河北省强化农产品质量安全体系研究

樊俊花++陈素敏++朱传言++刘瑛莹++高立英��

摘要：河北省政府对农产品质量安全十分重视，出台了大量政策，对本省的农产品安全进行扶持，在短时间内取得了可喜的成效。但目前河北省的农产品物流发展状况，仍不足以改善农产品流通条件、保障农产品质量和提高农产品收益。据此，通过对河北省农产品安全的发展动力机制进行调研，总结了河北省农产品冷链物流运行过程中存在的主要问题。并运用了SPSS分析方法，明确了河北省农产品物流中对农产品质量安全影响最大的因子，通过数学模型提供了一种在物流中保障农产品安全的方法，为强化河北省农产品质量安全提供对策。

关键字：农产品；质量安全；追溯；因子分析

中图分类号：F2文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.32.014

农产品是人们赖以生存的必需品，然而近年来有关农产品质量安全的事件频繁发生，严重地威胁民众的身体健康和生命安全，引起农产品消费信任危机，影响社会稳定。

流通环节，尤其是冷链物流运输的发展水平对农产品质量安全的有着举足轻重的影响，因此，研究冷链物流运行过程中存在的问题和影响因子，保障在流通中农产品质量安全，是农产品质量安全体系研究的重要内容。河北省地处京津两大直辖市之间，农业发展具有无以比拟的优势地理位置，京津两市人口密集，农产品需求量巨大，但河北省在农产品质量安全建设方面起步较晚，农产品流通链各环节没有建立完善的信息系统，安全隐患仍存在，在很大程度上制约了我省农业的发展。

1河北省农产品质量安全现状

河北省近五年农产品产量逐年攀升，如表1所示，这充分说明了河北省农业具有丰厚的基础，农民增收具有良好的前景。

2016年，河北省畜牧、蔬菜、果品三大产业产值占农林牧渔业总产值比重达70.6%，这三大优势产品在市场流通中均需要由冷链物流来实现。由此可见，我省冷链农产品拥有较大基数，而且农业发展的关注点也应集中在如何促进鲜活农产品价值的保值增值方面，即流通过程中的农产品质量安全上。但我省农产品物流市场的低冷链化、高损耗等问题严重制约了河北省农产品物流发展，既影响了农民收益，也影响了河北省农产品质量安全的发展水平。

2基于因子分析的河北省农产品质量安全动因分析

冷链物流水平是影响农产品质量安全的重要因素，因此首先在农产品冷链物流方面展开研究，以期找到冷链物流方面影响农产品质量安全的动因。分析过程中采用因子分析法，首先从调查问卷中筛选出11个问题作为因子并对其数据进行因子分析，在数据输入过程中对各个问题的答案选项进行赋值输入，其中农产品购买价格范围的ABC选项分别赋值1、3、5；食品安全、包装破损、食品变质、食品过期、食品卫生、退货情况这些问题的ABC选项分别赋值5、3、1；其他问题答案选项都按顺序分别赋值1、2、3、4等值。

用因子分析操作将11个因素降维为3个因素，最后再用相关分析。

图3对年龄、收入、居住地状况的数据分析

将被访者年龄、收入、居住地状况的数据进行分析，运用主体元件分析提取一个公因子命名为消费者信息要素。由第二列数据可知：此时所有变量的共同度均较高，均大于0.9，各个变量的信息丢失都比较少，也就是说用消费者信息要素能够很大程度上代表原有的年龄、月收入和居住地等内容。因此，本次因子提取的总体效果较理想。

將包装破损、食品变质、食品过期、食品卫生及退货情况的数据进行分析，运用主体元件分析提取一个公因子命名为食品质量安全，由第二列数据可知：此时所有变量的共同度均较高，各个变量的信息丢失都比较少。因此，本次因子提取的总体效果较理想。

将农产品的购买频率及购买价格的数据进行分析，运用主体元件分析提取一个公因子命名为农产品发展效益，由第二列数据可知：此时所有变量的共同度均较高，均超过了0.9，各个变量的信息丢失都比较少，即该公因子发展效益因子能够很大程度上反映原有元素。因此，本次因子提取的总体效果较理想。

图6对降维后得到的三个因子相关性分析

将降维之后得到的三个因子进行相关性分析得出结论：质量安全与发展效益的相关系数为0.976，二者之间高度相关；居民信息中的居民收入与农产品发展效益的相关系数为0.491，二者之间相关，但是相关度较低，所以影响农产品发展效益的最主要因素是食品的质量安全。

3强化河北省农产品质量安全体系的策略

结合前文中分析的影响质量安全相关的因素，强化我省农产品质量安全体系应从以下几个方面展开：

3.1扩大宣传，提高民众食品安全意识

每个人都有对于食品生产，食品安全的知情权，为了更好的健康生活，要增强对食品安全方面的知识，这就需要政府加大在食品安全方面的宣传。可以通过社区内张贴字报、黑板画等方式，教育群众食品安全的重要性，同时介绍一些食品健康小知识。还可以举办相关的健康知识竞赛，吸引更多的群众参与到这样的活动中来，了解更多的食品健康知识，也可以吸收群众的建议，群策群智。通过展开食品安全知识的宣传，让大众对于食品安全有更多的了解。

3.2鼓励新型农业生产模式，促进集约化生产

集约化在农业上是指在同一面积投入较多的生产资料和劳动进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来增加产品总量的经营方式。农产品集约化流通，要求规模化和节约化运作，城镇化进程的加快，农业生产会逐渐向组织化、企业化方向转变，因此规模化的生产组织将成为农业生产主体。

农业龙头企业、家庭农场作为现代农业规模化生产主体，它们是主要的农产品生产企业，同时也是新型农业生产模式的主体，对于这类企业既要注重企业规模的扩大，也要注重企业技术的提升，增加技术、资本等要素投入，着力提高集约化水平。

3.3完善冷链设施设备，保障流通质量

发展农产品冷链物流是推动农业发展的有力措施，农产品冷链的发展依赖于先进的冷链设施设备，需加大对农产品物流基础设施设备的投入。目前冷链物流在冷藏、保鲜、储存等配套设施建设上，仍需政府在政策和资金上给予支持，来提高企业采用冷链物流的积极性，促进冷链物流的发展。

3.4建立农产品质量追溯系统，便于质量溯源

农产品质量追溯系统是进行产品质量安全的保障，建立区域农产品质量安全信息统一发布和查询平台，实现“从农田到餐桌”的全程可追溯信息化管理。为便于农产品消费者或监管机构进行信息查询，可根据农产品“一物一码”的标准，消费者通过短信、电话、POS机、网上查询、智能手机扫描二维码、条形码等查询方式，准确了解农产品从生产、加工、物流、仓储、销售等全过程的信息，选择放心产品。

3.5构建安全预警模型，预警安全风险

目前有很多学者从建模的角度研究安全预警模型，其中基于Apriori算法的多维关联规则的农产品物流质量安全保障因素及质量安全预警模型比较完善成熟，该模型在充分利用农产品物流监控数据，采用关联规则技术发现农产品物流过程质量安全保障因素以及进行质量安全预警。建立的农产品冷链物流质量安全保障因素以及质量安全预警总体模型，如图7。

图7基于Apriori算法的多维关联规则的农产品冷链物流质量安全保障因素发现及预警模

型通过关联规则技术，从大量的已经采集的质量安全信息挖掘出有价值的信息，比如某类产品安全运输的温度条件、湿度条件、微生物含量等，这样就能给管理者提供决策支持，从而间接实现对冷链质量安全的提前预防。

3.6强化农产品安全监管体系

农产品质量安全问题还需要从制度上给予把控，建立一套全面细致，具有可操作性的农业标准体系，并全方位推进这套标准的普及与应用。农产品质量安全保障机制的建立，从产地准出、市场准入、质量追溯、联防联控等制度建设。同时，也要加强农业投入品监管，严格把控化肥、农药生产企业的资质。最后，对于农产品质量安全突发事件要有应急预案，一旦有质量安全事件发生，应做到确保及时发现、有效控制、迅速解决农产品质量安全事件。endprint