合川区主要春季蔬菜铅镉含量分析评价

卞春梅

摘 要：本文对合川区主要春季蔬菜铅镉含量进行了调查分析与评价。结果表明：蔬菜的种类以及土壤环境是决定春季蔬菜铅镉含量高低的根本因素，合川区主要春季蔬菜中铅镉含量基本符合食品安全国家标准。从整体上来看，蔬菜中镉元素含量叶菜类>茎类>豆类，铅元素含量豆类>叶菜类>茎类。

关键词：春季蔬菜；铅；镉；合川区

文章编号：1004-7026（2017）18-0046-02 中国图书分类号：X836 文献标志码：A

重金属铅镉是生物非营养微量元素，自然背景条件下土壤中铅镉含量较低，一般不会对人体和生态系统造成大的危害，但随着工业和城市“三废”排放的加剧、农业面源污染的加速以及矿石开采等人类活动的干扰，土壤生态系统中积累的重金属正在威胁着农林生产安全，并通过人类食物链危害人类的生存与健康[1]。

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，是平衡膳食的重要组成部分。土壤环境质量与蔬菜安全生产密切相关，土壤中重金属污染情况对蔬菜中重金属含量有着最直接的影响[2]。本文对合川区六个主要春季蔬菜产地土壤和蔬菜进行了采样检测，分析蔬菜中铅镉的含量水平及污染特征，以期为蔬菜的安全性评价提供科学的参考。

1 材料与方法

1.1 研究区域概况

合川区位于长江上游，重庆西北部，距重庆主城九区56km。全区面积2 356.21km2，辖7个街道办事处、23个镇，2016年末全区常住人口为137万人，城镇常住人口90万。全区蔬菜播种面积29 333hm2，蔬菜总产量78.11万t。

1.2 实验方法

1.2.1 样品采集。根据春季合川区居民日常消费蔬菜情况，供试蔬菜确定为3大类市售蔬菜，主要包括叶类蔬菜（木耳菜、空心菜、大白菜、瓢儿菜、结球甘蓝、冬寒菜）、茎类蔬菜（白菜头、茎用莴苣）、豆类蔬菜（四季豆），共采集了11个蔬菜样品和对应的土壤样品。采样时间为2017年3月～5月。

1.2.2 样品前处理。将采集的蔬菜样品（可食部分）先用自来水充分冲洗后用去离子水冲洗，沥去水分，切碎混匀，称重，烘干（先于105℃下杀青30min，然后在70℃烘箱中烘至恒重），烘干后再次称重、粉碎，保存备用。

土壤样品采集后阴凉通风处晾干，研磨过100目筛，保存备用。

1.2.3 样品分析方法。蔬菜样品中铅镉测定。蔬菜样品中铅含量采用《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12-2010）石墨炉原子吸收光谱法测定，镉含量采用《食品安全国家标准 食品中镉的测定》（GB 5009.15-2014）石墨炉原子吸收光谱法测定。

土壤样品中铅镉测定。土壤样品中铅镉含量采用《土壤农业化学分析方法》HF-HClO4-HNO3消化，原子吸收分光光度法测定[3]。土壤提取态重金属含量采用BCR连续提取法提取，原子吸收分光光度法测定。

1.3 数据处理与分析

實验数据采用Excel 2010进行整理和绘图。

2 结果与讨论

2.1 蔬菜中铅镉的含量

按照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中的限量标准，新鲜蔬菜（茎类）铅的限量为0.1mg/kg，叶菜蔬菜铅的限量为0.3mg/kg，豆类蔬菜铅的限量为0.2mg/kg；叶菜蔬菜镉的限量为0.2mg/kg，豆类蔬菜和茎类蔬菜镉的限量为0.1mg/kg。监测结果表明（表1），合川区春季蔬菜铅含量在0.028～1.123mg/kg之间，镉含量在0.001～0.016 mg/kg之间，除四季豆和木耳菜铅的含量超过了限量标准外，其余主要蔬菜铅镉含量均远低于食品安全国家标准，大体呈现出镉元素含量叶菜类>茎类>豆类，铅元素含量豆类>叶菜类>茎类。合川区春季蔬菜铅的含量与重庆市主城区、南京市郊设施蔬菜基地蔬菜中铅的含量范围趋于一致[4]，铅镉含量较广州市、上海市郊工业区蔬菜中铅镉的含量低[5]。

2.2 土壤中铅镉的含量

以《土壤环境质量标准》（GB 15618-1995）作为判定依据，本次所采集的土壤样品中铅的含量符合一级标准，镉的含量符合二级标准（表1），该结果也表明合川区主要蔬菜产区土壤未受到明显的重金属污染。BCR不同提取态重金属所占的比例分析表明（图1），合川区土壤中镉的活性比铅的活性强，更容易对蔬菜的品质产生影响，由于土壤中镉的绝对含量较低，因此蔬菜中镉未出现超标的现象。

结束语

（1）合川区春季主要蔬菜中铅镉的含量基本符合食品安全国家标准，主要蔬菜产地土壤环境质量也满足蔬菜种植的标准要求。

土壤重金属的污染水平直接影响蔬菜中重金属的含量，研究表明在高背景矿区，农田土壤中铅镉的含量越高，蔬菜中的积累的重金属也越多，并且不同类型的蔬菜其富集重金属的能力也有所差异[6]。从表2土壤重金属的含量与表1对应蔬菜可食部分铅镉的含量也可以看出，同种蔬菜，土壤中污染物的浓度越高，可食部分的重金属含量也越高，但是与酸溶态重金属所占的比例关系不明显。一般认为酸溶態的重金属其生物可给性较其他形态重金属强，但蔬菜富集土壤中重金属的机制除了与土壤中重金属的形态有关，亦与蔬菜本身的富集能力差异相关。本研究中木耳菜产地土壤中铅的含量较其他蔬菜低，而可食部分的含量较其他蔬菜高，表明木耳菜富集土壤中铅的能力强。因此需要采取一定的农艺栽培措施，减少木耳菜中铅的人体健康风险。

（2）蔬菜中铅镉的含量主要取决于土壤中铅镉的污染程度，也与蔬菜富集土壤重金属的能力有关。

（3）合川区蔬菜产地土壤铅镉的活性存在较大的差异，土壤铅镉的生物可给性受蔬菜本身富集能力的影响更明显。

参考文献：

[1]夏家淇，骆永明.我国土壤环境质量研究几个值得探讨的问题[J].生态与农村环境学报，2007，23：1-6.

[2]曾希柏，李莲芳，梅旭荣.中国蔬菜土壤重金属含量及来源分析[J].中国农业科学，2007，40（11）：2507-2517.

[3]鲁如坤.土壤农业化学分析方法[M].北京：中国农业科技出版社，1999.

[4]胡婕.重庆市主城区蔬菜重金属铅污染分析[J].化工设计通讯，2017，43（1）：153.

[5]陈志良，黄玲，周存宇，等.广州市蔬菜中重金属污染特征研究与评价[J].环境科学，2017，38（1）：389-398.

[6]邹素敏，杜瑞英，文典，等.不同品种蔬菜重金属污染评价和富集特征研究[J].生态环境学报，2017，26（4）：714-720.