认知、了解、深入，让包装中的异物无所遁形

王翠竹

随着国民经济水平的不断攀升，国人在食品方面的消费总比日益提高，人们对食品安全的关注度也越来越高。由于食品包装形式的多样性，在对其进行安全检测时，物理污染的检测与控制尤为重要。目前，较为常用的检测方式有两种—金属检测器与X光机。ProPak China 2017于7月12～14日在沪举办，在其2017包装可持续和创新国际论坛中，赛默飞世尔科技（中国）有限公司中国区应用经理胡阶明就产品在线检测的相关问题进行了介绍。

关注食品安全法规，

建立行之有效的产品防护管理制度

曾几何时，食品受化学污染与生物污染的消息屡见报端，例如孔雀石绿、二噁英、苏丹红、农残等等，此类问题随着国家、企业以及消费者对食品安全的逐渐重视而被有效监管与治理。但是，近年来食品受物理污染的报道甚嚣尘上，几乎每年都能从网络上搜索到相关报道，例如，奶粉中发现金属异物、冰淇淋中吃出玻璃、药品中发现金属丝……对食品而言，更多的是需要进行在线检测而非离线检测，只有这样才能更好地保证产品质量，避免掺杂异物的风险。

针对食品中的异物混入，2015年10月1日实施的《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营下类食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。有经营以上情形的食品企业，《食品安全法》第一百二十四条规定：违反本法規，尚不构成犯罪的，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额达到1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。《食品安全法》中明确规定，在食品的加工、仓储、环境中不可混有异物；《食品生产许可管理办法》规定食品需标注食品生产许可证编号。此外，《食品生产许可审查细则》、《食品添加剂生产许可审查细则》、《保健食品生产许可审查细则》、《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》（2013）、《婴幼儿辅食食品生产许可审查细则》（2017）等均对食品中混入异物做出了明确限定。

在食品的生产过程中，容易出现金属杂质、玻璃、石头、骨头等物理污染（异物）的情况。当前，金属探测与X射线检测是有效避免食品受到此类污染的方法。建立产品防护管理制度，能有效防止产品（食品）在生产加工过程中的污染、损坏或变质，食品生产企业应采取相应措施，避免生产过程中产生焦黑物、金属屑等污染物。

了解需求、直面挑战，

选择适合自身发展的检测设备

在国家、企业以及消费者对食品质量安全要求越来越高的当下，金属探测与X射线检测设备在食品企业中的使用也愈发频繁。随着技术的进步，异物检测逐步向细分化、精细化发展，各行业也对其提出了更高的要求，例如鲜肉中检测针头、检测鸡软骨、散料中检测筛网等等。此外，食品中的缺块（支）检测也是一项新需求，因为缺件会造成用户体验差甚至损害品牌信誉，所以受到企业的格外重视。与此同时，金属罐中检测金属异物、玻璃瓶中检测玻璃异物更是众多食品企业的迫切需求。只有了解需求方可更有针对性的研发设备，唯有正确使用检测方法才能有效避免食品受异物污染的风险。

虽然金属探测与X射线检测设备已被众多食品企业所使用，但仍存在一定的局限。目前，金属探测所面临的挑战主要体现在其灵敏度方面，而影响灵敏度的主要因素包括环境、金属类型、产品效应（潮湿产品或金属镀膜包装产品）等等。由于金属探测主要通过电磁的改变来判断是否存在异物，当产品本身导电性或导磁性与金属异物的导电性或导磁性接近时很难察觉其中是否含有异物，从而造成误判或漏判，导致企业蒙受损失。对于X射线检测而言，其挑战则在于无法检测低密度异物，即密度小于1或轻于水的异物。此外，很多人认为X射线会对身体造成伤害，存在敬而远之的心理。事实上，X射线检测设备的泄漏量是人体在自然条件下所受到的辐射量的三分之一，而且设备本身也会配备测漏仪，能够有效保证操作人员的安全。

X射线检测设备既可以检测金属又能够检测非金属，致使很多企业认为X射线检测设备能够代替金属探测设备进行检测。就实际生产而言，X射线检测所采用的密度比对检测原理很难检测相似密度的异物，例如，锡纸、铝膜、竹签、纸张、木头、塑料薄膜等，而金属探测器则相对比较容易检测出金属异物。两种异物检测手段各有利弊，企业可以根据自身生产的产品与容易出现的异物检测问题选择适当的检测设备，条件容许的话推荐金属探测器和X射线检测同时使用。

始终如一，

以更健康、更清洁、更安全为使命

科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技（以下简称“赛默飞”）年销售额约170亿美元，在50个国家拥有约50000名员工。“帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全”是赛默飞一直坚持的使命，其产品和服务能够帮助用户加速生命科学领域的研究，解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战，促进医疗诊断发展，提高实验室的生产力。

赛默飞进入中国发展已有30余年，总部设于上海，并在北京、广州、香港、台湾、成都、沈阳、西安、南京、武汉、昆明等地设立了分公司，员工约3700名。赛默飞的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的用户服务。为了满足中国市场的需求，赛默飞现有8家工厂，分别在上海、北京和苏州运营，并在全国设立了6个应用开发中心，将世界级的前沿技术和产品带给中国用户，同时还提供应用开发与培训等多项服务。

ProPak China 2017中，赛默飞展出了Thermo Scientific Xpert B400和B600散料专用X射线检测系统、Thermo Scientific Xpert S400型侧面照射X射线检测系统、Thermo Scientific APEX300金属探测器等众多异物检测设备。针对不同人群及其需求，赛默飞都可以提供相应的设备及解决方案，将创新技术、便捷采购方案与实验室运营管理的整体解决方案相结合，为用户、股东和员工创造价值。endprint