夏津桑椹及主要栽培措施

张秀花，刘长莹，李真

(德州市林业局，山东德州250000)

夏津桑椹及主要栽培措施

张秀花，刘长莹，李真

(德州市林业局，山东德州250000)

桑椹又叫果桑、桑果、桑枣，在德州的夏津、乐陵等地有着悠久的栽培历史。夏津县黄河故道森林公园里的千亩古桑(图1)，最古老的桑树相传栽于明朝永乐年间，古老果桑虽历尽沧桑，但在当地老百姓的精心呵护下，现依然枝繁叶茂、硕果累累，椹果颗粒饱满、果肉肥厚，味甘如蜜。

图1 夏津县黄河故道森林公园里的古桑

1 夏津县桑椹产业状况

桑树适应性强，种植和管理简单，寿命长，产量高，病虫害少。桑树结果期几乎不打农药，因此桑果是原生态的绿色果品。桑椹成熟期早，采收期长，可填补春季水果淡季空白，因此，桑树是建立生态经济观光采摘园的最佳树种之一。

夏津县是“中国椹果之乡”，截止目前，全县桑树面积达1300多hm2，总产值近2亿元。近年来，在各级政府的大力支持和帮助下，夏津县加大椹果产业发展力度，目前已有多家大型企业落户夏津县，从事桑果系列产品加工，产品有椹果酒、桑果酱、桑椹醋、桑椹干、白兰地、果汁、桑叶茶等产品。目前椹果供不应求，价格一路上扬。

夏津椹果品种繁多，地方品种有大紫甜、白子母、白椹、红子母、江米椹、紫椹子、长柄白、小草莓8个；引进优良品种有椹莓098号、红果1号、无核大十、红果2号、龙桑、台湾46等。其中大紫甜、白子母栽培量较大，产量稳定，潜力大。多数品种成熟期在5月中下旬至7月上旬，小草莓成熟期在5月下旬至7月中旬。

2 桑椹的经济价值

桑果有极高的营养价值，含有丰富的活性蛋白、葡萄糖、果糖、苹果酸、花青素苷，胡萝卜素、亚油酸、维生素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。其药用历史悠久，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋阴补血、明目安神等功效。现代医学研究表明，桑椹有增强免疫功能、促进造血细胞的生长、防止人体动脉硬化、促进新陈代谢作用，长期食用桑椹可延年益寿。桑果1993年被卫生部列为“既是食品又是药品”第一植物名单，它是集营养、保健、药用于一身的第三代水果中的新贵，被誉为“21世纪最佳保健圣果”。

食品工业中，桑椹越来越广泛的被开发利用，目前已经开发桑椹饮料、桑椹酒、桑果酱和桑椹红色素、桑椹醋、桑椹干等产品。桑果汁饮料显著的特点是不含人工色素和防腐剂，符合当今饮料消费的发展方向。桑椹酒具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇厚、酸甜适中、保健等特点。果酱是桑椹果汁生产过程中的附属产物，其中较细的果渣用于生产果酱，桑椹果酱的生产成本非常低廉，但市场价格因其味道鲜美、独具风味而较高。桑椹红色素是一种天然食用色素，符合当前食品色素的发展方向。另外，桑叶可饲蚕。桑树皮、根可入药。桑树木材纹理细致，是制作家具、乐器的好原料。

3 桑椹的生态价值

桑树的根系极为发达，具极强的遏制风沙、保持水土的能力。德州市夏津县的苏留庄、雷集、后屯乡等位于黄河故道，当地俗称“沙河”，如今有大面积的成片果桑林，连绵数千里，对当地的防风固沙、保水固土起了很大作用。另外，桑树能起到很好的绿化环境、清新空气的作用，桑树树体高大，枝叶茂盛，秋季叶色变黄，颇为美观，且能抗烟尘及有毒气体，适合城乡绿化。

4 桑椹主要栽培措施

4.1建园

桑树的适应性强，一般耕地均可栽植。尤其在水肥、光照条件好的砂壤土或壤土上生长更好、桑果产量更高。

品种选择以鲜食桑椹为主，宜栽无核大十、大紫甜和红果2号等。前两者果味佳，成熟早；后者产量高，较耐寒。以加工桑果汁等为目的，宜选用红果1号、红果2果等稳产高产的品种。栽植时必须配置5%～10%的雄株作授粉树。

栽植株行距1m×2m。秋季整平土地。按株行距挖深宽都是50cm左右的沟，沟底放入腐熟土杂肥和复合肥作基肥，拌肥回土。肥料用量按每666.7m2施有机肥4000kg、复合肥50kg左右。秋栽或春栽。栽植时将苗木扶正、使根系舒展，然后培土踩实并及时浇水。

4.2整形修剪

幼树定植后，留60cm短截定干。春季发芽后每株即可萌发新梢3～5个，新梢长至15cm左右时摘心,以促发侧枝，扩大树冠；若一次摘心发枝太少，可反复摘心2～3次，确保当年抽出结果母枝10个以上，这是保证第2年丰产的关键。第2年5月下旬或6月底，当桑果成熟采收后，结合整形进行夏季修剪，所有的结果母枝均留3个芽短截，促进其萌发新梢，作为下年的结果母枝。短截的时间宜早不宜迟，以保证新梢充足的生长时间、积累营养进行花芽分化。冬季修剪时将保留的结果母枝适当短截，一般剪去枝梢顶端10cm左右，并将弱小枝、病虫枝、过密枝、枯死枝从基部剪除。

4.3水肥管理

桑椹需水期主要是春季萌芽期和夏剪后萌芽期，如果这两个时期遇到干旱，应及时浇水。施肥以有机肥为主、化肥为辅，每年冬季于定植行中间开30cm深的沟施肥，施肥量按每666.7m2施有机肥3000kg、复合肥50kg；始花期和幼果期分别叶面喷施1次0.3%的磷酸二氢钾溶液，以提高果实的品质,增产稳产。

4.4病虫害综合防治

危害果桑的害虫主要有桑毛虫、桑尺蠖、桑天牛等，病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病、菌核病等。应采取综合防治的方法：每年冬季结合修剪将枯枝落叶、病虫枝焚烧或深埋；萌芽前用3 °Be的石硫合剂对全园进行1次消毒；往年病虫害较重的果园，花期喷2次75%百菌清800倍或75%甲基托布津1200倍液，间隔7天；6～7月如发现桑天牛危害枝干，幼虫期可采用蛀孔注药或药签塞入，发现成虫可人工捕捉；7～9月高温多雨期，若发生桑毛虫、褐斑病等病虫害时，每隔15天左右喷一次75%甲基托布津1200倍液或75%百菌清800倍液防治。

5 适时采收

当桑果由红变黑、白色品种果梗由青绿变黄白、且晶莹明亮时表明桑果已成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落，桑果分批成熟分批采摘。采摘人员先套上医用无菌手套，然后再采。对于大树上摘不到的桑果，可在地面铺上洁净的塑料软布或布单，然后用竹竿轻轻抖动枝条接收落果。收好的桑果避免挤压和暴晒，注意轻拿轻放，不要碰破表皮。先用小塑料盒包装，再装入纸箱，一般每箱重10kg，装好后马上运往市场销售或送往加工厂进行深加工。

2017-03-13

张秀花(1963-)，女，山东济阳人，高级农艺师，从事果树技术推广工作。E-mail：gszzxh2280031@163.com