敬畏食物

清茗

“食物给孤独的人以最好的安慰。”——日本电影《深夜食堂》

我对食物产生的敬畏却是从几部电影开始的，而不是我们中国的那句老话，“民以食为天”。

先是冯小刚的《1942》。善于拍一些插科打诨电影的冯导拍出了《1942》这样苦难的历史正剧，让我对他有些刮目相看。就像本来一直是演丑角的，突然勾了花脸，正襟危坐，唱起了《包龙图》，跌破眼镜之余，还得佩服演员的功力。好几年前看过的电影了，只记得看完之后，回家端起桌上那碗吃了30多年的米饭，突然白花花起来，粒粒都似闪着光，我一粒一粒细嚼，原来米饭竟然是有点甜的，看来这么多年的米饭都是狼吞下去的。从那以后，就再也没剩过饭。偶尔在食堂有吃不了的馒头和饼，我都带走，拿去给公司后花园里养的锦鲤吃。因为大灾难时期，食物显得那样的金贵，让我懂得“浪费粮食就是最大的犯罪。”

然后是那部据说让无数网友深夜舔屏的《舌尖上的中国》。食物从来就不能独自存在，后面有博大的文化跟着，不同文化孕育不同食物，所以有“十里不同俗”，饮食是那最迷人的风俗之一。西安的泡馍，肉夹馍，再飞一个小时，来吃成都的钵钵鸡，红油龙抄手，串串香了，香得你找不到北。喜欢清淡的，就去苏杭，西湖醋鱼了，东坡肘子，小笼包子了，不过我不太喜爱，因为要“淡出鸟来”，估计鲁提辖也不会喜欢。喜欢海鲜的朋友，就来青岛吧。靠山吃山，靠海吃海，生蚝，鲅鱼，海虾，扇贝，海参……海底下都是宝贝。再配上青岛新鲜的扎啤，一桶一桶都喝不醉，真是人生得意须尽欢啊！这部纪录片的成功之处，就在于没有就食言食，而是把人文、民俗一起揉进去，给人们带来的不只是极大的视觉盛宴，还有那久远的文化，温暖的故事时时在心间流淌，所以我们眼饱心也饱，就差胃没饱。中华的美食就是这样一代一代传承下来，我们这些后人躺在祖先的庇荫下，啖八方食，品百种茶，无不快哉。外教朋友说：“你们中国怎么有那么多美食，光是饺子就把我征服了。”又何止是饺子呢？

最后就是剛看完的一部《深夜食堂》。食堂老板，四十多岁，笑容温和，左边脸上一道旧刀疤，长长的，目光却是极善的。馆子不大，6、7个人就围满了。午夜12点营业，次日凌晨7点歇业。第一道菜，炒小香肠。红色小香肠，一端交叉切三刀，锅里一煎，开出百合一样的花来。食客是一位带着墨镜的黑道大叔，一语不发，一口一个，嚼的小香肠脆生生的响。在食物咀嚼的方面，导演特意保留了声音，让你听得都很有食欲，同样在烹饪过程中，也保留了“滋啦滋啦”。鸡蛋卷，第二道菜。第三道是意面。面倒是常规的做法，同样圆葱，火腿，面，番茄酱。用铁盘盛了。却不是白色的西餐盘，下面又铺上了一层鸡蛋卷，鹅黄色的蛋卷更加衬托出意面的火红，营养也加倍了。这份面是一个单身女子点的，旁边一个单身汉看着很有食欲，也叫了一份。后来他们成了情侣。

又一位邋遢男子，来到这里买醉。老板不问什么，去厨房做了一份热乎乎的咖喱饭放在他前面，告诉他：“吃完这个心情就会好些。”男子吃了几口，才开始慢慢讲出他在地震中失去爱妻，还没来得及要孩子，又遇到爱情，结果再次遭受拒绝。我看着他慢慢吃完一盘饭，心里好像不那么虚无和无助了。食物暂时填补了他心里的那些大口子。

再后来，一个流落街头的小姑娘被老板好心收留，学成之后去老板朋友的饭馆帮忙，也成为了一名好厨子。初冬的夜晚，她提了一大盒自己做的美食送给老板，老板高兴的和馆子里的那些老食客一起分享。屋内灯光暖融，屋外飘起大片的雪来。这也是影片最后的一个镜头。

在平时烹饪中，我发现带着一颗真心去选食材，去做菜，出来的味道一定差不了。尤其是节假日，亲朋好友，欢聚一堂，钻进厨房，大显身手一番，愉悦的心情是最好的佐料。心情差的时候就不要做饭了，绝对影响口味。

我昨天买来了一个圆葱，1元5角，一盒咖喱酱，3元，一个胡萝卜，5角，和一块鸡胸肉，3元5角，家里还有几个土豆。切切炒炒炖炖，不过10元钱，就喂饱了一家人。

有宗教信仰的人饭前都会祷告，感恩上苍赐予食物。食物填满了我们的胃，给予我们能量，也宽慰我们时而孤独、痛苦的心灵。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”三岁的孩童都会吟诵，如今又有几人能真正践行呢？每当看着路上跑的那些装满一桶桶剩菜剩饭的车，我就安慰自己：那是送去养殖场，给猪吃了吧？对，吃了就好，就不算浪费，不管谁吃的。endprint