“卡”“千卡”“大卡”傻傻分不清楚？看看能量单位的科普

徐书航

前几天在外就餐，看到某购物广场的一家小卖店，招牌上写着“美味小于70卡路里哦”。卡路里到底是什么能量单位？“卡路里”和“卡”、“千卡”、“大卡”到底怎么区分换算？看看专家是怎么说的。

要想搞清楚能量单位，首先要明确能量是什么？

人体维持各种生命活动和从事体力活动都需要消耗能量。人体每日所需的能量均来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。每日摄入的能量应满足个人的需要，应当有一个适宜的摄入量。

明白了能量的概念、来源之后，开始提到的“卡路里”、“卡”、“千卡”和“大卡”分别是什么意思，都可以作为能量单位吗，如何换算呢？

现在营养学常使用千卡（Kcal）作为能量单位，即1升的純水由15℃升到16℃所需要的热量。国际上以焦耳（Joule ，J）为单位表示。1焦耳相当于1牛顿的力使1千克的物质移动1米所消耗的能量。由于能量数值大，故常以千焦（KJ）或兆焦（MJ）作为单位。两种单位的换算关系如下：

1千卡=4.184千焦 1千焦=0.239千卡

也就是说，营养学中正规能量单位的用法是千焦或千卡，那么“美味小于70卡路里”中的卡路里，还有别的地方用的卡、大卡是怎么回事呢？大卡是千卡的另一种说法，也就是说大卡等于千卡，叫的多了就约定俗成啦。卡路里是能量的英文单词calorie音译过来的一个词，简称卡，现在营养学中是不用于能量单位的，如果看到就说明用错了。“美味小于70卡路里”其实他想表达的意思是“美味小于70千卡”或者“美味小于293千焦”。

学了这个以后大家可以拿身边有包装的食品来练练手。所有的包装食品都是要有营养成分表的，内容包括每100克此种食物所含的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪及钠的含量。举个例子，某品牌牛奶营养成分表中标示：每100克，能量240千焦，蛋白质2.9克，脂肪3.1克，碳水化合物4.5克，钠50毫克。其中100克牛奶能量是240千焦，换成千卡是多少呢，相信大家都会算啦！endprint