有颜值有营养的小鲜面

有颜值有营养的小鲜面

香辣牛肉面

用料：

牛肉，面条，葱、姜、蒜、蒜苗、香菜适量，花椒、八角、干辣椒适量，辣豆瓣酱一汤匙，热水3大碗，酱油4汤匙，黄酒3汤匙，麻油少许。

做法：

1. 牛肉洗净切块，汆烫去血水。

2.起油锅，炒香葱、姜、蒜片，干辣椒爆香，放入牛肉翻炒至微变色，加黄酒与酱油上色提味，放少许糖，翻炒至牛肉固色，汤汁微干，加热水，放入装有八角、花椒、辣椒、辣豆瓣酱的料包盒，中火煮约1小时。

3. 水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟青菜。

4. 碗中放少许麻油、葱花、蒜苗、香菜，浇上煮好的辣牛肉汤，加入面条、青菜即可。

手擀宽面条

用料：

小麦面粉，盐适量。

做法：

把面粉加点盐和成面团，饧20分钟，擀成薄片后揉成团，再擀成片，反复几次，每次擀好后晾一会儿；切成宽面条，开水煮熟捞入温水中过一下，再盛装入碗即可。

编辑/砚新