水晶红葡萄不同负载量试验初报

2017-09-20章鹏刘三军宋银花贺亮亮彭帅帅

中外葡萄与葡萄酒 2017年4期

关键词：纵径果粒横径

章鹏，刘三军*，宋银花，贺亮亮，彭帅帅

（中国农业科学院郑州果树研究所，郑州 450000）

水晶红葡萄不同负载量试验初报

章鹏，刘三军*，宋银花，贺亮亮，彭帅帅

（中国农业科学院郑州果树研究所，郑州 450000）

本文以7年生的水晶红葡萄为试材进行了不同负载量试验，通过控制不同留穗量以及每穗葡萄相同的果粒数，研究了负载量对葡萄果实品质的影响。结果表明：随着负载量的增加，葡萄果粒纵径、横径、单粒重、单穗重减少，成熟期推迟，每667 m2产量增加；可溶性固形物含量下降，可滴定酸含量增加，导致葡萄风味品质降低。综合试验结果，水晶红葡萄每株宜留10～15穗果，每667 m2产量控制在1500～2000 kg。

水晶红葡萄；负载量；果实品质

水晶红葡萄是由中国农业科学院郑州果树研究所于2003年用美人指和玫瑰香杂交选育所得，在2015年通过河南省林木良种审定委员会审定。水晶红葡萄为欧亚种，中晚熟，其果穗圆锥形，无副穗，果粒着生中等紧密，果粒尖卵形，鲜红色，平均单粒重8.3 g，果肉较脆，细腻。单穗重在700 g左右，不用疏花疏果，比较省力省工。成熟时为全红色，比美人指颜色鲜艳。水晶红葡萄是新审定的品种，其适宜的负载量尚未可知，因此，本文对水晶红葡萄的果实负载量进行了试验，确立适宜的负载量，提高水晶红葡萄的商品性，为水晶红葡萄在生产实践上的优质高效栽培和推广提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验地点

试验地点位于郑州市管城区，该地区属于北温带大陆性季风气候，冷暖适中、四季分明。年平均气温在14～14.3 ℃之间，平均降雨量640.9 mm，无霜期220 d，平均年日照时间约2400 h。园区土壤为沙壤土，肥力中等偏上，行间栽植三叶草。

1.2 试验材料及方法

供试品种为水晶红葡萄，7年生，南北行向，株行距为1 m×3 m，避雨栽培，树形为单干双臂+“V”型架式。

随机选择生长健壮、树势一致的植株，通过开花前疏穗和果实坐果后疏果来调整负载量，每穗葡萄果粒控制在70粒左右，果穗上部留8片叶摘心，除去空枝。试验设3个处理，处理1：每株留10穗葡萄；处理2：每株留15穗葡萄；处理3：每株留20穗葡萄。采用完全随机设计，每处理5株，重复3次。

果实成熟期以果实糖度不再变化且浆果内种子变成棕色作为标准，每个处理随机选取 10 穗。从每个果穗上部、中部和下部均匀采6个果粒，每个处理共计180粒果，然后分别测定果实的纵径、横径、单粒重、单穗重、可溶性固形物含量和可滴定酸含量。果粒纵径、横径用电子游标卡尺测定；果实单粒重和单穗重用电子天平称量；可溶性固形物用数字折射仪测定；可滴定酸采用NaOH滴定法测定。

2 结果与分析

2.1 不同负载量对葡萄外观品质的影响

试验结果表明（表1），3个处理随着葡萄留穗量的增加，葡萄果实纵径、横径、粒重、穗重均呈减少趋势。处理1和处理2的果粒纵径和横径差异不显著，两者明显大于处理3，说明留穗量在超过15穗后其纵径和横径变化较大，在10到15穗之间变化不明显。果形指数方面除了处理1和处理3有显著差异外，处理2与两者无显著差异，说明果穗指数随着留穗量增加变化较缓慢。

平均单粒重变化比较规律，随着留穗量增加而减少，并且3个处理间差异显著。处理1与处理2纵径和横径差异不显著，但单粒重差异显著，出现这种情况的原因可能是葡萄可溶性固形物含量不同造成的。疏果时，每穗葡萄留有70粒果，处理1和处理2平均单穗重差异不显著，但都显著大于处理3。每667 m2产量则随着留穗量增加有明显升高，每个相邻处理间相差400～500 kg。留穗量对成熟期影响也很大，留穗量越多，产量越高，成熟期也就越晚，处理3要比处理1晚20 d左右。

表1 不同负载量对水晶红葡萄果粒大小、重量、产量和成熟期的影响

2.2 不同负载量对葡萄果实内在品质的影响

由表2可知，3个处理随着葡萄留穗量的增加，葡萄可溶性固形物含量在逐渐减少，并且三者差异显著。可滴定酸含量则随着留穗量的增加而呈升高趋势，其中处理1和处理2之间无明显差异，与处理3有显著差异，表明产量超过2000 kg/667m2，葡萄含酸量会明显升高。果实甜酸度即固酸比比也随着葡萄留穗量的增加，而有显著性的减少。（固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量，比值越大，甜度越高，反之，则越低[1]）。

3 结论与讨论

本试验最突出特点是每个处理在控制留穗量的同时，还通过疏果使每穗葡萄的果粒数相同，即每穗果留70粒，只有这样在葡萄成熟以后，测到的果粒纵径、横径，单粒重、单穗重等数据更有说服力。陆玫丹等[2]在鄞红葡萄上控制每穗果500 g左右，但笔者认为这不太容易控制，因为后期成熟时，单粒重未知，前期不同处理间每穗果的果粒数不同，容易造成多疏或少疏。前期不疏果或随意疏果，也可能造成留穗量多的处理，每穗果的果粒数比较多，虽然果粒纵径、横径、单粒重可能比较小，但单穗重可能比较大或者留穗量少的处理每穗果的留果量比留穗量多的处理要多，造成每穗果超重，相反使果粒纵径、横径、单粒重相更小。因此在不同处理间，每穗葡萄的果粒数相同的基础上，在相同的管理条件下，测得数据更准确。

生产优质葡萄是葡萄营养生长与生殖生长相互协调、平衡发展的结果，其直接表现在每株葡萄树果实的负载量上，即留果量和留穗量[3]。综合上述试验结果：水晶红葡萄单株留10～15穗果，每穗70粒，每667 m2产量控制在1500～2000 kg时，综合品质较高，既能保证优良的果实风味，又能获得一定程度丰产。其果粒大小，单果重、单穗重、穗形，成熟期，可溶性固形物、可滴定酸含量，都达到较好的平衡点。试验中负载量超过15穗，单株产量超过11 kg，虽然产量增加，但果实的大小、风味与品质降低，影响产品的经济效益。

本试验侧重研究了果粒纵横径、单粒重、单穗重、单位面积产量以及可溶性固形物可滴定酸含量。而很多学者在巨峰、红双味、京亚、红地球等葡萄中研究了不同负载量对新梢总长度、成熟长度、新梢粗度、节间长度以及翌年萌芽率等方面的影响[4-7]，因此在对不同负载量对水晶红葡萄品质的影响试验中可以在这些因素中做进一步研究。

[1] 李秀杰, 李晨, 翟衡, 等. 不同负载量对夏黑葡萄果实品质的影响[J]. 山东农业科学, 2015, 47(8): 42-45.

[2] 陆玫丹, 贺坤, 裴庆松, 等. 不同水平负载量对“鄞红”葡萄成熟和品质的影响[J]. 浙江大学学报, 2014, 40(2): 175-180.

[3] 袁森. 不同负载量对火焰无核葡萄果实品质的影响[J]. 农业科技通讯, 2015(7): 141-144.

[4] 黄晶. 巨峰葡萄负载量对果实品质及生长的影响试验[J]. 山西果树, 2008(1): 17-18.

[5] 黄海帆, 乔宝营, 夏立, 等. 大棚红双味葡萄负载量研究初探[J].河南农业大学, 2007(12): 96-97.

[6] 娄汉平, 田颖辉. 葡萄负载量对葡萄生长的影响[J]. 山西果树, 2005(4): 7-9.

[7] 吕洪兰, 万贵成, 杨治明, 等. 红地球葡萄负载量对果实品质和产量的影响[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2005(2): 24-25.