浅谈主题餐厅的人性化设计

穆雪珊+李雅楠

摘 要：随着社会的发展，餐饮业竞争的加剧，主题餐厅是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式。它以其鲜明的主题性和文化性吸引众多的消费者。通过一个或多个主题人让客人经过观察和联想，进入期望的主题情境。

关键词：主题餐厅；人性化；设计

中图分类号：J525 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）24-0276-01

一、主题餐厅的特点

1.文化性。主题餐厅作为一种特殊的餐饮消费场所，饮食只是消费中的一部分，丰富的主题文化内涵才是餐厅真正的商业卖点，文化成了餐厅设计实现生存发展的有效资本和灵魂支柱，只有对文化不断发掘和创新，才能使主题餐厅焕发出长久的生命力。

2.差异性。主题餐厅与普通餐厅的差异性包括不同的主题选择和围绕主题而提供的菜品和服务的差异以及餐厅的室内装饰的差异。主题餐厅在确定了某个主题后，餐厅的一切室内设计工作都将以这个主题为中心，如主题装饰的选择，环境气氛的营造，空间造型的设计、材料肌理的选用、色彩的搭配、灯光布置等，都是为主题餐厅室内设计的差异性特点服务。

二、主题性营造的表达手法

主题餐厅要重视用餐环境和氛围的营造。餐饮空间的主题性营造就是在室内餐饮环境中，为了表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性设计。在设计之前，只有确立了明确的主题，才能决定整个餐厅的风格和细节。在满足了使用功能和符合技术要求的前提下再进行主题氛围的营造。

1.利用空间的结构要素。空间的分割与重组是整个室内环境设计的重点。空间结构既要满足功能分区的需要，也要利用不同的空间造型创造艺术感受。

2.利用形态符号的要素进行主题营造。形态符号代表了我们主题的确立。抽象的形象符号可以完整的表达出主题的设计内涵，而且符号给人所留下的印象比大段的文字说明要深刻的多。因此在室内设计中我们常常会用符号来表现我们的设计风格，在主题餐厅的设计中我们同样可以利用这些形态符号来突出主题，使空间的主题统一于一种环境形态中。

3.利用照明进行主题氛围营造。光在室内设计中是必不可少的，光在满足人们的视觉的同时，还能营造出室内主题气氛。光不仅可以起到照明的作用，它还直接影响着环境的艺术效果、物体的视觉效果。光的强度的高低可以打出很多不同层次的光，经过光的颜色、光的明暗、光的造型，从而创造出丰富的环境气氛。

4.利用色彩进行主题氛围营造。色彩的变化直接影响着人们的直观表现，色彩与人的心理、生理有密切的关系，不同的色彩会造成人不同的感受。通过色彩的变化可以渲染、烘托不同的空间氛围，显示不同的主题氛围。

5.利用材料与肌理进行主题氛围营造。肌理是材料表面的组织构造所产生的视觉效果，每种材料都有其固有的视觉和触觉的特征。

6.利用陈设进行主题氛围营造。餐厅中装饰陈设品对主题的表达起着关键性的作用。如桌布、字画、雕塑、等，都应围绕餐厅主题选择、无论外形、色彩、材质还是内容，都要以能烘托主题氛围为原则。

三、主题性餐饮空间的主题表现

餐饮空间中最重要的就是美食和环境，如果人们在品尝美食的同时又可以感受一个很好的环境氛围，那么就会让人产生舒适的联想与想象。例如有些很卖座的餐厅，大多不仅仅是因为食物的美味，环境也别具一格。

1.表现材料的质感与色彩。餐饮空间中有些主题的表达可以直接通过材料的质感和色彩来表现，例如海洋为主题的餐厅，通过水的透明与灯光结合形成美轮美奂的环境氛围。在色彩上多运用对比色，如橙色的食物增进食欲，橙色及偏红色的食物都会淡藍等环境中跳跃出来，给人新鲜的感觉，然而周围色彩相同，则会给人感觉不新鲜，使人们食欲大大下降。

3.表现风俗文化特点。一个地方特色的体现是通过的异乡情调和风土人情表现的。这些地方符号的使用，可以使空间氛围和地域文化联系起来，同时配以地方口味的食物，会给人以食物文化的、地方文化、民族气息的不同感受。这样主题的表现就更加明确，对顾客也更有吸引力，记忆深刻。

4.表现与艺术、体育的主题。许多主题餐厅都采用与音乐、美术、体育相关的主题，人们都希望有一个既可以愉悦身心，又能满足个人兴趣爱好的地方。那么提供一种艺术氛围或运动氛围的空间便可使顾客感受艺术，展示活力与释放压力并存。

四、结语

饮食是日常生活中重要的组成部分，随着社会的不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，更多的是希望获得一种精神的满足，主题餐厅正日益受到消费者的青睐。它的出现为我国室内设计业的发展拓展了发展的途径。

参考文献：

[1]吴宗敏.主题餐饮空间的设计与策划—“设计与服务”体验经济下的设计趋势[A].创新设计管理：2009清华国际设计管理大会论文集[C]，2009.

[2]索安勇.餐饮空间的主题性营造[J].连云港职业技术学院学报，2002（04）.

[3]童金祀.主题餐厅的经营现状及发展趋势[J].商业现代化，2008.endprint