尖顶北虫草的栽培技术规范

闫玲

摘 要 北虫草又名蛹虫草、北冬虫夏草，与冬虫夏草同属真菌门，子囊菌纲，麦角菌科，虫草属。北虫草的子实体又名子座，通常所称的北虫草即子座、子实体部分。近年来，北虫草的食、药用价值被广泛利用，辽宁省是北虫草种植大省，栽培区域不断增长，产业规模逐渐形成。市场上栽培尖顶北虫草居多，尖顶北虫草品种品质优良，营养成分含量高，经过多年示范推广，栽培面积迅速增加，但目前尖顶北虫草栽培技术水平参差不齐、缺乏标准化生产技术，制约了北虫草产业的发展。基于此，通过多次栽培尖顶北虫草试验，总结出尖顶北虫草从菌种到栽培的一系列技术规范。

关键词 尖顶北虫草；栽培技术；规范

中图分类号：S567.35 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.27.020

1 适用范围

本规范规定了尖顶北虫草的生产环境、设施、菌种制作、出草瓶制备、出草管理、采收及烘干贮存技术，适用于尖顶北虫草的栽培生产。

2 品种

北虫草又名蛹虫草、北冬虫夏草，与冬虫夏草同属真菌门，子囊菌纲，麦角菌科，虫草属。北虫草的子实体又名子座，通常所称的北虫草即子座、子实体部分[1]。

尖顶头北虫草为北虫草栽培新品种，即沈草1号，草顶从原基期到采收期均是尖形，无明显孢子头刺，衰老后顶端有淡黄色裂纹，子实体为实心。

3 出草

出草即北虫草菌丝由营养生长过渡到生殖生长，菌丝扭结形成原基，由原基发育成子实体的过程。

4 场地环境及设施

远离禽畜舍、生活垃圾、工业污染重地500 m以上，选择坐北朝南、地势平坦、靠近清洁水源处建棚，标准为跨度8～10 m、长度50～70 m。墙壁光滑，水泥地，具有良好的通风和光照条件。室内栽培床架木质或者角铁均可，四五层，层间距50 cm，床宽100 cm，长度不限，层架间留60 cm宽的人行道[2]。

5 菌种制作

5.1 母种制作

5.1.1 培养基配方

马铃薯200 g、琼脂18 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫钾2g、无水硫酸镁0.75 g，水1 000 mL。葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁为AR（分析纯）；酵母浸粉、琼脂为BR（生物试剂）。

5.1.2 制作流程

配制培养基→分装→灭菌→冷却→接种→培养→检查→成品[3]。

5.1.3 接种

一是亲株筛选：草龄40～45 d、生长健壮、无杂菌及病虫害子实体。二是亲株处理：先以75%酒精表面消毒30 s，再用无菌水冲洗3～5次，最后用无菌滤纸吸干水分。三是接种：子实体尖端2 cm处切取1～2 mm厚组织块置于试管斜面培养基表面。

5.1.4 培养

温度保持18～20 ℃，光照要求避光黑暗，空气湿度控制在65%左右，培养时间为10～15 d。

5.2 液体菌种制作

5.2.1 培养基配制

配方：玉米粉10 g、葡萄糖20 g、磷酸二氢钾4 g、无水硫酸镁1.5 g、蛋白胨10 g、维生素B1 50 mg，水

1 000 mL。葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁为AR（分析纯）；蛋白胨、维生素为BR（生物试剂）。

制作：玉米粉均匀溶于水后，再加热、煮沸、定容至1 000 mL，依次加入配方中的试剂，充分溶解，搅拌均匀后分装。装液量占容器容量1/3～1/2，迅速封口，灭菌温度121 ℃，时间45 min。

5.2.2 接种

母种标准为无杂菌污染，气生菌丝少，基内菌丝浓密平伏，呈辐射状整齐生长，见光转色快。每100 mL液体培养基接种1块0.5 cm3固体母种。

5.2.3 培养

温度保持18～20 ℃，光照为自然散射光，空气相对湿度50%～65%，培养时间6～7 d。先静置培养1 d，再摇床振荡培养5～6 d，速度为120 r/min。当培养液中的菌球均匀一致、菌量达到液体总量2/3时培养结束。

6 栽培瓶制备

6.1 培养基配制

以新鲜无霉变、无虫蛀、子粒饱满的小麦为主料，按比例加入营养液制成混合培养基，料水比为1∶1.7。营养液成分及浓度为葡萄糖2%、蛋白胨粉0.8%、磷酸二氢钾0.45%、无水硫酸镁0.15%、维生素B1 0.05‰。

0.15 MPa高压灭菌维持1.3 h，常压灭菌100 ℃维持12～14 h。

6.2 接种

选择菌龄在7～10 d的菌球均匀一致的优质液体菌种作栽培种，接种前用无菌水稀释，菌液与水稀释比例为1∶（6～7）；接种时每30 g培养基接种量为2～5 mL，将菌液均匀喷洒到培养基表面，利于菌种萌发，减少杂菌侵染率。

7 出草管理

7.1 出草房（棚）消毒

栽培瓶进房培养前，需对出草房（棚）进行消毒。新建房屋以阳光曝晒、紫外线杀菌消毒为主；老旧菇房需要化学药物熏蒸，每1 m3用40%的甲醛17 mL加入14 g高锰酸钾消毒45 min，开窗通风24 h后进入。

7.2 发菌

前2 d温度保持16 ℃，当菌种萌发后升至20 ℃，控制空气相对湿度60%左右，避光黑暗培养6～7 d。

7.3 出草

菌丝长满料面、穿透底面近2/3后，见光培养，每天光照10～12 h，白天散射自然光，夜晚采用日光灯补充光照；温度16～20 ℃，昼夜温差5 ℃，空气湿度70%～80%，每天通风0.5 h。8～10 d原基出现后，将栽培盒上的封口膜刺孔通风，加强栽培瓶内外气体交换，保持温度18～22 ℃，提高空气相对湿度至85%，每天通风2次，每次1～2 h，连续培养60 d左右。

8 采收

子实体生长期60～70 d，色泽金黄，长度10～12 cm，

草尖顶膜，草顶端出现淡黄色裂纹，孢子尚未弹射，此时为适宜采收期。采收时人员须佩戴消毒帽子、口罩、手套，于干燥、洁净室内进行，保证卫生，防止杂菌。采摘要求将子实体整根拔起，去掉基部残留麦粒，分级排放。

9 烘干贮存

新鲜子实体置于自然通风处阴干1 d后，55～60 ℃快速烘干，降温稍作回潮后装入密封袋，于15～20 ℃黑暗干燥处贮存。色泽正常，无异味、异嗅、异物[4]。包装的理化指标按照GB 9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准执行。

参考文献

[1]吴雪晶，马慧君，刘宁.北虫草与冬虫夏草的药用价值比较[J].浙江食用菌，2009（5）：12-14.

[2]江苏省苏州质量技术监督局.DB3205/T 187-2009 无公害农产品 北冬虫夏草生产技术规程[S].2009.

[3]辽宁省质量技术监督局.DB21/T 1730-2009 北虫草菌种生产技术规程[S].2009.

[4]中华人民共和国卫生部.GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品[S].1988.

（责任编辑：刘昀）endprint