丝路连港澳 美酒过南洋——关于梧州动植物酒生产的往事

邱洁玲

丝路连港澳 美酒过南洋
——关于梧州动植物酒生产的往事

邱洁玲

1959年，龙山酒厂生产技术能手赖少菲（前排左一），与梧州市食杂公司工会代表一起出席全市工会代表大会。

梧州动植物酒的制作始于汉代，至今已经有两千多年历史。梧州的酒业产品以动植物酒为特色，形成自己独特的生产工艺和酒文化。

梧州动植物酒的进化是一段漫长的过程，最初仅有桑寄生酒、竹叶青酒、玉冰烧酒，后来品种不断增多，主要产品除了上述几种外，还有三蛇酒、蛤蚧酒、毛鸡酒、蛇胆酒、田七补酒、马鬃蛇酒、龙虱酒、木瓜酒、灵芝酒、五加皮酒、稔子酒、金菊酒等。

据史料记载，梧州动植物保健酒生产企业曾是广西的出口大户，从1951年开始至20世纪80年代，一直是外贸出口创汇重点企业，其借助西江黄金水道，通过海上丝绸之路远涉重洋，主要销往我国的香港、澳门地区，以及新加坡、马来西亚、印尼、缅甸、泰国、越南、柬埔寨、古巴等20多个国家。

蛇酒入城沽

龙山酒厂公私合营后合并到梧州市烟酒专卖公司，仍保留龙山酒厂称号。图为1958年，梧州市烟酒专卖公司全体员工合影，第四排右三为龙山酒厂技工邱炳尧。

梧州（古苍梧）属亚热带地区，森林密布，动植物品种丰富。两千多年前，南下的中原人带来了先进的文化和生产技术，其中包括酿酒技术。他们初到梧州，难以适应“岭南多瘴气”的气候，习惯喝酒祛寒去湿。渐渐地，他们发现，把一些动植物用酒浸制后，更能够发挥治病防病的功效，因此从汉代开始，梧州逐渐出现各种动物酒和植物酒。汉代，桓谭《新论》说“玄酒不如苍梧”，所谓“玄酒”，即调配过的“改制酒”。

汉代，梧州动植物酒主要以本地特有的桑寄生、五加皮、竹叶、蛇类等为原料浸泡而成。晋代张华的《博物志》，对“苍梧桑寄生酒”的制作有比较细致的记载，还认为淡竹叶、菊花也可用于配制酒。

到了明代，梧州的蛇酒已经远近闻名。明初大将黄福在路过古苍梧(即梧州)时，品饮梧州蛇酒后，挥笔赋诗一首，诗曰：“一棹抵苍梧，西山日欲哺，鱼羹煮已熟，蛇酒入城沽。”到了清代，“苍梧东门蛤蚧酒”被称为药酒之珍品。

梧州水陆交通顺畅，这使梧州成为了西南地区药材贸易的集散地，客观上为梧州的动植物酒生产提供了充足的原料和广阔的市场。梧州的动植物酒也因此能远渡重洋，热销东南亚。

到了民国时期，梧州已成为有“小香港”之称的繁华城市，梧州的酒业发展较快，小小的梧州城，酒厂竟有二三十家之多。

当时，梧州的酒业酿造与药酒浸制是分开的。家庭作坊式的酿酒坊主要是生产蒸馏酒，即用传统土熬方法生产白酒。梧州酒类生产的一大特色就是“无烟”酒厂特别多，即生产动植物改制酒。所谓改制酒厂属于深加工酒厂，主要特点是从全市不同酒坊购进白酒，然后自己调配各种药材、加入各种动植物等进行浸泡，然后再出售。

据梧州档案局保存的资料记载，在1949年之前，梧州以改制酒为主的酒厂共有8家，其中，比较出名的有龙山酒厂、双龙酒厂、长春酒厂、龙泉酒厂、西昌酒厂等，这几家酒厂的老板，全都是广东顺德龙山人，其中规模最大的是龙山酒厂。

近年来，我国日益重视保护野生动物资源，梧州有些以列入保护范围的野生动物为原料的酒类便停产了。

酒厂创品牌

龙山酒厂的老板尹盈轩，年轻时在澳门做过学徒工。20世纪30年代初，尹盈轩回广东顺德娶同乡邱洁芳为妻。抗日战争爆发后，他带着妻儿来到梧州，在平安药房做出纳。

梧州沦陷后，不少梧州人逃难到桂林。梅俭生、陈寿彭、陈竹轩等几个同乡认为，在桂林做酒厂可以谋生。1942年，他们合股开设酒厂，由于所有股东都是广东顺德龙山人，因此取名龙山酒厂。

1945年，梧州光复，梅俭生、陈寿彭、陈竹轩等相继回到梧州。后来，梅俭生独资开设了长春酒厂，陈寿彭开办双龙酒厂，陈竹轩等其他股东也各谋营生，龙山酒厂逐渐萧条，濒临倒闭。1946年，梅俭生、陈寿彭邀同乡尹盈轩接手龙山酒厂。

1946年底，尹盈轩以5000万元（旧币）接手龙山酒厂，独资经营。接手后，尹盈轩于1947年2月到苍梧县政府进行工商登记，登记号为“苍字第0871号”。他还将龙山酒厂门市部迁至梧州大南路（当年最繁华的路段之一）51号。

龙山酒厂门市部对开处就是新西码头，当年是梧州最繁华的码头，通往香港、澳门和两广各地的主要航线船只都在此停泊。船员大多好酒，除了自己饮用外，还经常多买两三箩（每箩24支）带到粤港澳各地贩卖。

由此，尹盈轩觉得，外地市场商机更大。本地人买散装酒居多，但外地人则以买瓶装酒为主，如果没有商标，很难打开外地市场，于是，他请人设计了“龙山”商标，1948年11月还进行了商标登记，图案是一条龙盘在一座山上，这个商标一直被龙山酒厂沿用至今。

尹盈轩经营稳健踏实，不做投机生意，非常注重产品的质量，且很有经营策略，他经常亲自站柜台招揽生意，当时厂家主要产品有玉冰烧、三蛇酒等。后来，西昌酒厂做生意失败，尹盈轩接手西昌酒厂以及该厂的货底。尹盈轩又租用了马王街2 7号的一间客栈用于存货，几年时间内，龙山酒厂发展成为梧州最大的酒厂。

尹盈轩在港澳认识不少朋友，就想将产品直接销售到港澳地区。尹盈轩的表哥、广生堂老板左镜明，当年也是梧州工商界的知名人士，对尹盈轩打开港澳市场的想法非常支持。他请尹盈轩酿制了两打动植物酒，寄给在香港的朋友。由于这批酒色、香、味俱佳，在香港大受欢迎，一下子就打开了港澳市场。从1948年开始，龙山酒厂的三蛇酒等产品开始进入港澳市场，并销往东南亚一带。

1968年龙山酒厂更名为胜利酒厂，出口产品使用全区统一的“桂峰牌”商标。1977年后恢复原厂名“龙山酒厂”，出口继续使用“桂峰牌”商标，内销使用“龙山牌”商标。图为广西轻工厅领导参观龙山酒厂用大酒缸浸制的蛇酒，右一为笔者。

据龙山酒厂的技术工、尹盈轩的妻舅邱炳尧介绍，梧州动植物酒制作有两个要求：一是材料要好，二是调配技术要高。在三蛇酒配制方面，邱炳尧有自己的独到之处。由于蛇类浸泡后，蛇鳞容易脱落，影响口感。于是，邱炳尧在三蛇酒出品前，用玉扣纸过滤蛇鳞和杂质，然后再进行调配。因此，他配制出来的蛇酒色泽鲜明，酒味香醇，很受欢迎。

由于梧州动植物酒生产工艺独特，1972年，越南商业部还专门派出“中药实习团”，到梧州学习动植物酒生产技术。

责任编辑：陈薇