厚积薄发根基稳，迎接机遇展宏图

王翠竹+王崇民

随着食品安全理念愈发深入人心，以及年轻一代消费者购买力的提升，包装食品与预包装食品更多地被人们所接受与认可。半个多世纪以来，希悦尔一直致力于研发新技术，使食物保持新鲜、提升口感、提高便捷性，使人们能方便地获得更健康的食品。

食品包装对食品安全有着重要意义，虽然很多中国消费者选择在农贸市场、超市购买未包装的食品，但是随着食品安全理念愈发深入人心，以及年轻一代消费者购买力的提升，包装食品与预包装食品更多地被人们所接受与认可。与此同时，电子商务的快速发展也对包装食品起到了很好的推动作用，促进了包装食品的快速发展。

作为产品保护和食品卫生与安全领域的全球领先企业，希悦尔公司致力于提供高效可持续的解决方案，为用户创造商业价值，提高消费者生活质量，创造一个更舒适、更安全、更放心的世界。追求创新、高效率以及可持续性一直是希悦尔的业务核心，并以此帮助食品企业抓住成长的机会、优化运营的方式与效率、在全球范围内发展业务。半个多世纪以来，希悦尔一直致力于研发新技术，使食物保持新鲜、提升口感、提高便捷性，使人们能方便地获得更健康的食品。此外，希悦尔生产的产品和开发的系统不仅能够保护物品，使其不受到破损和损坏，还能降低物流和运输所需的能耗。不充分的食品包装将会带来哪些安全隐患？移动互联时代如何保证食品的新鲜品质？针对食品包装与浪费问题希悦尔有着怎样的解决方案？……带着众多疑问，本刊记者采访了希悦尔公司食品保护部门总裁、公司高级副总裁Karl Deily先生。

记者：就食品购买而言，中国消费者更多地会选择散装的肉类、果蔬等，认为这样的食材更加新鲜，而国外则与之相反。散装食品或不完全包装食品存在着怎样的安全隐患？对于中国市场当前的消费形态贵公司如何看待？

Karl Deily：在中国，很多消费者倾向于购买散装或非包装食品，认为这样的食材更加新鲜、有品质。其实未经包装的食品可能存在食品安全风险，例如运输过程中的交叉污染，所以食品包装十分必要。

人口增长与中产阶级不断壮大是中国发展的一大趋势，随着人口组成的变化，人们对食品消费的认知在不断提升，对包装食品的看法也在逐渐改变，进而促使食品市场向着更优质的方向演进。此外，电子商务在中国的发展迅速，新零售概念让食品从商家到消费者手中的过程更加便利。无论是从传统渠道购买还是电子商务销售，未包装食品都会存在一定的安全风险，相信随着人们对食品安全与质量要求的提高，希悦尔的食品包装解决方案将大有可为。

记者：包装食品的价格通常高于散装食品，怎样才能让更多的中国消费者认同并接受包装食品？随着移动互联的发展，越来越多人通过网络购买生鲜食品，在这种“新零售”环境下，生鲜食品的安全该怎样保障？

Karl Deily：未包装食品的品牌概念比较模糊，消费者不容易获知产品的来源，以及从生产配送直至消费者手中经历的处理过程。让中国消费者认同并接受包装食品首先需要建立品牌效应，从源头保证食品安全，逐步建立消费者对品牌的信任，消费者在购买时才会选择安全、品质更有保障的包装食品，而不是来源不明甚至可能存在風险的未包装产品。就食品而言，包装的作用更多地体现在其功能性方面，它是产品解决方案的一部分，可以为消费者带来价值，例如卫生安全、保质保鲜、使家庭烹调和用餐更加方便等。虽然包装食品的价格可能高于未包装食品，但是我们希望消费者能够对包装带来的价值有更加深入的认识。

移动互联网的发展让商品流通更加迅速，国际性食品贸易的快速发展也让食品在运输和冷链过程中需要有一定的保护性包装，长距离的运输对保鲜保质提出了更高的要求。希悦尔的解决方案便是主要针对延长食品的货架期、防止发生渗漏和交叉污染而设计，保证食品流通过程中的安全。本次访问中国期间，我有机会同一些食品加工商与零售商交谈，针对“快速发展的中国电子商务如何利用创新包装方案满足新时代的在线零售需求”这一主题，形成了两点共识，一是关注新一代消费者尤其是年轻消费者的需求，二是将先进的技术融入中国电子商务发展的新机会，比如，希悦尔正在积极引入“区块链技术”，帮助零售商和食品加工商在生产到消费的全过程中实现更高标准的新鲜与品质，助力产业链升级，为消费者打造更安全、更高品质的生活方式。

当前，中国食品行业正在从传统农贸市场向新零售市场转型，包装在食品领域的应用前景十分广阔。目前，我们在中国已有一些最新的成功案例，比如和科尔沁牛肉最新合作的Darfresh on Tray真空贴体包装牛肉产品已于不久前在京东上线销售，这就是其中一个突出的代表。

记者：“一带一路”政策的实施对食品进出口有着很大的推动作用，但是长时间的运输会使食品安全存在一定风险，希悦尔对此有着怎样的解决方案？

Karl Deily：针对进出口市场的产品，希悦尔有着悠久的研发史，并拥有针对长距离运输的专有技术和包装方案，能够在保证食品新鲜的同时延长货架期。除提供功能性包装外，希悦尔还可提供技术支持服务，我们的内部专家对食品行业的制造工艺十分了解，能够帮助生产企业优化生产工艺和运营管理，实现高质量的生产。此外，我们还可以帮助生产企业在零售端推广，进一步建设他们自己的品牌。

随着全球人口的不断增长和技术的飞速发展，人们对安全、高质量、高品质食物的需求也在增加。无论在食品行业还是包装行业，希悦尔都有着深厚的经验积累，我们愿意向快速发展中的市场推广经验，特别是生鲜食品领域，因为这是所有食品领域中消费者最为关注的方面之一。

记者：6月28日，希悦尔与WWF（世界自然基金会）携手中国连锁经营协会共同宣布推出《中国禽肉食品质量安全管理实践规范指南》（以下简称《指南》），旨在减少从养殖户、工厂主、零售商到消费者的各个环节的产品损耗和浪费。推出这一《指南》的契机是什么？针对食品浪费问题，贵公司有着怎样的解决方案？

Karl Deily：作为一家创新型的食品包装公司，希悦尔愿意投入精力与技术来推动整个食品行业与市场的发展与演进。把新鲜的肉类食品配送到更多地方，让消费者能够买到新鲜美味且高品质的食品是我们努力的目标，而《指南》中提到采用屠宰集约化生产模式和采用先进的包装方案，可以让更广地域内的消费者享受到品质更好的食物，减少浪费，这与我们公司的努力方向是一致的。

希悦尔的解决方案主要包括三大方面，其一是包装设备—自动化程度和效率很高，能有效帮助生产商完成食品包装。其次是包装材料，可以很好地保护食品，保持食品新鲜、延长货架期，同时还可避免运输和仓储过程中因交叉污染而造成的食品安全风险。第三则是保证食品运输及配送过程中的可追溯，以及保障运输过程中温度控制的解决方案。因为从农场到餐桌的每一个环节都可能存在食品安全风险，所以追溯是不可或缺的一个环节，我们的“端到端”解决方案能在有效保障食品安全的同时减少食物浪费。

记者：近年来，食品尤其是包装食品在中国发展迅速，希悦尔如何看待中国市场的发展？在您看来，中国市场与国际市场存在着怎样的差距？未来对于在中国的发展，贵公司的规划是怎样的？

Karl Deily：中国市场正处于快速的转型时期，从大型传统零售渠道到小型的便利超市，以及快速兴起、日常配送的在线生鲜销售模式，都需要新型的包装材料与技术。中国是全世界最大的猪肉和蔬菜市场，对鸡肉、牛肉、蛋奶的消耗量也很大，但是很大一部分中国消费者仍认为没有包装的食品比包装食品更加新鲜，这与发达国家的认知刚好相反。发达国家的消费者认为有包装、有品牌的食品更新鲜，更有质量保障。

希悦尔十分看好中国市场，未来也会在中国继续投资，从而应对中国市场的转型、发展与升级。截至目前，我们在中国约有1000名员工，位于上海青浦的生产线也在不断扩展，相信将来会有更大的市场发展空间。endprint