普洱陈茶的两岸循环之路

吴德亮

晚间八点不到，台北市东区某大茶行就急急拉下铁门，让几位大陆买家得以专注端详桌上的几筒普洱茶，从斑剥且破损不堪的外观看来，应该具有一定的年份了。主人小心翼翼地拨开筒包最上层的竹篾外壳，取出早已皱得不成“纸形”且蛀孔斑斑的防伪大票，果然是1930年代的“龙马同庆号”，但见买方毫不犹豫取出整叠现钞包含人民币外加美金，每筒（七饼）换算超过220万人民币，令人咋舌。

在全球品项繁多的茶品当中，独树一格的普洱茶，茶叶外型通常呈粗大肥壮的条索状，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。不过让民众趋之若鹜的并非令人惊艳的丰姿熟韵，而是转手后的高利润，从2010年冬季中国嘉德在北京拍出同款茶品134万的天价，可矢口古董级普洱茶在大陆风靡的情况，而且几乎全来自台湾。

普洱茶本源于云南，却风靡于香港，并在台湾发光发热。近年则不仅延烧至韩国、东南亚等地，更在大陆经济快速崛起的今天，以剧力万钧之势风云再起。加上茶人与文化人的不断加持，普洱陈茶终于风光回到云南娘家，旋即席卷华南、华中、华北等地的茶业市场。而超过50年以上陈期的老茶，由于奇货可居，价格的表现更是一日千里。

事实上，2003年以前，华人世界除了中国广东省与香港、澳门、台湾以及马来西亚等地外，基本上是不喝普洱茶的，即使是普洱茶的产地云南省也不例外。2000年以前我深入西双版纳六大茶山与普洱等地采访，前来接机的友人对于我的执着始终大惑不解，因为当时云南人普遍喝的是以云南大叶种所制作的烘青绿茶，简称“滇绿”，至于普洱茶，则大多在出厂后就飘洋过海运到香港。昆明偌大的茶业批发市场内，普洱茶的地位还不如外来的铁观音、大红袍等知名茶品。而走遍整个普洱市（当时还称为“思茅地区”），较具规模的普洱茶厂包括龙生集团、兴洋茶业等加起来还不到五家，而做为古代普洱府所在的普洱县城，街上连一家像样的茶行都没有，只有半山腰老字号的“普洱茶厂”，孤伶伶地以大型招牌见证昔日贡茶古府的辉煌。

台湾从来就没有普洱茶的产制，这种必须以大叶种茶为原料、经过后发酵所产生的茶类，全部都来自云南。从清末民初到上个世纪九十年代，普洱茶主要销往西藏与香港，以肉类为主食的藏人每日必须以普洱茶混和乳制品制成酥油茶以去油腻，香港人则做为每日前往茶楼“饮茶”的常备饮品。

普洱茶在台湾的萌芽始于上个世纪八十年代以前，但早期大多仅见于港式茶楼所推出的廉价“臭脯茶”，并未造成市场的波澜。上个世纪九十年品饮普洱茶的风气逐渐兴盛，尤其动辄数十年的陈年年份，加上长久以来的养生说法，普洱茶开始在台湾风行，并在“老人茶”的风气打开后，伴随宜兴壶的大量进口，开始从香港逐量引进。

至1997年，香港四大家族陆羽茶楼、金山酒楼、双喜茶楼、龙凤茶楼大量抛售普洱老茶，开启了陈年普洱进入台湾的大门，使原本堆积在茶仓中的“同庆号”、“福元昌”、“宋聘号”、“红印”等老普洱茶纷纷出笼，涌入当时“钱淹脚目”的台湾。陈放了数十年的老茶，迷人的丰姿熟韵与甘醇彻底改变了人们对普洱茶的看法，开始从人人嗤之以鼻的廉价臭脯茶，摇身一变为兼具养生与收藏致富的珍贵饮品，价格一日千里，让香港人瞠目结舌，更让原产地云南为之捶胸顿足。

例如陈期约60年的红印圆茶，1997年单饼（357公克）价格660不到，回流后从2006年的5萬一路狂飙，至今年已达60万以上。而上个世纪70年代的7542或8582七子饼茶，单饼也飙至万元以上。至于陈期80年以上的同庆、宋聘、同兴、车顺或敬昌号普洱茶，由于奇货可居，更高达50～10。万之间。

其实早在两岸较为封闭的时代，就有少数早年普洱悄悄经由香港辗转来台，收藏者唯恐被扣上走私的红帽子，大多先将包装或内飞撕毁避免惹祸，却使得许多留下的茶品从此“妾身未明”，无法考证出处或年份。也有老一辈早期带到台湾，传至数十年后的第二代或第三代手中，其中有年份可供确认、也有不知茶厂或商号出处的茶品。

例如知名摄影家庄灵就曾出示家传的半沱人头茶，是他已故的父亲书法家庄严早年珍藏至今，贮存的饼干铁盒内有一纸足堪证明的墨宝，明白显示“夏卓如教授于民国26年（1937）抗战期间购于昆明”。至于书写标题上的“茶膏”字样应为笔误，或购者或自号“六一翁”的庄严大师当时并不了解普洱茶的品项所造成。由于长期密封在塑料袋及铁盒内，初次取出冲泡的感觉并非很好，茶气似乎有被锁住或闷着的感觉。所幸改由透气的陶瓮贮藏数个月后，茶气明显“士别三月、刮目相看”而转为活泼，喉韵也大不相同。

目前大陆茶叶仅有普洱茶能以正式渠道进入台湾，其他茶类仍在禁止之列。而普洱茶尽管于2004年才开放，但数量可观，且逐年增加。也曾有网友在几个茶艺相关网站上提及，台湾的普洱茶人口约在一百至两百万人之间，应该也与事实相距不远吧。endprint