旅游与酒店管理专业项目教学法的应用研究

甄翌

摘 要：本研究根据项目教学法的基本要求，结合旅游与酒店管理专业的实际情况，以生态旅游学课程为例，探讨了项目教学法在旅游管理专业中的应用。

关键词：旅游管理；项目教学法；生态旅游学

旅游与酒店管理专业作为管理类学科的一个分支，是应用性极强的专业，旅游与酒店管理专业课的教学应十分强调实践与创新，同时重视基本素质的培养、思维方式方法的训练、操作能力的开发和培养及获取新知识能力的锻炼。作为一种有效的教学方法，项目教学法可以将学生分为不同的项目小组，让其参加一些项目的设计与运作，且参与到个案资料的搜集和实际操作中去，可以有效地弥补课堂讲授与案例讨论在教学中的缺陷和不足。

一、项目教学法的内涵与要求

教学第一线的教师在实施项目教学法时应借鉴与创新原有理论，才能找寻到适合未来发展需要的、实用的教学方法。所谓项目教学法，就是把课程中的相关知识融入具体的工作项目中，使知识变得更加合乎逻辑。教师指导，学生负责完成信息收集、方案设计、项目实施及最终评价，通过该项目的进行，让学生了解从而把握整个项目及每一个环节中的基本要求。项目教学法最显著的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”。

二、生态旅游学课程项目教学法的实施

（一）课程教学思路

为使学生更好地掌握生态旅游的基本理论和操作技能，我们在教学中不再单纯地以教授知识点为目标，而是根据学生的接受能力及旅游信息时代的需求，梳理内容，以项目为线索，以子项目组建学习模块，组织教学内容，使其符合学生的认知特点，特别是强调所学知识要与信息时代同步。整个课程贯穿了“一个中心、二项支撑、三种途径”的课程教学思路。

1.以模块化的项目教学作为中心

模块是在系统结构中把顶层结构进行分解、组合形成的多个相互独立、相互作用的组件，模块化就是分解和整合这些组件的过程。整合模块化和项目教学法两个概念并用于教学上，将项目教学的理念融入教学的每一个环节之中。

生态旅游学课程相当于一个总项目，课程下的每一章相当于子项目，各子项目有机联系，最终使得学生掌握本门课程的基本理论，并能独立或小组完成某项项目。在此之下，可将每一章节内容分设成各个小项目，每堂课通过理论讲授、互动讨论共同完成，具体操作可以通过“二项支撑”和“三种途径”完成。

2.以理论讲授和互动研讨为两个基本点

课堂讲授与学生讨论是项目教学得以運行的两个支撑点。课堂讲授用以解释生态旅游的基本理论问题，先给学生一个讨论的基础和框架；互动研讨包括网络互动和课堂互动两个环节，通过课堂内外的交流，不仅使重点、难点问题在相互之间的探讨中得到明晰，而且能激发学生学习的主动性和积极性。

3.以新闻播报、案例分析和实践实训作为三个实施途径

（1）旅游业是创新能力十分强的行业之一，每天在社会实践中涌现出大量的新鲜事件。因此，课堂教学不能仅仅盯住教材中的已有内容，而要与最新鲜的旅游资讯密切结合。为调动学生学习的积极性，教师要求学生经常浏览相关旅游网上的新闻资讯，并在课前利用五分钟上台播报，最后由师生共同点评。

（2）案例取材于各个方面，并在课堂教学过程中多方应用。但其中最为重要的是各个层次的生态旅游开发案例教学，通过课堂陈述，使学生了解生态旅游的基本程序和相关技巧，同时共同参与讨论类似项目的开发要点。

（3）实践实训是让学生真正融入课程内核的最重要的途径。教师应将此部分内容放在非常重要的地位，并可特别设置有组织的实验教学，前往旅游地实地调研并完成相应的调查和开发报告。鉴于课堂时间较少，教师可以要求学生利用业余时间积极参与学校组织的规划设计大赛、创新性实验计划项目和学生科研课题的申报等。

（二）课程项目设计和组织

1.课程内模拟项目设计和组织

从目前来看，旅游管理专业的学生多是文科生，其生态学基础不好，大部分学生缺乏生态学知识，环保知识也相对薄弱。课程教学中，教师采取了课堂模拟项目训练方法，对提高学生的参与积极性起到了较好的作用。根据课程的内容安排，我们编排设计了生态旅游资源调查与评价、生态旅游购物品策划、生态旅游地环境保护规划、自然保护区生态旅游开发规划、生态旅游项目设计、生态旅游规划制图、生态旅游开发模式、生态旅游导游模拟八个重点模拟项目。

八个项目的具体内容有所不同，因此在具体项目的安排上也会有所调整。生态旅游导游项目是基于情境学习理论的课堂模拟项目，生态旅游导游需要具有丰富的生态知识和良好的环境保护意识以及严于律己的环保行动，宣传当地景点以及居民的生活习俗和人文风情，塑造出生态旅游整体形象，吸引游客的注意，让游客觉得“物有所值”。在开展生态旅游导游项目时，邀请一个学生扮演导游，另外一些学生扮演游客进行场景表演。学生导游手拿导游旗，以景点PPT图片做背景，进行生态旅游知识的讲解，学生游客自由提问。这样的情境给课堂带来了生趣，活跃了课堂气氛，激发了学生对旅游行业的热爱。

2.课外实践项目教学实施

对于景区的策划管理，需要的是持续的创新能力，一旦某个景区引入了某种新的旅游方式后，往往其他景区也会效仿，从而导致景区生命周期迅速衰减。为保持景区的持续发展，就必须能经常性地想出一些新鲜的创意，使景区的生命周期不断地延长。有鉴于此，教授本门课程时，我安排了三个大型项目：①长沙园林生态园旅游资源调查；②长沙市千龙湖旅游总体规划（拟开展）；③《长沙市景区文明旅游调查报告》项目执行评估。

三、项目教学法实施过程中的思考

在项目教学法的实施过程中，我发现了四个问题：一是项目的实施受学生素质的影响，有的学生对项目实施的积极性不高，理论知识的转化能力差，独立思考与研究能力较差，这都影响着项目教学的效果。因此需要教师更高程度的指导，这样才能降低学生的焦虑感，提高其成就感。二是项目小组的交流和汇报需要占用一部分课堂讲授时间，教师对基本理论及概念的讲解时间必然会减少，可能会影响学生基本理论的学习。三是学生对旅游业就业不乐观，或根本无意从事旅游业工作，这也影响了教学效果。四是师生对于教学效果的认知方面还存在一定的差距，需要教师强化教学方法的讲解，让学生更好地理解各种教学方法对他们的积极意义，使他们能更主动地参与到项目教学过程中去。

参考文献：

[1]秦雅林.项目教学法在旅游管理教学中的应用[J].中国市场，2006（35）.

[2]杨建立，李占萍.对大学生进行责任感培养的反思与建议[J].中国市场，2006（35）.

（作者单位：湖南商学院旅游管理学院）endprint