依托经营型实训基地开展模块化教学实践研究

王俊峰

摘 要 大连商业学校建设经营型实训基地“商校街”，探索经营与教学结合之路。本文以大连商业学校高星级酒店运营与管理等服务类专业为例，依托经营型实训基地开展“岗位基础知识、岗位基本技能、岗位运营知识”分模块教学。探索校企双主体合作教学的新模式，力争实现校企深度合作理论与实践上的突破。

关键词 校企合作 经营型实训 模块化教学 深度融合

中图分类号：G712 文献标识码：A

1 经营型实训基地建设

大连商业学校2012年借助国家示范校建设的契机，充分利用学校商业价值较高的临街店面，校企共建“商校街”现代服务业经营型实训基地，所设置、经营的12个商业业态和5个学生创业孵化室，覆盖学校12个专业，主体业态是与高星级酒店运营与管理专业相关的铭记烤鱼、商友宾馆、小城故事、古莲国旅等旅游服务类企业。

2 依托经营型实训基地的模块化教学模式

大连商业学校高星级酒店运营与管理专业将学校和学校自营（合作经营）经营型实训基地为开展教学的双主体，对不同类型的教学模块采用不同的方法进行教学。自2015年3月开始在商校街开展“模块化”教学实践，由校企分工合作对知识、技能进行分类传授与培养。

2.1 开展模块化教学，校企共同制定人才培养方案是前提

依托经营型实训基地的模块化教学，需要将教学内容分类为“岗位基础知识、岗位基本技能、岗位运营知识”等三种类型，分别以教室内讲授、岗位强化训练、岗位运营学习的方法进行分模块教学。这是需要校企双方共同完成的办学模式，必须有双方共同制定方案，否则无法与各自实际需求和环境结合，推行中将无法落地。大连商业学校调动校企双方力量，依据相关专业的国家课程标准，校企共同对目标知识和技能进行分类，共同完成“高星级酒店运营与管理专业人才培养方案”的制定。以教育部制定的专业课程标准为指导制定的人才培养方案，能做到采用新教学模式，但是不脱离国家专业教学标准的精神，做到职业素养、专业知识技能和实训都不偏离国家要求。

2.2 校企双方共同梳理知识脉络，共同制定课程教学计划是保障

在教学计划的制定过程中，以一门课程为单位，制定跨学期内容连贯的大计划。将课程目标内容按岗位要求划分为若干学习领域，每个学习领域作为一个学习任务，按照理论知识、岗位技能和企业运营管理三个模块进行分类。第一模块由专业教师在教室进行理论教授；第二模块由专业教师在实训室进行技能教授；第三模块由合作的经营型实训基地的企业培训师进行实训教授。保证校企双方在一定时限内共同完成一个完整的教学任务，教师和企业培训师在教学活动中相互支撑、互为补充。

2.3 校企双方明确分工，各自担当；通力协作，取长补短，共同开展教学是关键

严格执行教学计划，校企双方将各自职责落实到位是模块化教学的关键。依托经营型实训基地模块化教学，属于工学结合教学模式，除考虑提高学生的动手能力和实践能力等教学目标的实现外，还需兼顾企业经营目标的实现，掌握好企业生产经营与学校教育教学二者的最佳平衡点，提升教学效能。在开展教学的过程中，需要与企业进行充分的沟通，根据企业的经营特点灵活开展第三模块的教学。以《餐饮服务与管理》课程为例，在开展第三模块教学时，不同内容以不同的方式完成。企业业务培训主要集中在下午，避开经营高峰期。企业经营体验以顶岗轮训、弹性授课形式完成。在餐厅营业高峰时段开展一体化的教学和经营活动，完成行业和品牌项目规定的职责，达到品牌项目要求的规范、标准。

2.4 校企雙重监管、师生双向互评，形成有效评价与监督机制是重点

依托经营型实训基地实施模块化教学，授课主体由教师变成校企双主体；场地由传统教室、实训室变成校内、校外多场地；内容由静态知识、技能变成动态知识、技能和运营管理。这么复杂的教学体系，如果没有切实到位的监督考核机制做保障，很容易使其流于形式。建设有效的评价与监督机制是模块化教学模式的重点。在学校原有考评机制的基础上，构建了更加有针对性的评价与监督机制：（1）学校督导组对任课教师进行教学评价，企业负责人对培训师进行监督；学生对教师和培训师教学效果评价，教师和培训师对学生的课堂表现、实训表现进行评价。（2）教师的考核成绩由督导、学生评分构成；培训师的业绩认定由企业、学生评价构成；学生的成绩由教师、培训师评价成绩和期末成绩构成。

3 教学效果

（1）模块化教学打破了传统的知识体系，让知识和技能的内在联系更加紧密，更加贴近工作过程，从而增强学生从事职业活动的综合素养。

（2）依托经营型实训基地，课堂由教室走向企业岗位，教学活动和企业生产无缝对接，真正实现了“零距离”实训。

（3） 使“教、学、做”三者实现在同一时间和空间里的相互融合、相互促进，提高教师研究教学策略、优化教学方法、完善教学过程的业务能力。

4 结论与反思

4.1 校企双方找准利益契合点，是依托经营型实训基地开展模块化教学的根本保障

在校企合作过程中，教学和经营的矛盾却不可避免，这需要双方共同拿出诚意进行有效的沟通协调。结合企业经营淡旺季、为企业解决高峰期用人需求等做法，使企业看到了学校的诚意，使合作能够有效开展。

4.2 停留在现有课程教学改革层面，课程开发探索不够

此次实践是在国家课程标准指导下进行的课程教学组织层面的探索，对课程开发的探索不够。

4.3 要有校企共同师资的高素养做保障

要实现真正有效的校企双主体办学，学校教师应该具备行业经验和素养，企业培训师也应该具备教学能力和师资素养。因此，要从校企共同师资培训机制、人员经费投入等方面进行深入探索，为校企真正深度融合提供保障。

参考文献

[1] 尚生锐.中职酒店服务与管理专业实训基地模块化教学探讨[J].长沙铁道学院学报，2013（03）.

[2] 万达，陈新，曹勇.高职院校分段式教学改革探讨[J].包装学报，2012（04）.

[3] 钱怡丰.构建中职旅游专业模块化教学体系探析[J].职业时空，2011（11）.endprint