海南苦丁茶几种活性成分测定与比较分析*

樊伟伟何进武 陈冬梅 侯 萍 李 铭

（三亚航空旅游职业学院，海南三亚 572000）

·食品分析·

海南苦丁茶几种活性成分测定与比较分析*

樊伟伟**何进武 陈冬梅 侯 萍 李 铭

（三亚航空旅游职业学院，海南三亚 572000）

对海南苦丁茶中的几种活性成分进行了测定，并在查阅文献的基础上，将测定结果与贵州苦丁茶、四川苦丁茶中成分进行了对比分析，结果表明，海南苦丁茶营养丰富，含有三萜类、黄酮类、VC、VE等活性成分，还含16种氨基酸，其中黄酮、VE、水解氨基酸含量均高于贵州苦丁茶及四川苦丁茶中含量，具有广阔的应用价值。

苦丁茶；营养成分；对比分析

苦丁茶主要是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，主要分布在西南地区（四川、重庆、贵州、湖南、湖北）及华南地区（江西、云南、广东、福建、海南），俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，是我国一种传统的纯天然保健饮品。根据文献及研究报道，苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、VC、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，具有抗氧化、抑菌、降压降脂、调节血糖、清热解毒、抑癌防癌、抗衰老等多种功效。

海南是苦丁茶的重要产地，目前全岛已查清的野生苦丁茶树大约500株左右，是目前国内发现野生苦丁茶树数量最多的地区。经过多年的精心培育，苦丁茶在海南岛内进行了大规模推广种植，已经成为海南靓丽的特产名片。海南苦丁茶的种植、加工、销售和出口贸易已发展成为一个庞大的产业和产业链。据统计，目前海南苦丁茶种植面积已超过667 hm2，年产值达3亿多元，相关企业有100多家，从业人员近万人，不仅是海南主要的旅游特色农产品之一，更在推动农业产业调整、促进农民增收上发挥着重要作用。因此，本文对海南苦丁茶的几种主要活性成分进行了检测，并进行了对比分析，以期为海南苦丁茶的深度开发利用提供参考。

1 原料与方法

1.1 试验原料

苦丁茶原料，海南屯昌产，本地购买。

1.2 试验方法

维生素C：GB5009.86—2016；

维生素E：GB5009.82—2016第一法；

粗多糖：参考文献［8］中苯酚-硫酸分光光度法；

总三萜（以熊果酸计）：参考文献［8］中分光光度法；

总黄酮（以芦丁计）：参考文献［9］中分光光度法；

氨基酸：GB5009.124—2016。

2 结果与分析

2.1 活性成分含量测定结果

海南苦丁茶中活性成分含量测定结果见表1。

表1 海南苦丁茶中活性成分含量测定结果

2.2 比较分析

根据文献检索，各地对苦丁茶营养成分检测结果不多。本文将海南苦丁茶与贵州苦丁茶、四川苦丁茶的营养成分测定结果进行了比较，结果见表2。

表2 不同产地苦丁茶营养成分对比

3 结论

本文首次对海南苦丁茶的活性成分进行了检测，并与文献报道的四川产、贵州产苦丁茶营养成分进行了对比。根据检测结果可见，海南苦丁茶营养丰富，含有三萜类、黄酮类、维生素C、维生素E等活性成分，还含有16种氨基酸，其中有7种人体必需氨基酸。这些营养成分的存在是苦丁茶具有抗氧化、降血脂、抗菌和免疫调节作用的原因。通过对比分析，海南苦丁茶的黄酮、维生素E、水解氨基酸含量均高于四川苦丁茶及贵州苦丁茶，具有广阔的应用加工价值。

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Determination ofactive ingredients and comparative analysis ofHainan Kudingcha*

FANWeiweiHE JinwuCHENDongmeiHOUPingLI Ming
（Sanya aviation&tourismcollege,Hainan SanYa 572000，China）

Several kinds of main active components in Hainan Kudingcha were determined,and on the basis of literature review,a comparative analysis was made among the Kudingcha of Hainan,Guizhou and Sichuan.The results showed that Hainan Kudingcha was with rich nutrition,contained active ingredients such as triterpene,flavonoids,VC、VE,also contains 16 kinds of amino acids.Contents of flavonoids,VEand hydrolytic amino acids in Hainan Kudingcha are higher than in Guizhou and Sichuan kudingcha,and has a broad application value.

Kudingcha；active ingredients；comparative analysis

TS272.7

A

1673-6044（2017）03-0062-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.018

* 项目来源：三亚市院地科技合作项目（2014YD53）。

**樊伟伟，女，1982年出生，2008年毕业于华南理工大学食品科学专业，硕士，讲师。

2017-04-23