香港茶餐厅包罗万象小宇宙（香江揽胜）

本报特约记者 叶孝忠

每次前往中国内地时总喜欢过境香港，这座城市有懂得吃喝玩乐的朋友，有他们在，我永远不会觉得闷。每回朋友问，要吃什么，我总说，茶餐厅就可以了，在这里，吃什么并不重要，和谁一起吃才是我在乎的。

茶餐厅是香港庶民美食的代表，更是香港社会一个卑微而真实的缩影。效率高，从下单、上桌，然后在门口柜台埋单，你能在30分钟内解决一餐。空间小，却善于利用，挤入越多的食客就能创造更多财富，想私密点的还能选择卡位，但人多的时候，你大多需要搭台，和陌生人共用餐桌。选择多，压在桌子玻璃底下的餐牌菜品令人眼花缭乱，墙上贴满色彩斑斓的手写菜式字条，桌上还有立式能翻转的菜单，今日特选、时日午餐、下午茶、时令新品林林总总，你要是花太多时间来犹豫不决ABCDE餐，服务员会先奉上白眼。正如香港街头挥之不去的商业化气息，茶餐厅内到处是植入式广告，印上炼乳公司商标的奶茶杯，某茶餐厅还和著名牛仔裤品牌合作，除了在店内摆放多款牛仔裤，服务员穿的制服都是由品牌提供的。港人热爱茶餐厅，甚至曾经认真地打算申请将茶餐厅列入联合国非物质文化遗产。

香港文化人马家辉说茶餐厅就是“茶楼+餐厅”，把世界宇宙包罗在碗筷刀叉之间，是具体而微的全球化象征。小小的茶餐厅内集中了各种中餐、西餐及东南亚菜，不要纠结到底正不正宗，味道好就好，正宗从来不是香港的追求。茶餐厅内常见的星洲炒米（咖喱粉炒米粉），新加坡人都没尝过。餐牌上的瑞士鸡翅，当然不是来自瑞士，这带有甜味的卤鸡翅，据说早年老外品尝之后，对它的评价是Sweet（甜），服务员听成Swiss（瑞士），甜鸡翅便成了瑞士鸡翅。▲