 怡

两样宝贝，让炸过鱼的油变清亮

文、图/文 怡

经常做饭的人都知道炸过鱼的油腥味很重，杂质也很多，想再另作他用都不行。但这么多油，只用一次就扔掉，很是浪费。有没有什么好办法能让炸过鱼的油变清亮呢？你需要这两样宝贝！

方 法

1.把炸过鱼的油倒入锅中，加热到起小泡的时候往油中加入1小勺（10毫升）醋，继续加热20秒钟。

2.等油的表面稍微稳定后，转中小火，加入20克凉米饭。

3.待米饭煎成金黄色，用滤网将油过滤到干净的碗中即可。

小贴士

醋的品种不限，但最好用米醋或陈醋，如果怕颜色太重，用白醋也行，不过白醋没有米醋的清香味。

醋有除异味的作用，将醋倒入油中以后，油里的鱼腥味儿，很快就随着醋味儿挥发了。

米饭可以吸附油里的杂质，使油变得清亮。

虽说有了这个小妙招，但还是建议大家不要反复使用炸过东西的油，最多重复用1次，然后就倒掉，不能心疼！