黑糯玉米的用途及其栽培技术

单宇

（绥中县农村土地经营权流转指导服务中心）

黑糯玉米的用途及其栽培技术

单宇

（绥中县农村土地经营权流转指导服务中心）

黑糯玉米是一种珍贵的保健果蔬玉米，因其符合当今营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念而成为现代都市人备加青睐的消闲食品，在酒店、宾馆、旅游点更是身价倍增，供不应求，市场潜力很大。

1 黑糯玉米的用途

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的“黑玉米粥”、“黑玉米糊”、“软包装鲜嫩玉米棒”等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1～3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。

黑糯玉米的走俏，不仅由于其粘香纯美的口感和色泽墨黑、精致高雅的独特穗形，更在于其出色的内在品质。研究表明，黑糯玉米籽粒富含水溶性黑色素以及各种人体必需的微量营养元素，植物蛋白和各种氨基酸含量高于一般玉米，保健元素硒（Se）含量十分丰富。

黑糯玉米籽粒颜色较深，胚乳糯质，不仅具有较高的营养价值、广泛的用途、较高的产量，还具有黑色食品特有的保健功能，因而有较高的经济价值。发展黑糯玉米生产对改善人们的膳食结构，增加农民收入，适应市场需求，发展高产优质高效农业具有重要意义。

黑糯玉米与普通玉米相比，赖氨酸含量较高，蛋白质品质较好，淀粉绝大部分为支链淀粉，含有天然黑色素和较丰富的其他营养成分，因而营养丰富，风味独具特色，较普通玉米易于消化吸收，其鲜嫩果穗和成熟籽粒可以加工成多种多样的食品。如：鲜食果穗、罐头、玉米片、玉米粥、珍珠八宝粥、玉米面条、人造营养粉及其他多种粘性食品；黑糯玉米的嫩果穗、籽粒、茎叶、花丝及食品加工后的副产品都是良好的畜禽饲料，其饲用价值较普通玉米明显提高；另外籽粒还可用于酿酒或加工支链淀粉。可见，黑糯玉米既可采收鲜嫩果穗果蔬用，又可收获成熟籽粒粮用、饲用或工业原料用，还可以利用茎叶发展养殖业，具有较高的综合利用价值；同时，发展黑糯玉米生产有利于促进食品加工业和其他相关工业及畜牧业的发展。

2 黑糯玉米的品种类型

2.1 普通黑糯玉米

普通黑糯玉米种子为紫黑色，乳熟期颜色较浅，采收鲜穗时籽粒顶部为浅黑，色淡，到完全成熟时籽粒才完全变黑，水溶性黑色素含量低，穗轴均为白色。糯性强，口感好。营养品质与白、黄、彩糯玉米相当。

2.2 保健型黑糯玉米品种

保健型黑糯玉米品种，突出特点就是在籽粒灌浆开始，花丝、穗轴、籽粒顶部就开始变为紫黑，采收鲜穗时籽粒、穗轴和花丝均为紫黑色，水溶性黑色素（花青素）含量高，在蒸煮时水溶性黑色素宜溶于水，水变为黑褐色。此类品种糯性好、风味独特、营养价值高，具有保健功能。

糯玉米原产于我国，其籽粒香甜，营养丰富，适口性好。随着人们生活水平的提高和对食品多样化的要求，糯玉米越来越受到人们的青睐。种植糯玉米生产周期短，经济效益高，是农民朋友致富的捷径。

3 精细播种

3.1 施足底肥，配方施肥

以农家肥作底肥最好。如农家肥不足，可配合一定的氮、磷、钾肥，确保底肥充足，为培育壮苗打下基础。

3.2 种子处理

播种前要将种子精心晾晒，去除异杂粒。用种衣剂包衣或用锌肥、增产菌、锌硫磷、速保利等拌种，以防止地下害虫和土传病害（丝黑穗病等）的发生。拌药时严格按照各药品处理技术要求操作。

3.3 足墒下种，播深适宜

沙壤土宜早下种，粘土地要地表疏松、不粘农机具时下种。一般要求土壤含水量为田间最大持水量的60%～70%，墒情不足的要造墒播种。当地表5厘米处的地温稳定通过12℃时为最佳播种期，露地播种播深4～5厘米，覆膜的播深3～4厘米。

3.4 留足株行距，合理密植

根据品种的不同要求，一般株行距为33厘米×50厘米，留苗不超过4000株/667平方米。这样既便于田间管理，又可发挥个体优势，增加单株双穗率，使所产鲜穗大小均匀。

3.5 覆膜种植

既可保证苗全、苗齐、苗壮，便于留苗，又可提早鲜穗上市时间，是糯玉米最理想的种植方式。

4 加强田间管理

4.1 适时放风炼苗

覆膜种植的要在叶片抵住薄膜时及时放风炼苗，以免烧伤叶片，增加缓苗时间，延缓发育。放风的幼苗根部要用细土封严。

4.2 及时间苗定苗

结合中耕、锄草，在三四叶期间苗，五叶期定苗。

4.3 随时去除分蘖

糯玉米一般均有分蘖，尤其在干旱蹲苗之后分蘖更多。应结合田间管理及早、随时去除分蘖。

4.4 加强肥水管理

早追苗肥，结合五叶期中耕、定苗巧施苗肥，力争壮苗、早发。大喇叭口期要重施拔节孕穗肥，然后大水灌溉。开花散粉之后可对部分弱株偏施攻穗肥。整个生育期宜促不宜控，一般追尿素25千克/667平方米，按2∶8的比例分开施。

4.5 掰掉多余果穗

黑糯玉米多为多穗型品种，即一株多穗。一般只留最上部的一二个果穗，其余的及早掰掉，以利于养分集中供给。

5 防治虫害

5.1 苗期

黑糯玉米植株幼嫩，易遭玉米螟的危害，必须及时防治。一般在小喇叭口期至孕穗期用敌百虫、敌敌畏、锌硫磷等农药，按技术要求喷施或撒施在玉米植株上。

5.2 花粒期

黑糯玉米的果穗香甜，鲜穗易受玉米螟、金龟子等危害，影响果穗外观品质。可用敌敌畏、敌百虫等按技术要求在鲜穗采收前10天重点喷施穗部，绝对不能用甲胺磷等剧毒农药或长效农药，保证生产出无公害糯玉米产品。

6 适时采收，力争优质优价

适时采收是保证鲜食糯玉米品质的关键。黑糯玉米鲜穗采收应在授粉后20～25天，此时风味佳，适口性好，是最佳采收期。每次采收应在早上，采收后及时上市出售或送往加工厂，以免影响品质。多数黑糯玉米品种为双穗型，如第一穗及时采收，有利于第二穗的快速形成，增加单株成穗率，提高经济效益。

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