教你做两道家常小菜

欧阳慧/文并摄

教你做两道家常小菜

欧阳慧/文并摄

盐焗虾

食材准备：青虾，粗盐300克，生姜一块，大葱、花椒适量，料酒适量，食用油少许，小葱一根。

做法：

1.虾剪去长须，挑去虾线，清洗干净。

2.生姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花。

3.虾里倒入适量料酒，少许食用油，加入部分葱段和姜片，腌制10分钟。

4.锅里放入粗盐，慢慢炒，一直炒到滚烫，炒变颜色。

5.将虾放入锅，倒入剩下的葱段和姜片，撒上花椒，盖上盖子，调成中火，焖一分钟，然后将虾翻一面再焖半分钟。

6.出锅了，装盘，撒上葱花。

提醒：

1.腌制的时候加入少许食用油，可以将虾裹住，不容易沾盐，也裹住虾的水分。

2.盐一定要慢慢炒烫，火不要太大了。

酱肉饼

食材准备：面粉400克，清水180克，芝麻酱2勺，海鲜酱2勺，甜面酱2勺，香油1小勺，香葱花适量，白芝麻少许，植物油适量。

做法：

1.面粉加入适量的清水，揉成比较软的面团。

2.用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱，按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油，少许清水，先搅拌开来，成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱，这样香香的酱料咱们就准备好了。

3.面团醒半个小时，之后擀成薄片。

4.在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来，分成6～7份（如图一样，竖着卷起来，再按扁）。

5.预热电饼铛，关闭上火，只用下火就可以。面团醒5分钟擀成薄片。

6.预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。

7.用铲子翻开一角，饼底呈金黄色即可。趁热切开，饼底香脆，酱香浓郁，真的很好吃！