丢掉包袱，轻品酸甜

忙碌的生活、繁乱的设计让人感觉疲乏无力，只想简单一点。不知从何时起，简单随性的设计风格在魔都的咖啡馆中蔓延开来，像中毒一般。

这些咖啡馆以原木色、白色或者黑色为主色调，注重分区，乍一看普通到错过，再一看却很容易就被俘获。

回归自然，随性好玩

mu木咖啡“隐藏”在思南公馆附近的一座老式居民楼里，如果你不仔细观察，很有可能就会错过这家充满“木质情调”的小店。说是咖啡馆，但其实走进这家店才發现里面大有玄机，除了喝咖啡以外你还可以动手制作各式各样的手工艺品，店长有时还会弹奏起角落边的吉他。除此以外，到了傍晚关门后把二楼稍微腾空清理一下，拉开沙发床，咖啡馆也就立马变为了民宿，在Airbnb就可以预定。

随意、自然是mu木咖啡给人最大的感觉，老板娘本身就是很随性的人，喜欢旅游，去探索外面的世界。据店长所说，每年夏天老板娘都会带着两个孩子去山里避暑，而且老板娘对于自然、复古的东西有着特别的执念。环顾四周，店内的木质家具占了一大半，有不少明显看上去有一定年代，有些是老板娘从隔壁古董家具店淘来的，好玩的是那家古董家具店在老板娘光顾以后就关门了，店长笑称是“老板娘直接把那家店买到关门！”；而有些则是老板娘从附近居民区“捡”来的，由于居民区建于上世纪初，所以居民们家里都有不少年代久远的家具，但因为各种原因被废置一旁，老板娘发现后觉得很适合摆在店里，于是这些宝贝就这样被“捡”回来了，倒也让这家店更添复古气息。

对于店内的咖啡，店长推荐了手冲咖啡和摩卡以及抹茶拿铁。手冲咖啡采用了来自巴拿马的铁皮卡咖啡豆，中浅烘焙，入口偏酸，但过会儿就会感觉到一股回甜。要做成一杯好的咖啡昕包含的因素众多，咖啡豆、烘豆师以及水温都很重要。除了外部因素以外，咖啡师本身的心态也是关键，做咖啡犹如制作一件艺术品，排除外界干扰，心静下来才能做出一杯真正地道的咖啡。另外，这家的抹茶拿铁其实并不算咖啡饮品，因为它只含有抹茶粉和牛奶，并未添加咖啡豆，所以喝起来奶味浓郁，带着抹茶的淡淡苦味。

mu木咖啡有一块专门的区域供客人制作手工艺品，从最简单的牛皮小象到创意的木质耳机都可以在这问小作坊完成，店长会在一旁指导，所以就算是“手残星人”也完全不用担心。在与店长的随性漫聊中一边制作属于自己的小工艺品，一边品尝味道醇厚的咖啡，这样度过的一个下午，空气中夹杂着芬芳与惬意。

许你一场最美的少女梦

烛台、公主裙、羽毛、麋鹿还有数不清的美貌甜点聚集在黑白格子问，你仿若走入名媛的下午茶会一般，一切都是那么的优雅从容。QMakuDolce蜜丘是由两个年轻女孩Cherry和陶陶一起创立的，最初她们在同一家外企上班，后来有一天两人一起做出了一个“疯狂”的决定一起辞职！是的，目的就是为了做自己真正喜欢的事！于是她们开了家烘培坊，专门制作蛋糕，通过口口相传的好味道积累了不少回头客。

后来时间长了，客人们忍不住向两位老板娘们反映：“我们想要有个美美的地方坐下来吃吃蛋糕、喝喝咖啡，想有一个地方可以让我们聚一聚！”就这样，这家充满少女心的咖啡馆孕育而生。其实起初，店主想要把咖啡馆装修成性冷淡的风格，所以主要采用了黑、白、金三种颜色，因此你可以看到后现代风的金属椅子、白得反光的桌子以及黑白格子的瓷砖墙壁。不过后来，随着越来越多的年轻女性的光顾，店内加入了不少充满少女心的元素，就这样倒是营造出了典雅、文艺的名媛感。

店内最受少女们欢迎的便是玫瑰红丝绒蛋糕，轻轻挖一勺品尝，刚入口时是如同棉花一般的轻盈口感。据Cherry所说，很多女生都讨厌蛋糕的甜腻，因此她设计时采用了法国进口淡奶油，而且没有放糖，因此完全消除了味觉的腻感。另外，如果仔细品尝的话，或许你会感觉唇齿间有一股玫瑰的味道，这就是这款红丝绒蛋糕的特别之处：将特制玫瑰酱融入其中。

蛋糕是最娇贵的公主，想要又好看又美味，实在不是易事。店主将精致可爱的韩式裱花融入到巧克力慕斯中，给原本的深色调增添了吸睛的那一抹亮色。另外，浓密的慕斯口感也让人记忆犹新，特别是最后一层的薄脆轻松地平衡了上层巧克力的黏腻，增加了味觉的趣味。每天下班后，Cherry都会留下来继续研究蛋糕，问起研制一款蛋糕需要多长时间，她说：“不一定，但最久的话需要一个月，一直都在修改、试验。”有这么执着于蛋糕的店主，难怪即使工作日都能吸引到大量客人。

只提供三种咖啡，偷懒又忙碌

名字叫作“Blacksheep”，顾名思义“害群之马”，对这家咖啡店的第一印象就十分深刻。和所有精品咖啡店的风格类似，“Blacksheep”从外表看走的仍然是简洁的黑白搭配风格。走进店内，面积似乎比想象中的更小，只有两把椅子放在吧台旁，其余就是倚窗的凳子。店主似乎很忙，约了好几次后终于见到真人。在吧台边坐下，询问起时才知道他最近除了自己的本职工作外，还在忙着开新店，看来生意做得不错。不过更让我好奇的还是这家咖啡店的名字，店主的回答倒也很别致：“因为现在做同类咖啡馆的人太多了，自己叫这个名字也是希望这家店可以独树一帜，就算是做‘害群之马也好，哈哈。”的确，魔都最不缺的就是咖啡馆了吧，想要在众多咖啡馆里脱颖而出确非易事。

北欧式的装修风格乍眼望去是白色与原木色相融合的世界，店主称自己不懂设计搭配，所以干脆选择白色这种大众接受度高的颜色作为主色调，偷懒又省心，其他的就看心情随意搭配。店内有不少如爱因斯坦、黑人兄弟的可爱小摆设，都是店主从世界各地慢慢淘回来的。似乎很多小店店主都有淘东西的癖好，或许是真的把店当作自己的家，所以每次有发现什么新鲜玩意都会想到往店里摆吧。

比装修风格更极简的是他家的菜单，一共就三种咖啡：意式浓缩、黑咖啡以及牛奶咖啡，底下还有几种不同风味可供选择。店主推荐的是奶油葡萄牛奶咖啡，刚听到这个名字还以为是加了葡萄的咖啡，后来经店主解释才得知原来此葡萄非彼葡萄，是指这种咖啡豆的口味类似葡萄，偏酸甜的口感。看似没有差别的咖啡豆，在细细品尝之后却能发现其带有葡萄、黑巧克力抑或是圣女果的风味，只能说咖啡的世界真的值得人好好推敲。被问起是否会增加菜单的选择，店主则给予否定回答：“喜欢喝咖啡的人很多，但懂咖啡的人却很少，我就想把这三种咖啡做好，懂的人自然能明白。”

坚持纯粹，坚持简单

雨天的下午，推开一扇简洁明亮的白框门，映入眼帘的是一个白得有些反光的小世界。店主系着围裙在操作台前有条不紊地制作咖啡，店内只有两三个客人在热烈地聊天。因为店铺不大，所以显得也并不寂寥。

对于Onirii Coffee，最初的印象一定是停留在它的统一色调——白色。无论是墙面、天花板还是菜单都无一例外地选用了白色，配上些许的原木色，让人觉得有种久违的简单之美。被问起为什么这样设计店铺，店主说：“我比较喜欢低饱和的颜色，例如黑、白、灰，然后干净一点的感觉。”对于时下流行的“性冷淡”风，店主则摇摇头表示：“如果这样形容我这家店，可能会有点过度解读。”不过，旁边的客人则马上插话说：“这家店在微博上的标签就是性冷淡哦，而且推荐指数五颗星，所以我们才来，哈哈！”虽是玩笑话，不过也可以看出在顾客眼里，这家店的极简主义确实是让人过目难忘的。

极简往往是因为希望留出更多空间给别的东西，而对于店主而言，显然他想要表达得更多的是咖啡，而且是最纯粹的咖啡。店里面的招牌是手冲咖啡，选用了四种来自南美、非洲的咖啡豆，店主在菜单上还细心地标注出了咖啡豆的产区、海拔以及处理法。每种咖啡豆在不同烘焙方法下，味道也不尽相同，深焙下味道偏苦，浅焙下味道偏酸。而例如澳白、拿铁之类的牛奶咖啡则采用了意式烘焙咖啡豆。但不管是店里哪一款咖啡，店主在制作时都不会加入奶或糖，只为了保证咖啡最纯正的风味。

雨滴淅淅沥沥地落在玻璃顶棚上，听店主侃侃而谈关于咖啡的一切，在店内悠扬的蓝调女声中轻品咖啡，拿铁上层的拉花逐渐化开，露出下层的浅褐色咖啡，越品越能觉出其中滋味，这也是店主所希望的。endprint