春节重头戏——包水饺

文若汐

【中图分类号】 G633.34 【文献标识码】 A 【文章编号】 1992-7711（2017）09-208-01

0

一年三百六十五天，不长不短，总有一天是特别的，比如春节；四季十二月，轮回交替，总有一个是最爱的，比如正月；屈指流年，往事如烟，总有一件是难以忘怀的，比如亲手包水饺的经历。

每逢春节，正月里辞旧迎新之际，家人们总会相聚一起送祝福、话家常、包水饺，热热闹闹过大年。十二岁之前，节日對我来说是国家规定的假日，是堆积如山的作业，是繁琐的礼节和固定的吃食，十五的汤圆、腊八的粥、端午吃粽子、中秋食月饼，到了一年中堪称重头戏的春节，自然少不了各种馅料的水饺。而随着西方文化的流行，目睹街铺因潮流变换的装饰，传统更成了因循守旧的代名词。

然而，十二岁跨年时发生的一件事，彻底改变了我上面的看法。

在此起彼伏的鞭炮声中，暮色悄悄降临。我像往年一样，看完窗外的烟花便懒懒窝在沙发里，想等春晚开播。刚落座，厨房却传出一阵响亮的掌声，吸引我前去围观。原来是刚上幼儿园大班的妹妹正模仿阿姨包水饺，只见她一手兜着面皮，一手用汤勺剜馅，最后还煞有其事地用指尖按一按，认真的表情和小心翼翼的动作令大家忍俊不禁。“能包成这样真是不容易呀”妈妈拭去妹妹脸颊上一道道面粉，笑呵呵地说。“这有什么难呢？不就是皮加馅吗？”我一边在心里嘀咕一边伸手拿起一块面皮。

“太好了，现在有更多孩子加入我们的劳动队伍啦”阿姨鼓励性对我微微一笑，将馅料盆推到我跟前，“本来春节的习俗，重要的不是吃水饺，而是包水饺，不是一个人忙得手忙脚乱，而是大家一起互帮互助。需要帮忙吗？要不要教你一下？”

“包水饺很简单啊，我早已看会了，下面就看我大展身手吧”我自信满满地颠了颠手里的面皮，狡黠一笑，勺子在馅料盆轻轻一勾迅速转移到圆圆的面皮上。然后我尝试将这个圆以直径为中心进行对折，不过因为馅料过多，尽管我手上动作小心翼翼，依然有汤馅混合物漏出来。于是，用勺子将一些馅料盛回去之后，我再次实行圆的对折。没想到，因刚才漏馅漏汤，原本手感良好的面皮却变得滑腻腻捏不上，我将两边黏一起，但一松手，皮就松开来。“原来包水饺这么麻烦啊”看到不合作的面皮，我的眉头不觉拧成了一个疙瘩，手上也更加用力，最终却发觉面皮越来越薄，根本不能再承受馅的重量。

“好麻烦，为什么春节一定要包水饺呢？我们可以买速冻的呀，又省时又省力而且馅料的选择还多，自己包太麻烦了……”我手上的动作越来越迟缓，看着一团被蹂躏地惨不忍睹的面皮，我渐渐失去了耐心，那股自信也瞬间烟消云散。只想赶紧洗洗手，继续窝在沙发里。

“掺点面粉试试”妈妈似乎看出了我的心思，在一边耐心地进行指导。我捏了一小撮撒在面皮的边缘处，果然，摩擦力出现了。我又连忙裹了好几层面粉，手忙脚乱才将露馅的口子堵上。“恩，这样就对了，其实包水饺也是门学问，馅料不能太多，也不能太少，多了易漏，少了浪费“妈妈顿了顿，接着说：”而捏的时候力度也应该把握，力度小的话下水煮易破，力度大又容易使它变形，像这个水饺就算是极品啦。”妈妈总是有办法既让我明白真实情况，又能从中得到鼓励。

我拿起勺子不断尝试，终于将馅量控制好，可是外形上依然摆脱不了丑角命运。这时阿姨凑过来，手把手教我如何快速有效地包出最漂亮的饺子。我学着将包好馅的面皮放在手心里，慢慢将食指和拇指并拢，对面皮边缘进行挤压。开始时饺子皮依然会松动，但随着我手上力道的控制和练习次数的增加，最终我包的水饺也蒙上了主角光环。

看着圆鼓鼓的水饺摆在圆圆的箅子上，圆圆的箅子放置在圆圆的茶几上，圆圆的茶几被我们一家人团团地围着，一种莫名的幸福感在我心底油然而生。这不就是团圆吗？这不就是包水饺的乐趣吗？这不就是春节的意义吗？

于是，我的十二岁在这沾满面粉的双手中渐渐清晰起来。endprint