2017年食品包装有六个方面值得关注

2017年食品包装有六个方面值得关注

由于自动化传感技术、微处理器控制驱动技术和创新材料的发展，包装工业已经成功将包装这一有着6000年历史的理念转变成现代高科技产品。

现代包装花样百出，已不仅局限于延长货架寿命。特别是食品包装，远远不止于保护食品。那么2017年食品包装行业有哪些方面值得我们关注?

一、保护食物

无论包装的形式如何变化，包装的初衷与本质不会变化——保护内容物在运输和储存过程免受污染和损害。就食品包装而言，首要目的是保护食品免受光线、氧气以及水分等环境变化因素的影响而变质。食品包装可有效防止食物腐烂，防止食物风味或维生素的流失。

根据联合国粮农组织(FAO)调查，每年全球约有13亿吨粮食损失。在某些情况下，新鲜食物在运输过程中变质，或者未能及时消费食用，或滞销，都是因为它们不符合既定的安全食用标准。此外，大量仍然可食用的食物也因食用日期过期而被消费者丢弃。

2017年，鉴于对防止食物在包装上造成的损失和浪费的关注，将引导人们对包装标准重新进行审查、修订，促进包装对保护食物功能提升。

二、卫生

卫生不是万能的，但是没有卫生的食物万万不能!对食品包装来说，卫生是头等大事，敏感的肉类和香肠产品对卫生的标准更为苛刻。完整的高性能生产线，包括绞肉机、分装机和托盘密封装置不仅关注性能、灵活性和产品质量，同时对包装的接口也特别重视。

食品安全的责任在于制造商本身，他们必须注重厂内的安全卫生条件，更重要的是，需要从一开始就排除可能的卫生陷阱。这就包括从综合卫生设计，通过短波紫外线对厂内空气进行消毒，采用先进设备以达到最高的卫生标准等。

三、智能包装

最新的包装技术少不了纳米技术，印刷和有机电子以及可识别和影响食物新鲜度的智能包装等等。不过这些新鲜科技，目前还处于乌托邦阶段，尚未真正实施。

活性包装能够控制湿度，防止细菌扩散，通过使用吸收剂来杀死细菌，比如铁剂可让那些对氧气敏感的饮料如啤酒或果汁保持更长时间的新鲜度。

包装中的精盐则可防止空气冷凝成水分，让蘑菇等容易变色的食品，能够延长保质期。“我们的想法是开发一个可以调节水分的软包，”来自加工工艺和包装弗劳恩霍夫研究所的CorneliaStramm博士说。

四、看得到的新鲜

食品是否仍然可食用，可通过现代包装的特殊传感器呈现出来。当食品开始发生质变时，释放出某些物质或气体时，包装的颜色和荧光光度就会发生变化，消费者对食品的新鲜度也可一目了然。食品腐败最常见的原因之一是冷却链断裂。智能时间温度指示器则是通过颜色的变化来提示这种不连续性。

五、可持续发展

消费者对食品包装抱有不少的期待。他们不仅要求包装要能保证食品的安全和卫生，同时还希望包装可实现可持续性——即包装的回收与处置。回收及处理系统的发展以及明确的目标，在过去几年推动了包装回收的强劲增长。特别是在欧洲，回收在不断进步，所有的欧盟国家将在2020年实现50%以上的生活垃圾进行回收处理。

在评估包装的可持续性，包装使用的材料、数量以及包装尺寸都是同等重要的。目前包装行业的明显趋势就是，利用可再生资源，用来代替传统材料，以减少碳足迹，这些往往被誉为超级可持续。然而，研究表明，传统材料，比如经典塑料，在实现整个产品生命周期时，是可以产生环境效益的，即塑料可进行有效回收。因此，什么才是最可持续的解决方案？这需要全面考察价值链各个阶段的各种因素。

六、包装4.0

除了消费者预期，包装行业也面临消费者不断增长的需求压力。该行业通过智能互联工厂来响应更大的灵活性和效率。在智能互联工厂中，经典的机械工程有效地与传感器，软件和网络链接一起。

工业4.0也已成为食品行业的标准，同时也与零部件产业紧密相连，可以看作是技术进步的足迹。现代生产线不仅能够提供加工过程的信息和系统状态，但也能进行相互沟通，并能在有需要的时候，独立对生产过程进行调整。

“智能产品是能单独控制自己的生产过程。这并不是智能产品的全部——生产过程的实时智能互联，有利于产品价值链的沟通，让产品的生命周期可连续可追溯，这也将引发全新的商业模式”VDMA副执行主任HartmutRauen解释说。

作为包装4.0的代表技术之一，便是博世(Bosch)的包装技术。它通过在所有的新加工程序和包装机器上，安装其新一代的人机交互界面HMI4.0，实现智能互联。用户可通过操作类似智能手机或平板电脑的多点触摸屏，来进行操作。系统会及时反馈故障，还能分析可能的原因，并对信息进行纠错。“这是一个革命性的创新，”博世包装技术的执行董事StefanK nig说。

（祝武承）