浅析中职《饭店服务与管理英语》的教学方法

甄雯晖

【摘要】《饭店服务与管理英语》是一门实践性很强的专业课，对于酒店管理专业的学生来说，要注重学习这门课程的口语化和实用性。但是，中职学生普遍英语基础都比较薄弱，缺乏兴趣。在这种矛盾下，怎么提高學生对饭店英语这门课程的学习兴趣，达到满意的学习效果，是本文探究的主要方向。

【关键词】饭店英语 重要性 学生主体 创设情境 利用网络平台 自主学习

随着中国经济的突飞猛进，中国的全球化战略地位越来越突出，中国各种文化的博大精深和包容性等诸多原因吸引着越来越多的外国友人来到中国，由此，各饭店的国际化程度会不断的深入，对员工的素质、能力要求都会不断提高，能使用国际通用语言 ——英语，是在酒店工作的必备条件。所以，现在的酒店管理专业学生，即未来的酒店员工的英语交际能力受到越来越多的重视，英语交际能力成为了中等职业学校酒店管理专业学生的必备技能之一。《饭店服务与管理英语》这本教材是一门实践性很强的专业课，对于酒店管理专业的学生来说，是一本很好的教材。但是，目前中职学生英语基础普遍比较薄弱，如何让中职酒店管理专业的学生学好《饭店服务与管理英语》这门课程，掌握扎实的英语的交际和处理事务的能力，我认为可以从以下五点做起：

第一、国际大背景下，学好英语的重要性。灌输思想让学生首先认识到在目前国际环境下，想要从事酒店管理相关工作，学好英语的必要性。让学生从心理上有先入为主的感觉，必须要熟练掌握《饭店服务与管理英语》这门课程，引起学生高度重视。酒店对员工的要求不仅要能熟练的日常英语交流，还要能灵活运用酒店工作岗位情景英语，处理酒店日常事务的能力。酒店管理专业的学生要想成为一名出色的酒店员工，不仅要熟练掌握酒店管理服务技能，还必须熟悉专业英语的应用。如果酒店管理专业的学生具备相关的管理服务技能和专业英语技能，其就业能力就会增强，职业发展空间也会更广阔。

第二、以学生为主体，培养学生的自信心。要想学好英语，自信心是必不可少的因素，要相信自己能够学好。饭店服务与管理英语说到底，就是一门语言，在老师的指导下，不怕出错，多说，多练，日久一定能有显著效果的。教师给学生上课时要有亲和力，鼓励学生多参与，多回答问题。

第三、要创设情境。语言是为了应用的，在教学的过程中，教师要利用一切可利用的资源，创设条件，创造场景，让学生在具体的语境中发挥想象，语言的活学活用，便于以后各种场景应对自如。具体的场景可以有：表演体会、多媒体场景再现、生活展现、实物演示，创设问题情境等。教师在授课前不仅要备课本，更重要的是备学生，备教法。教学有法而无定法，教师可以根据实际情况比如学生感兴趣的话题，电影或者电视剧等找切入点，让学生觉得英语就在身边，随时可用。比如，学生一般对高级酒店都是非常感兴趣的，可以介绍一些豪华酒店，看看他们的前厅、客房、收银、餐饮、康乐部等，在具体的某个地点，出现了某个场景，学生应该怎么办，在Front Office一节中，就有关于A room reservation call的对话，可以找两个学生，一个是reservationist，一个是guest。客人想订一个9月22的双人间，reservationist都应该问哪些问题；客人的问题，reservationist应该怎么回答。让学生先思考这个问题，然后进行英语对话，从中找到自己的优点与不足，哪些句子是书上没有但学生想到了并且是很合适的回答；哪些是书上有但学生没有想到的，把两者结合，重新组织起来，模仿练习，达到熟练。也可以让学生观看电视剧《五星级大酒店》，从中提高服务意识和服务技能，对大酒店多一些了解。

第四、要充分利用网络平台。现在各种网络资源用起来很方便，可以用电脑，可以用手机，教师可以就某个话题布置相关的作业，让学生自己查找，然后，在课堂上可以展开讨论。如Mapo beancurd（麻婆豆腐），Lampshade sliced beef（灯影牛肉），Black forest（黑森林蛋糕）等这些词的图片展示，来历，做法，既可以培养学生自学能力，又能通过搜集资料增加学生学习兴趣。教师也可以利用现在很多人都使用微信这一特点，建立微信群，把要练习的话题，在群里展开，让大家参与，形成学习氛围。另外，可以关注酒店管理英语相关网站、相关文章、知识点、礼貌性用语、日常事务处理语言等都可以在群里共享。

第五、培养学生积极主动地自主学习能力，树立终生学习的观念。学习力，归根结底是学生自己学习的能力。在学生学习过程中，预习是个很重要的环节，学生预习的效果将直接影响到课堂听课的效果，教师平时要指导学生预习，培养学生自学能力，是提高学习效率的重要途径。指导预习，可以让学生编写预习提纲，概况本节课的段落大意，提出自己本节课要学习的侧重点，找出关键句或中心句。通过有序的预习能力的培养，使学生养成良好的学习习惯，从而提高学生自主学习能力。学习英语的目的是使用这种语言进行交流信息的，因此，语言知识要转化成实践的过程，是一个大量练习实践的过程，只有改变被动吸收的学习状态变为积极主动探索学习，才能最终提高英语的学习应用能力。当今社会信息量之大，知识更新速度之快，迫切要求每一个人都要树立终生学习的学习的观念。

总之，找对方法，探索学习，语境运用，持之以恒，《饭店服务与管理英语》没有想像的那么难学，相反，它会在学生成才的道路起到关键的助力作用。 自主学习能力能磨炼学生的意志，增强自身的修养，教师在教学过程中，除传授基本知识，培养学生基本技能之外，还应该有步骤、有计划地培养学生自主学习能力和良好的学习习惯，最终让学生养成终身学习的能力。