寒露霜降飞鸟归
2017-11-03战雅莲
战雅莲
寒露
2017年10月8日
《月令七十二候集解》中说，“寒露，九月节。露气寒冷，将凝结也。寒露三候：初候，鸿雁来宾；二候，雀入大水为蛤；三候，菊有黄华。”
寒露时期已是深秋，天气开始转凉，北方地区树叶开始黄落，一些地区会出现霜降。寒露时节气温下降，日常生活中要注意根据气候变化增减衣物，特别是老年人和平时体质较弱的人，一定要注意做好保暖。体育锻炼应以活动量不大的项目为主，如散步、太极拳、慢跑等。在运动时要掌握好度，避免大汗淋漓而损伤阴津。
由于气候变化无常，空气干燥，寒露节气是感冒的多发时期，也是慢性支气管炎、心脑血管疾病易复发的时期。患有慢性支气管炎者，可选用一些滋阴润肺作用的中药配成药茶饮用；平时患有心脑血管疾病者，要注意保持良好的心态，避免情绪过于激动。
寒露时节气候干燥，易耗伤人体津液，饮食调养时要选择具有生津润燥作用的食物，如银耳、百合、芝麻、核桃、莲藕、梨、蜂蜜等。饮食宜清淡，少吃辛辣刺激性食物。
1.白果炒鸡丁
原料：嫩鸡肉500克，白果15克，鸡蛋2个，鲜汤50克，猪油、盐、淀粉、葱段、黄酒、香油各适量。
做法：将鸡肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加入蛋清、精盐、干淀粉，拌匀；白果放入沸水中煮两分钟。锅置火上，放入猪油，烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，下入白果、葱段，炒匀，烹入黄酒，炒至鸡肉熟后加入鲜汤、盐，炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
用法：佐餐食用，每5～7日食用1次。
功效：这道菜具有益气补肺、止咳化痰的功效，适用于肺气虚弱和咳嗽痰多者。
2.川贝酿梨
原料：川贝母15克，雪梨6个，冬瓜条100克，糯米100克，冰糖180克。
做法：将糯米淘洗干净，放入盆中，加适量清水，上笼蒸熟备用；冬瓜改刀切成小方丁；川贝母打碎。将雪梨洗净，去皮，由带把的一端切下一块，挖去梨核，把梨放进开水里烫一下，捞出，放入凉水中过凉，再捞出，放在盘中备用。将冬瓜丁、糯米饭和部分冰糖混匀，装进掏空的梨内，把川贝分成6等份，逐个撒入梨内，盖上梨盖，上笼用旺火蒸10分钟左右，蒸好取出摆好。另取锅置火上，倒入开水，放入余下的冰糖，待冰糖溶化后收成浓汁，逐个浇在雪梨上即可。
用法：每日1次，每次食用1个。
功效：这款甜品具有滋阴润肺、化痰止咳的功效，适用于干咳无痰、咽干、声音嘶哑、骨蒸潮热、五心烦热、盗汗、消瘦等症。
霜降
2017年10月23日
《月令七十二候集解》中说，“霜降，九月中。气肃而凝露结为霜矣。《周语》曰：驷见而陨霜。霜降三候：初候，豺祭兽；二候，草木黄落；三候，蛰虫咸俯。”
霜降是秋季的最后一个节气，天气逐渐转冷，昼夜温差加大，北方地区出现霜冻，树叶、花草凋零，呈现一派萧索的景象； 南方地区进入秋收、秋种的繁忙时期。
此时气温逐渐降低，平时要注意增加衣服、被褥，避免着凉，尤其要注意腹部及腿部的保暖。进行体育锻炼应根据天气情况，选择合适的场地，并控制好运动量，不要过多流汗，以舒缓的运动项目为宜。在锻炼之前要先做好热身，防止运动损伤。户外运动时要多带件外套，避免锻炼后着凉。
霜降节气是胃肠病的多发期，也是慢性胃炎及溃疡病的复发期。日常生活中應注意腹部保暖，避免受寒。饮食要有规律，不可暴饮暴食，不要过食寒凉食物，也要尽量少吃辛辣、燥热食物。此时由于人的脾胃偏旺，饮食易无节制，因此要注意控制饮食，定时定量，以免伤及脾胃。
霜降过后，人的脾胃进入旺盛时期，是进补的好时机，民间有“补冬不如补霜降”的说法。霜降进补应以平补为原则，宜选择具有健脾、润燥作用的食物，如红薯、南瓜、豆浆、山药、白菜、木耳、梨、蜂蜜、百合、大枣、芝麻等。
1.萝卜猪肉饼
原料：白萝卜、面粉各250克，瘦猪肉100克，葱、姜、盐、植物油各适量。
做法：将白萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝；炒锅置火上，放入植物油烧热，下入白萝卜丝，炒至五成熟，倒出放凉；瘦猪肉洗净，剁成肉馅；葱、姜分别洗净，切成末。将肉馅、白萝卜丝放入盆中，加入葱末、姜末、精盐调成馅。面粉加适量水和成面团，揉成长条状，分成若干个小剂子，分别擀成面皮，放入馅料，包好，再压成饼，放入平底锅或饼铛中烙熟即可。
功效：这款主食具有健胃理气、消食化痰的功效，适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘痰多等症。
2.葛根粉山药杂豆糕
材料：葛根粉200克，山药200克，绿豆、黄豆、赤小豆、白扁豆各50克，黑芝麻150克，白糖50克，熟植物油100毫升。
做法：将山药洗净，去皮，切成厚片；绿豆、黄豆、赤小豆、白扁豆、黑芝麻拣去杂质，洗净，烘干，一同碾成粉，与葛根粉拌匀备用；白糖溶于适量温开水中。将糕粉倒于案板上，用白糖水和匀，再加入熟植物油，揉匀，分成大小均等的20份，放入模具中，压制成型，与山药片一同放入蒸笼中，大火蒸20分钟，取出即可。
功效：这款主食具有滋养胃阴、健脾开胃的功效，适用于脾胃虚弱型慢性胃炎及胃阴不足型胃病患者食用。endprint
