中式面点发展之路的探讨

黄华军

摘要：中式面点是我国饮食文化中的重要组成部分，并且中式面点拥有着多样化的种类以及外观，它是我国传统饮食的文化的瑰宝。随着经济的不断发展，目前人们的饮食也在不断的发生这变化，如今我国中式面点行业受到了西式面点较多的影响，导致其在发展的过程中受到了阻碍。对此，作为传统饮食的中式面点，必须要不断的了解如今的市场，并且要不断的进行创新，这有这样中式面点才能够不断的发展，从而使得我国中式面点走出中国，面向世界。

关键词：中式面点；发展之路；探讨

引言

中式面点是我国独有的一种饮食，它不仅拥有着独特的外型和口味，并且和人们的生活息息相关。中式面点在任何餐饮场合下都非常的适用。无论是在酒宴中、家中都能够看到中式面点的影子。经过几百年的发展，中式面点显然已经融入到了人们的生活之中，成为了人们生活中必不可少的一部分。中式面点不仅仅代表了其自身的特色，还继承了我国的相关饮食文化和制作工艺，因此探讨我国中式面点的发展之路不仅对于中式面点的发展有着重要的作用，更能够通过中式面点的发展促进我国饮食文化的传承。

一、中式面点的发展之路

1、我国中式面点的类型分析

无论在古代还是在如今，中式面点一直是中国传统饮食文化中的重要部分。在我国，特别是在北方中式面点显得更加的重要，北方人的生活饮食基本上离不开中式面点，有的还将中式面点代替米饭称为主食。中式面点属于我国的一种传统饮食，其不仅仅能够饱人口腹之欲，随着不断的发展它更代表了我国饮食文化的不断进步。中式面点从古至今不断的发展，其已经呈现出多样化的发展形式。目前，我国拥有多种种类和类型的中式面点，并且已经逐步演变为各种小吃。例如煎饼果子、小笼包、桂花糕、等等。中式面点已经成为了如今人们生活中必不可少的一部分。此外，我国的中式面点也受到不同的民族和风俗影响，并且成为了不同特色的中式面点。[1]例如山西地方的油酥饼，例如藏族的青稞饼等等。

2、 我国中式面点的发展现状

步入现代社会之后，我国的面点行业迎来了新的高峰，有关于中式面点的从业人员也呈现不断增加的趋势。全国各地的面食店和小摊都如雨后春笋般不同的涌现出来，也有许多知名的面点企业进行上市，我国的面点行业进入了快速发展的一个阶段，同时一些创新面食也不断的出现在人们的生活中，诸如方便面、速冻饺子一类的。此外，在这个阶段许多的面点行业商人意识到了传统中式面点已经不能够满足人们的要求，纷纷引进了一些国外面点。例如印度守住并等。从21世纪初以来，我国的面点行业整体发展比较乐观，但是在其背后还存在有一些较多的问题。就从目前的面点行业市场分析数据来看，我国面点行业的从业人员较少，不能够满足如今的生产需求。其次就是中式面点制作之间较长，利润收益较低。最后是目前我国中式面点面临的最大问题，那就是对于中式面点制作工艺没有创新，不能够跟上时代发展的脚步。由于以上这些存在的问题，制约了我国中式面点行业的更好发展。

二、我国中式面点发展过程中会面临问题

1、商业化发展存在问题

从目前的整体形势来看，我国的中式面点商业化较为薄弱，没有充分的利用资本市场以及经济全球化带来的社会经济发展的优势。虽然我国目前有关面点的企业教导，但是大多数企业没有对于面点市场做出相关的调研，极度的缺乏相关管理人才。除此之外，我国一些大型的中式面点企业的生产还是沿用的传统生产模式，这显然已经不能够跟上如今时代的脚步。因此，对于其进行给个和创新非常的重要。同时，中式面点行业之中缺乏相关的行业标准，造成中式面点在发展的过程中暴露出许多的问题。由于如今生活质量的提高，人们的口味也在发生着变化，面点企业必须要不断进行创新，不断推出新的品种才能够满足如今人们的要求。此外，针对市场的变化面点企业也应该对于价格进行不断的调整，这样才能有助于我国中式面点的商业化发展。

2、对于中式面点的认识以及工艺上存在问题

中式面点代表这人们悠长的饮食文化，通过不断的发展有了不同的制作手法和不同的类型。因此要想促进中式面点的不断发展，对于传统面点的制作工艺等都要不断的继承。我国目前中式面点的传统老店相对来说比较少，大多数店铺都是引进了国外的面点技术和面点种类，最为常见的就是引进法式面包等等。造成这一原因主要是我国面点行业从业工作人员大多数对于中式面点的工艺等多个方面没有正确的认识，也没有了解到其发展潜力和传承的文化。[2]针对此，必须要加强食品行业对于中式面点的认识，让食品行业重视传统的中式面点，并对其进行传承和不断的创新，这样才能不断的提高中式面点的整体水平以及扩大其知名度。

三、 中式面点发展展望以及创新措施

要想了解到中式面点今后的发展趋势，就应该先了解到我国中式面点在发展过程中的特点。总的来说，我国中式面点在漫长的发展过程中最为突出的问题就是缺乏创新。目前我国的面点大多数都是将传统面点的口味等都进行照搬，再对其外观进行改变。表面上是进行创新，但是本质上并没有任何的区别。所以，如今的中式面点并不能够拓展市场，中式面点的发展进入了瓶颈期。为了能够促进中式面点的商业化发展，首先一些面点企业就应该做好相关带头作用，不断的在传统中式面点的口味和外观上进行创新，这才能够拓展市场，带来一定的经济效益。此外，要加大对于中式面点的推广力度，让人们接受并且不断的认可中式面点，这样才能促进中式面点行业整体的高速运作。从目前的情况来看，中式面点行业应该紧紧抓住如今经济全球化的机遇，不断的进行创新和发展，这样才能在促进中式面点发展的同时宣扬我国的饮食文化。从以上可以看出，目前全球经济化的形势下只要抓住了机会，对于中式面点不断的进行创新，我国中式面点的发展之路还是相当乐观的。

四、结束语

总而言之，中式面点要想不断的进行创新，首先就应该继承传统的制作工艺，然后再在此基础上进行创新。针对目前我國中式面点行业发展中存在的问题，一定要不断的进行解决，这样才能够保证我国中式面点的不断进步。我国中式面点的发展之路还有很长的道路要走，作为中式面点的相关从业人员，一定要不断的提高自身素质，不断的对于中式面点进行研究创新，这样才能够促进我国中式面点加速发展。

参考文献：

[1]胡玉娟. 中式面点的造型与制作规范分析[J]. 食品安全导刊，2016，（15）：41-42.

[2]陈媛媛. 中式面点的造型与制作规范探讨[J]. 科技资讯，2014，（27）：217.endprint