食品质量检验存在的问题及解决对策分析

管红秋

摘 要：食品质量安全问题，是人民群众一直较为关切的一个热点。近年来，随着食品技术的不断革新，食品添加剂问题频频发生，给人们的生命健康以及生活稳定性带来了很大的威胁。我国虽然在食品安全问题上设置了很多法律上的管理条例，但是这些问题依然没有得到根源上的解决，文章针对食品质量检验中存在的问题以及解决对策进行了内容上的分析，仅供专业人士参考与借鉴。

关键词：食品安全；检测；化验

想要食品安全问题得到源头性的解决，我国相关质量检测部门就必须对这些食品生产出售的涉及渠道进行严格的把控。同时，一旦有相关问题出现，就应该按照明确的规定和刑法来采取管理上的措施，让危险在摇篮中时就被扼杀，让食品安全问题得到有效的控制。

1 我国食品质量检测中存在的问题

1.1 食品安全问题一直得不到良好的解决，不仅是因为我国相关法律规定制定的还不够完善，还有一些原因是食品供应渠道比较混乱。由于各个地区的饮食与地域风俗习惯存在很大的差异，所以我国食品市场生产秩序一直没有得到严格的监管。同时，我国食品市场的种类分布也比较混杂，其中包括主食市场、生鲜食品和食品原料市场等，这让我国食品的供应链变得十分复杂，对于食品质量的检测也施加了很大的难度，在监管过程中很容易因为监管不善，而出现一些监管上的盲点，这些盲点如果没有被及时发现并进行解决，就很可能造成食品安全问题的发生。

1.2 我国大部分地区有很多不规范的食品生产工厂，这些食品生产工厂的存在，让我国食品生产市场无法得到严格的管理。食品生产上的标准制定也较为复杂，没有一个统一的规定。小型食品生产企业、小作坊、准家庭式的制作工厂等在我国随处可见，这些食品生产企业并存的现实状况，导致我国食品安全问题频发。同时，人们对这个问题的关注度也不够高，意识度不高与管理不善等问题的存在，都直接降低了食品加工者对食品质量上的要求与规范。食品添加剂虽然对于人的身体会产生损害，但是小剂量的投入并不会立刻出现健康上的问题，这也是导致人们无法对食品安全问题进行及时关注的一个主要原因。

1.3 工厂对食品进行生产与加工时，往往因为食品添加剂的剂量没有一个严格的规范与标准，进而导致在生产过程中，对这些添加剂进行大量使用，虽然可以保障食品在储存的过程中性质稳定，但是这些添加剂对人的身体产生非常大的危害，人们食用过多的食品添加剂，很可能会对身体的内部器官造成破坏，严重的可能会导致人的身体出现病理性的变化。

1.4 生物污染在食品生产过程中是一个较为突出的问题，这种问题主要出现在冷冻饮品和冷冻食品上。在对这类食品进行检测过程中，如果微生物的总体超过了食品总量的38.5%，就可以直接认定为金总量超标。人们对细菌总量超标的食品进行食用以后，很可能会出现腹泻呕吐的情况，严重者可能会出现食物中毒的现象。

在监管方面，大量没有正式营业执照的企业仍然存在，官商勾结，置监审机构于不顾，罔顾国家法律。由于监管部门的不力，就不能从源头上杜绝食品危害的产生。

2 食品安全检测问题出现的原因

2.1 许多地方政府为了发展当地的经济和城市建设，会对一些食品生产企业采取政策倾向的手段，面对企业发展过程中出现的问题，睁一只眼闭一只眼。这就给假冒伪劣的生产厂家制造了很多发展机会，所以说，政府监管不严审查力度不够，也间接导致了食品安全问题的频发状况。

2.2 檢测人员专业素养的缺乏目前，有部分地方的质量检测人员并没有进行过食品质量检验的相关培训。由于专业知识的欠缺，质量检测人员在实际工作中对哪种食品需要检测，需要检测哪些项目都不太确定，造成物力、人力的浪费。也同时为食品安全又多加了一层隐患。

2.3 检测技术落后迄今为止，我国的相关检测部门仍然不能拿出准确的检测标准，包括检测数据，有害物质的成分表、检测根据、临检危险值等，虽然在2013年从立法上给予食品安全问题的刑罚，但是至今仍然没有法定的检测机构和检测方法。这不得不让人们忧心不已。

2.4 食品安全预警系统的缺失1996年云南省会泽市工业酒精勾兑假洒案导致157人致残36人死亡，2008年毒饺子事件，地沟油事件，2003年的老鼠肉充当羊肉的事件，种种食品安全事件比比皆是，触目惊心。但是，各地政府在食品安全预警系统上以及应急处理上缺乏管理机制和管理办法，这直接放大了食品安全问题的破坏性和负面影响，也会让国民对政府失去信心。

3 对食品问题检测的探究

3.1 加强政府的监管力度政府的审批力度务必严格化，透明化。食品生产企业必须具备完整的、合格的生产许可证，这样才能切实保证食品企业产品的质量。监管方面，一是要加强执法队伍的建设，二是要对监督流程标准化、严格化，三是对于企业的监审要严格按照规定进行，不能监测一年，放羊十年。

3.2 法律体系认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》。一是完善食品安全检测系统，二是建立控制标准，三是避免生产食品的环境污染，四是加大打击力度，五是完善市场管理机制。

3.3 规范检测工作和流程严格按照有关法律法规和部门要求，制定严格的规范和明确的检验流程，对食品样品的检测不仅要按照程序进行，还要将检测结果透明化。

3.4 建立完善的食品安全预警机制当前，政府迫切需要建立食品安全预警机制和应急处理机制，积极开展食品的流通、生产加工风险监控，通过分析食品安全信息，初步实现对食品安全问题的控制，尽可能的避免食品安全问题所带来的不利影响，以及给国民制造的恐慌。在事故发生初期，政府要及时向公众公布事件的发展境况，并将后续处理透明化，加大对假售假者的力度。同时，可对现有监管体系进行梳理，明确监管责任，理顺执法监管体系。此外，应统一食品安全标准，提高检测技术，建立完善的食品安全检测系统。

结束语

食品质量安全问题一直是国家和民众较为关注的一个重点问题，虽然目前我国食品质量安全检测工作已经形成了四级检测的体系。食品安全检测工作上也已经做得较为完善，检测能力得到了很大的提升。但是仍然制止不了许多食品安全问题的发生。这就需要我国政府以及相关管理部门加大执法力度，普通民众也要行使自己手中的监督权利。在日常生活中发现有不合格的食品加工工厂，就应该向有关管理部门举报。让这些食品安全问题得到根本性的解决，保证人民群众拥有一个安全干净的饮食环境。

参考文献

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