关于枣的果实

2017-09-16王晓芳周润生孙岩

落叶果树 2017年5期

关键词：花柱子房萼片

王晓芳，周润生，孙岩

(山东省果树研究所，山东泰安 271000)

关于枣的果实

王晓芳，周润生，孙岩*

(山东省果树研究所，山东泰安 271000)

介绍了枣果的发育过程及发育特点。观察认为枣果是靠花柱基部的分生组织长大而成，蜜盘、萼筒、花冠残迹等参与果实发育，因此枣果与一般核果类果实不同，故可称为拟核果。

枣；花；子房；发育过程；拟核果类果实

在平时的工作中不时会碰到作者询问枣是什么类型果实。面对这样的问题，我首先想到的是枣应该是核果类果实，因为枣跟桃、杏的果实比较像，应该是核果吧？但不能确定，不像桃、杏、李，苹果、梨，葡萄等，确切地知道是核果、仁果、浆果。为了找到确切可靠的结果，我查阅了相关材料，结果发现这方面的材料比较少，仅兰州大学生物系王勋陵先生在《植物杂志》上的《特殊类型的果实-枣》对枣果类型进行了阐述[1]。受这篇文章的启发，对枣果实的发育过程及发育特点进行了观察及调查，现将结果报告如下。

1 枣果实的发育过程

枣花没有桃花的艳丽，没有梨花的雪白，未开时花蕾很小，青青绿绿的，扁扁的五角形(图1)。

图1 花蕾

注：为了清楚地展现枣花及枣果的特点，所拍照片均为单个花或果。

随着花蕾不断长大，枣花开始开放，单花开放过程一般分为裂蕾、初开、半开(萼片展开)、瓣立、瓣平、花丝外展、柱萎。完全开放的枣花是淡淡的黄色，带一点绿色，形如五角星，中间是一个圆圆的黄色蜜盘，雌蕊着生于蜜盘中心，5片绿色的萼片从蜜盘上伸展出来，5个花瓣、雄蕊花丝与萼片相间排列，雄蕊黄色(图2)。

图2 完全开放花

枣花开放不久蜜盘便分泌出蜜汁，微风拂过，便会不断有阵阵淡淡的幽香入鼻。枣花开后很快枣果便开始发育，最初的枣果呈圆锥状，像一个小陀螺(图3)。

图3 枣果初发育

随着果实进一步快速发育，枣果就像一顶帽子扣在那里(图4)。

图4 枣果帽状

再发育就形成枣果实最终的样子，或呈圆形，或呈椭圆形(图5)。

图5 成熟枣果

2 枣果实发育的特点

枣果从形态看非常像核果类果实。核果类果实是“真果”，子房上位，果实仅由子房发育而成，如桃、杏、李、樱桃等；仁果类果实是“假果”，子房下位，果实由子房、花托和萼筒一起发育而成，如苹果、梨等。那么枣的子房是上位还是下位呢？上面我们看到了枣花的形成过程，枣花在完全展开时，蜜盘几乎全覆盖于萼筒上。采取电镜扫描(SEM)观察枣花时，可清晰地看到子房埋在萼筒内，这说明枣的子房为下位(图6)，这与一般的核果类果实不同。

图6 子房

枣花开放后，在柱头与蜜盘之间形成一圈环状狭窄的沟槽，其细胞具有很强的分生能力，可把它称为“花柱基分生组织”(图7)。

图7 花柱基分生组织

当枣花的柱头接受花粉后(图8)，花柱基分生组织进行频繁的细胞分裂，逐渐把花柱与蜜盘之间的距离拉大，使整个果实呈圆锥状(图3)[2]。

发育到一定时候，蜜盘的一部分细胞不断进行平周和垂周分裂，加上花柱基分生组织的活动，逐渐把不发育的蜜盘及周围的萼片、花冠残迹等部分推向下方(图9)，进一步拉开了蜜盘和花柱之间的距离，当萼片、花瓣等凋萎脱落后，留下残迹，与退化的蜜盘在果实基部内凹的萼筒边缘形成一圈褐色的梗洼环(图10)，侧面看像一个中式的碗底。

图8 花粉粒

图9 萼片及花冠残迹

萼筒已完全反卷内凹，随后蜜盘和柱头之间的细胞分裂速度缓慢，形成了缢痕(图10)；之后花柱下部随着花柱基分生组织的活动而逐渐膨大，并参与了果实的发育；由于花柱基分生组织、蜜盘细胞的不断分化及子房的发育，这一时期形成了明显的果肉组织；随着果实的生长，缢痕逐渐变浅并上移，随着果实的进一步发育，缢痕逐步消失，果实接近成熟时外形呈椭圆形或圆形，依枣品种不同而异。

图10 梗洼环和缢痕

3 小结

由此可见，枣果的发育过程很奇特，不同于一般的核果类果实。枣果确实有蜜盘参加了发育，与桃、李等真果类型果实不同。在果实发育过程中，子房的位置和萼筒形态都发生了巨大变化，萼筒从上向下推移，最后反卷内凹，围绕果柄；子房由下位发展成上位。正因如此，枣果应划为“假果”类，但是它的果实形态和解剖特征又很象核果，故可称之为“拟核果”[1]。

[1] 王勋陵. 特殊类型的果实--枣. 《植物杂志》，1980，5：29-30.

[2] 黄丽萍，刘和，董冰. 骏枣果实生长发育动态的观察[J]. 园艺学报，2010，37(增刊)：2093.