牡丹籽油 待发光的液体黄金

李立

牡丹是我国特有的木本名贵花卉，素有“国色天香”“花中之王”的美称。牡丹在我国已有数千年的自然生长和两千多年的人工栽培历史，是世界上园艺化最早原产中国的世界名花，牡丹花评选为中国国花可不是单单因为它的娇艳，而更多的是它为人类健康提供了最珍贵的资源。1997年我国牡丹油之父——赵孝庆，首次发现牡丹花籽油重大功效作用，并开始独自或参与培育牡丹新品种360多个，至此中国牡丹如沐春风，得以产业化发展。

除了山东菏泽、河南洛阳等牡丹大规模种植地之外，曾经很少有人知道，牡丹花也会结籽。牡丹花完全凋谢之后，会结出一个宛若海星的牡丹角，牡丹角的每一个角都像豌豆荚一样，盛满牡丹籽。在中国林业经济学会理事长、国家林业局原副局长李育材看来，“牡丹籽油才是我国的国油”，牡丹是一种集生态效益、经济效益、社会效益于一身的高端作物，大力发展油用牡丹产业，对于促进油料生产、保障粮油安全、改善生态环境、增加农民收入、帮助贫困地区农民脱贫致富等都具有十分重要的意义。

“这是世界上最好的食用油”

68 岁的赵孝庆是山东菏泽人。花农、教授、董事长……他的头衔很多。但赵孝庆最自豪的，是大家都尊称他为“中国牡丹油之父”。

出身牡丹世家的赵孝庆曾亲手参与选育360 多个牡丹新品种。在与牡丹打交道的四十多个年头里，赵孝庆一直心心念念地想着一个问题——这皮黑壳厚味苦、比黄豆粒稍大的牡丹籽榨出来的油，有没有毒?能吃吗?

带着这些疑问，从2002 年开始，赵孝庆与同伴一起到北京昌平租赁了300亩土地种植牡丹。辛勤劳作、授课之余，赵孝庆一直没有放下对牡丹籽的研究，甚至会剥上一粒咀嚼品味。吃1 粒没事，吃3 粒也没事……后来，赵孝庆索性大把大把地将牡丹籽吃进肚里。再后来，赵孝庆干脆把脱壳后的牡丹籽掺到饭里煮着吃。吃完后，他告诉身边的女儿：老爸如果有异常，就叫救护车。事实证明，他没事。

2004 年8 月，拿着压榨后的牡丹籽油，赵孝庆找到中国林科院帮助分析，结果出来了：牡丹籽富含人体需要的氨基酸、维生素、优质蛋白、多糖和多种不饱和脂肪酸，极具开发价值。

2006 年，赵孝庆把经过改良之后的牡丹籽油再次送到中国林科院，化验结果令人振奋：这种以牡丹籽仁为原料，经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体，不饱和脂肪酸含量竟然高达92%以上，其中阿尔法亚麻酸占42%，化验人员甚至惊叹“这是世界上最好的食用油”，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高，成份结构最合理的。含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“液体黄金”的橄榄油。

α—亚麻酸对人体健康的价值

丹麦科学家通过研究发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食用的鱼油含量中不饱和脂肪酸含量高，而不饱合脂肪酸的保健价值源于其重要组成成分——α—亚麻酸。

牡丹籽油富含的不饱和酸达92%以上，其中α-亚麻酸占42%，α-亚麻酸就是合成人体大脑细胞DHA与EPA的重要成分，对人体大脑发育具有非常好的促进作用。营养学家将α-亚麻酸称为“血液营养素”和“植物脑黄金”。美国专家简·卡珀认为α-亚麻酸可以延缓衰老、预防老年痴呆、增强记忆力和注意力；日本专家研究发现α-亚麻酸可以提高青少年智力水平。英国专家发现α-亚麻酸可以使肿瘤缩小。

一、益智功能

1975年，英国皇家医学院证实，新生儿智商高低与孩子大脑中α—亚麻酸及代谢物含量成正比；

1979年，日本科学家通过对全球320名院士的调查发现：他们血液中α-亚麻酸代谢物的含量较正常人高三倍。

二、血液清道夫

α—亚麻酸及其转化物DHA和EPA可清洁血液中的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。

三、预防癌肿，抑制癌细胞的生长和转移

美国哈佛大学医学院做实验证明，α—亚麻酸在人体内可转换成一种前列腺素（PGE3），抑制癌细胞的生长和转移，而亚油酸却是促使癌细胞增殖生长的主要营养物质。加拿大多伦多大学的癌症专家丽莲·辛普森在对乳腺癌患者进行常规治疗时，让患者同时服用高浓度欧米伽3软胶囊，结果癌肿的尺寸有明显的减小。

牡丹籽油产业潜力大

2013 年11 月26 日，习近平总书记在山东省菏泽市尧舜牡丹产业园考察了解了牡丹开发情况。得知牡丹不仅可观赏、药用，还能炼出牡丹籽油，开发出茶、精油、食品、保健品，总书记十分感兴趣。他拿起一瓶牡丹籽油，打开瓶盖闻了闻，询问定价、产销情况。习近平总书记表示：今天长了见识，令人印象深刻。

近年来，随着人们对健康的日益重视，富含亚麻酸的牡丹籽油逐渐显露出了其价值。2011 年3 月，国家卫生部将牡丹籽油列为新资源食品。2014 年12月，国家将油用牡丹定为木本油料作物，鼓励推广种植，发展牡丹籽油。随后，陕西、山东等省份相应的发展规划也陆续面世。

油用牡丹是中国独有的原生态灌木，广泛分布于我国二十多个省区。这种牡丹具有产量高、油质好、适应性广等特点。牡丹全身都是宝，一亩油用牡丹加工出的高档食用油、高档化妆品、高档茶饮、高档日用品、高档药物和防辐射产品，综合价值达十几万元左右。可以说，牡丹籽油产业的潜力非常大。

当前国际上高端食用油市场主要以橄榄油为主，而国内主要以进口的橄榄油和国产的茶油为主，这些油的营养成分远远不如牡丹籽油，就营养成分和对人们的保健功效来讲，牡丹籽油比橄榄油、茶油营养更丰富、食用更健康、保健功效更明显。在人们健康饮食意识越来越强、消费逐渐升级的当今社会，牡丹籽油拥有更广阔的国内外销售市场。