孩子为什么爱吃甜食?

文/主任医师 许心田

孩子为什么爱吃甜食?

文/主任医师 许心田

冰激凌、巧克力、蛋糕等甜食对一些人具有无法抗拒的诱惑力，而且越吃越想吃。为什么会这样？科学家找到了答案，原来吃甜食也会上瘾。

研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓一种本能反应。

不可缺也不可多的糖食营养

糖食，医学上称为碳水化合物，与蛋白质、脂肪并列为三大产能营养素。据营养学家测算，孩子每天所需热量的一半来自于糖食。糖食不仅来自糖类，还来自谷物、面粉、蔬菜、水果等，不同的食物含糖量也不同。如大米(100克)含糖量约为76克；面粉(100克)含糖量约为74克；黄豆(100克)含糖量约为25克；苹果(100克)含糖量约为13克；胡萝卜(100克)含糖量约为8克等。

孩子每日摄取的糖食需适量，既不可缺也不可多。一般说来，2岁内每天每公斤体重12克就足以满足身体的需要；2岁以上以每公斤体重10克左右为宜。如果摄取不足，可产生直接或间接的负面影响，直接导致孩子发育迟缓，包括体格发育与智力发育皆落后于同龄儿。原因是糖食不足，产生的热量跟不上孩子生长发育的需要。这样一来，机体便会挪用蛋白质来产生热量，从而削弱了蛋白质的其他重要生理职能，如抗体减少，引起抗病力降低；或者合成血浆蛋白能力减弱，诱发水肿（医学上称为营养不良性水肿）等，成为多种疾病的温床。

摄糖并非多多益善

不过，糖食也非多多益善。如果摄取过量，同样会产生不良后果。除了人们熟知的肥胖、龋齿等外，还有以下危害：

1. 降低免疫力。人体血液中一个白细胞的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后减为10，吃了一块含糖点心之后减为5，要是吃上一块奶油巧克力，甚至减弱到2。过多食糖对孩子免疫系统的杀伤力之大令人震惊，故孩子切忌滥吃糖类食物，特别是已经生病的孩子，更应限量。多吃糖还会影响肠道对蛋白质和其他营养物质的吸收和利用，不能满足儿童生长发育的需要，机体的正常生理活动也受到影响，抗病能力下降，使孩子容易得病。

2. 易患近视。糖食在消化、吸收与代谢过程中产生大量的酸性物质，与体内的无机盐尤其是钙盐中和，造成血钙减少，进而使眼球壁弹性降低，眼轴伸长，久之则成近视。

3. 情绪失衡。大量糖食进入体内，在代谢过程中过多消耗维生素B1，致使丙酮酸、乳酸等代谢产物的排出受到影响，滞留于体内，特别是在脑组织中蓄积过多，从而引起孩子情绪变化，出现烦躁、易冲动、任性、爱发脾气、好哭、易怒等症状，医学上谓之嗜糖性精神烦躁症。唯一的防治方法就是限制糖食。

4. 偏食和挑食。喜欢吃糖的孩子往往有偏食和挑食的不良饮食习惯。孩子吃惯了糖以后，对其他富有营养的东西往往不感兴趣；另一方面，糖对味觉的刺激较为强烈，吃糖过多可使舌中味蕾对味觉的感知阈增高，本来味道不错的东西吃起来都变得淡而乏味了，自然激不起孩子的食欲，天长日久难免造成营养不良。

5. 严重影响骨骼发育。健康人的血液总是要保持在弱碱性状态，其pH值约7.35～7.45。糖是酸性食物，过多摄入会使血液变成中性或弱酸性。为了维持原来的弱碱性状态，机体就用含钙的碱性食物去中和。经测定发现，进食6克糖，要消耗相当于1.4千克牛奶所含的钙量。儿童正处于旺盛的生长发育时期，如果缺钙会严重影响其骨骼的发育，导致佝偻病。

6. 易患龋齿。糖在口腔内经链球菌、乳酸杆菌等产酸杆菌的作用，就会产生酸性食物，使牙齿脱钙；再经过蛋白溶解酶的作用，牙齿中的有机物质分解，造成龋齿。

食糖讲科学，澄清几个误区

由于“嗜糖性精神烦躁症”近些年来屡见不鲜，而且中小学学生当中的“小胖墩”也越来越多，还有一些学生患糖尿病，致使一些家长闻糖色变。那么，糖到底还要不要吃呢？其实，作为一种美味食品，糖的确是个好东西，但是，正所谓好物不可多用，物极则必反，所以，食糖也要讲科学。关于食糖问题，建议走出以下几个误区：

◎误区1：糖尿病就是糖吃多了。近年来儿童糖尿病发病率上升，不少父母归咎于吃糖过多，其实是一种误解。糖类等3大产能营养素均需接受胰岛素的调控，故胰岛素在决定一个人是否罹患糖尿病方面拥有绝对的发言权。如易与儿童结缘的1型糖尿病就是因为胰岛素缺乏所致，而与吃糖多少无关。

◎误区2：肚子饿了来颗糖。肚子空空时吃颗糖，感觉上不饿了，却会促使胰岛素过度释放，导致血糖快速下降，甚至形成低血糖，从而迫使机体产生另一种激素——肾上腺素，以便使血糖恢复正常。胰岛素和肾上腺素两种荷尔蒙碰撞的结果，会使孩子头晕、头痛、出汗、浑身无力。此外，英国生理学家还发现，糖食进入空空的肚子，会降低体内的蛋白质吸收。

◎误区3：煮奶时加点糖。由于牛奶中含有赖氨酸，与糖在高温下接触会产生有毒物质——过糖基赖氨酸。故煮奶过程中不宜加糖，须待牛奶煮好后不烫手时再加糖。

◎误区4：中药太苦也加糖。

虽然加糖可以改善中药的口感，利于孩子接受，但却影响了中药的疗效，不宜施行。