名人饮食逸话

★文/汪正禾

名人饮食逸话

★文/汪正禾

团结精神

王正廷常驻美公使的时候，有一次跟美国朋友谈天，无意中谈到了吃的问题。那位美国朋友认为中国人进餐不及彼邦人各一客的来得卫生，言下大有鄙视的意思，接着说：“贵国为什么不思改良呢？”王正廷道：“敝国人民习惯于团坐合食，觉得如此吃法，方可表示他们的博爱团结精神，这是东方文明的表现，如果提倡分食制度，他们会说这太自私自利了。你道是吗？”那位美国朋友碰了一个软钉子，唔唔而退。

最近的菜

章太炎每逢进餐，都拣面前最近的菜吃，稍远的便懒得举箸。民国初年的时候，他被袁世凯幽羁在北平，不许他和外界接触，但生活很是优待。袁世凯特地派了两名听差、一名厨子去伺候他，一日三餐，菜肴异常丰盛。厨子每月向上面领到小菜钱大洋60元，照例每天应该做两元钱菜，但他只做一元钱，还有一元钱饱入私囊。从前的物价实在便宜，虽然只有一块钱，也可做好几样大鱼大肉的菜肴，光是章太炎一个人吃实在吃不完。伺候他的听差们看见他只吃面前的一两样菜，其余都不举箸，习以为常，于是听差们便把鲜腴的菜放得远远的，仅把素菜放在他的面前，等到章太炎吃下来，完全由听差们受用。后来给章的门下弟子钱玄同晓得了，和官方取得联络后，把两个听差全都开革。

鸭 子

纪晓岚一生不吃鸭。不吃鸭的原因，据说当他出生的前数天，他的生母正在后花园中散步，忽然腿上给毒蛇咬了一口，有一只鸭子跑来给她吸去了疮口的毒汁，便倒地死了。当晚她做了一个梦，梦见那只救她性命的鸭子对她说，它前生原是西塘一青蛙，农人要杀它佐酒，她出钱买放了，死后投胎为鸭，来吃毒汁以报前恩。又说她不久即将分娩，生下儿子，前程远大，日后你也可因儿子的关系而受皇家诰封，后福无穷，言讫而逝。后来纪晓岚出生后，她便把这一番故事讲给她的儿子听，从此纪晓岚便一生不吃鸭子了。

洗手古礼

合肥李鸿章出使欧洲的时候，甫抵彼邦，即参加一盛大的宴会，吃的是考究的西菜。中间侍者送上一盆洁白的汤来，李鸿章捏起了勺子，正待一尝美味，忽见旁座诸客均以手浸入，恍然大悟此为用以洗手的水，并不是进食的汤。但勺子已捏在手中，岂能随便放下，露出破绽？于是他故作镇静，以勺取水，注于掌中，以左右两手徐徐擦抹。隔座贵宾皆视此为中国洗手古礼，咸肃然起敬云。

龙 筵

袁世凯生前姬妾颇众，最得宠者为洪姨太太，言无不听，计无不从。洪略识之乎，而一知半解，当项城（即袁世凯）倡议帝制之日，反对者与赞成者各半，是以袁踌躇不决。袁长子克定，则怂恿其父登基颇切，盖阿爷一旦身为九五之尊，自己便是太子，日后可以继承皇位也。犹恐项城意志动摇，复运动洪姨太太一力从旁撺掇。某日为袁小生日，洪特备盛筵为祝嘏之举，菜肴丰盛，自不必说，最别致者为每样菜之上面，均伏有面粉捏成之小型五爪金龙一条，活灵活现，生色不少，名曰“龙筵”。当洪姨太太为项城斟酒时，为善颂善祷之语曰：“寿翁今天吃了这顿龙筵，不久一定可以做先皇了。”项城闻之色变。

包子阵

据说基督将军（冯玉祥）是以节俭闻名于世的。每逢宴会，他做主人，总是以家常便饭食客，别无珍馐筵席。有人说他常以大饼油条请客，那未免言过其实了。有一次他又发出请客帖，招待嘉宾，来客到齐后，围坐一桌，听差把一盘热气腾腾的鲜肉包子端上来，来宾心里明白，这便是宴客的盛馔了。大家也不客气，据案大嚼，吃了一盘，又是一盘，各人都吃了一个饱。末了大家抹抹嘴，恭维基督将军道：“今天的包子滋味太好了，这等吃法，既经济，又实惠，比请吃整桌的筵席，受用得多了，我们应该提倡一下这种富有革命精神的宴客方式。”边说边挤挤眼，准备告退了，基督将军站起来说道：“各位请别走，这是点心，回头再吃夜饭。”说着引导来宾走进另一间精室，只见室中已摆好一桌丰盛无比的筵席，大家方始如梦初醒，可惜肚子都已塞饱了，只好眼睁睁看着基督将军一个人受用。

子曰：虚虚实实，实实虚虚。基督将军摆下包子阵，来宾个个中计，真兵法奇术也。

请看火锅

中华民国十八年冬，中央军与阎冯方酣战于中原。阎冯司令部设于山西河边村阎氏老宅，前线消息每日传至河边村。其时日暮天寒，军中办事人员中晚佐餐之品，例用火锅。凡战事消息得势时，火锅中有鸡肉、鱼翅、火腿、鲍鱼、海参等珍肴；战事消息平常时，仅肉丝、鱼片而已；如逢前线受挫，消息吃紧时，火锅只有豆腐、白菜，不见荤腥。相沿成习，百试不爽。因此逢到吃饭时候，大家都争先揭开火锅盖张望，说是：“看看今天前方打得怎样了？”谑者记以四言诗曰：“战败吃素，战胜菜多。欲知消息，请看火锅。”

素不吃饭

屈映光不喜交际应酬，对于外界一切宴会，概行谢绝。有时人家电话相邀吃饭时，彼恒答曰：“鄙人素不吃饭，尤其不吃晚饭。”

吃甲鱼

战前郁达夫建风雨茅庐于杭州，与其妻王映霞徜徉湖山，安度其隐士生涯。郁故好客，凡往登门访问的友朋，无不诚意款接，大有“座上客常满，杯中酒不空”之概。刘大杰亦一度卜居杭垣，得与达夫时相晤叙，并且常在郁宅吃饭。每次进餐，菜肴中必有清炖甲鱼一味，从未脱空。刘问郁道：“你倒喜欢吃甲鱼，老是吃不厌的样子。”郁微笑着指指映霞道：“都是她要我吃呀！”映霞粉颊绯红，道声“啐”，狠狠地唬了他一个白眼。刘大杰至此已完全明白了，不禁暗自低吟：“赵姊丰容工泥夜，徐娘风味胜雏年。”

雨 伞

又覃氏初次至日本时，入日式料理馆吃饭。其时他日语尚未娴熟，心里想吃蘑菇，而不晓得应该怎样说法，乃以铅笔绘一蘑菇的样子于白纸上，叫侍者取来。侍者点头会意，径入内室，少时以雨伞一把进呈。

以身殉蟹

清道人本名李瑞清，生前为有名书法家。因为他一生爱食螃蟹，据说一顿可独尽螃蟹一百只！故有“李百蟹”之称。其实李百蟹乃李八蟹之误，能尽八蟹，已堪称兼人之量，哪有人容纳得下一百只蟹之理？不过，他因吃蟹丧生，倒是实在的。原来他每逢螃蟹上市时起，日必以蟹佐酒，非蟹不欢。有一次恰值大风大雨，当差的买不到蟹，回来被他痛责了一顿，命令当差的非要买到不可。当差的没有办法，好容易觅到几只螃蟹已是死蟹了，便鱼目混珠，烧给他吃。隔了一天，他得伤寒重症，不久，药石罔效，以此逝世。许多医生都认为病因起于吃死蟹，那么真是以身殉蟹了。

（摘自《醉蟹瓮酒荒唐语》）