你知道吗？

黑人也会被晒黑吗？

晒太阳时，紫外线会伤害皮肤，引起光毒反应、光变态反应的促炎症作用，人体就会处于“自然保护”的状态，产生黑色素蛋白来自行保护皮肤，防止中波紫外线对皮肤的损伤。如果日晒只是暂时的，黑色素会随着角蛋白细胞到达皮肤表层，新陈代谢会将这些黑色素角质排出，再恢复本来肤色。但当新陈代谢减慢或不停日晒之后，角质层会变厚，黑色素无法排泄出体外，逐渐沉淀于真皮组织内，皮肤色素就会自然加深。这就是为什么夏天的时候有些人会被晒黑。世界上所有人种的皮肤分白、黄、棕、黑4种颜色，不管你的肤色是什么，皮肤受到紫外线伤害时都会产生黑色素蛋白进行自我保护，因此黑人也会被晒黑。在日常生活中，皮肤原来就比较黑的人，经太阳光照射后容易变得更黑，而皮肤比较白的人，反而不容易被晒黑。这是因为肤色较深的人，黑色素细胞的数量和黑色素颗粒的合成过程比较活跃，而肤色较白的人则相反。不过肤色深的人也不用沮丧，实际上，肤色深的人由于黑色素颗粒的保护更强，更不容易發生晒斑的炎性反应和患皮肤疾病。虽然肤色越深越容易被晒黑，但却不易被晒伤，反之，肤色越浅越不容易被晒黑，但却容易被晒伤。

（徐风 提供）

为什么糖水里加点盐会更甜呢？

有一句话叫作“要想甜，加点盐”，其实这是很有生活智慧的总结。因为如果我们在糖水里加入一点盐，会发现糖水变得更甜。有经验的点心师在制作甜食时，往往在加糖时还会加入少许盐。这样做非但节省了用糖量，而且会使点心更甜。这是什么道理呢？其实，这是味觉上的对比效应，简单说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味的了。广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，更能增加甜味，也是一样的道理。另外，对比效应还体现在酸味食物中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加点醋，能感到更咸。还有更简单的现象就是：如果喝了糖水再吃水果，会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味，则会感到更酸，只是后一种情况是属于继时对比，而非“要想甜，加点盐”那样是同时对比。

（徐风 提供）

不吃早餐为何越减越肥？

有人为减肥不吃早餐，为什么却会更肥胖？因为相隔晚餐时间太长，下次进食时会吃得更多。不吃早餐，胆会排出一些分泌物，久而久之便形成胆石。另外，减肥的原理是加强新陈代谢，燃烧脂肪，不吃早餐则会减少新陈代谢，无法减肥。事实上，想减肥，吃早餐才是每天最重要的，亦应是最丰富的。人体经过一天活动，自然会消耗掉早餐的热量，午餐及晚餐才更应注意适当、合理饮食。

（杨阳 提供）

【责任编辑】蒲 晖endprint