新派点心狂热

粤菜之中我一直偏爱广东点心，因为贪吃可以一次吃不同的款式加上小时候经常在周末与家人饮茶吃点心，对于饮茶就是一种情意结。近年以点心作主打的餐厅越来越多，部分更是早午晚都有供应，食材及卖相亦渐趋讲究，务求在粤菜上突破传统，让食客保持一份新鲜感。

位于香港金钟太古广场的Dim Sum Library在2017年初开业，走高档新派点心的路线，也是针对附近的小资族及上班族。年轻的点心大师华师傅率领其厨师班底，创作出多款特色粤式美食，透过高级的食材、新鲜的口感、味道和卖相，设计出非一般的新派点心。

餐厅装潢以中式鸟笼为灵感，展现20年代中国装饰风格的高雅大气。入口两旁是四面大型孔雀壁画，而墙壁上有手绘的花鸟图案与几何形银箔镜子，加上深棕色的木家具和印有金色花纹图案的餐具，营造出华丽高尚的格调。

这里的点心是全日供应，推荐点心有黑松露虾饺、黑椒和牛酥、担担汤包、鱿鱼慕斯肠粉伴酥脆豆腐、海胆蟹肉春卷以及鱼香脆茄子等，均用上等食材如松露、鹅肝、日本和牛、海胆、西班牙黑毛猪等以中式手法炮制出新鲜感十足的点心菜式。

Dim Sum Library的点心的确令人喜出望外，黑松露虾饺口感弹牙且松露香气扑鼻；黑椒和牛酥松脆的酥皮内是黑椒昧香浓的和牛，肉汁令人齿颊留香；担担汤包以中度辣味的担担汁浸透猪肉并加入虾米，汤包皮薄多汁好吃；还有海胆蟹肉春卷口感香脆清新，海胆鲜味配以脆春卷加上甜甜的沙拉酱及青柠的清新感觉，让平凡的卖相中吃出不平凡。

除了点心，餐厅也提供一些创新的主菜，如每天限量供应的云南黑菌手撕脆皮鸡，皮脆肉嫩多汁，黑松露味香浓，而且完全去骨相信老外游客也会喜欢；层层叠的鱼香脆茄子，手指般长条状的香炸茄子，加上切碎红绿辣椒及小虾米，是一道很不错的香口小菜；石锅葱香鹅肝和牛炒饭的饭很香，软硬度刚好，喜欢吃牛肉和米饭的一定要试试。

吃点心配上一口香浓的茶是最佳搭配，餐厅会提供普洱、香片、龙井及大红袍等不同的茶，并按壶计算，服务员也会主動地加水，服务贴心。Dim Sum Library特别之处是设有长长的酒吧台，还有匠心设计的中国茶鸡尾酒，是下班后Happy Hour的好去处。

诱人的“Blackened Rose Buds”以Ketel One伏特加、茉莉花茶、少量柠檬汁及自制玫瑰甜酒调制而成，容易入口，清香的茶味加上柠檬的香味，令人沉醉。另一款“One Thousand Years Of Song”以Tanguera龆、茉莉花茶及冰冻白桃果蓉调制，面层的泡泡令口感更细滑，浓烈中带淡淡茶香及甜甜的桃味，是餐厅独创的中国茶鸡尾酒。

有趣的是这所高雅格调的餐厅后方竟然设有麻将厅，让顾客可以跟亲朋好友一起品茶香鸡尾酒，一边打麻将享受午后时光，真是创新又贴心。endprint