“麻小”的世界

从来没有一种食物能像小龙虾这样，在短短20多年的时间里打破一切壁垒，占领从海南到东北、从小镇到城市的国人之胃。如果中华宵夜有图腾，那么非“麻小”莫属。这个登陆中国餐桌才不过20多年的廉价物种，是如何打败烧烤和火锅，站上中华宵夜之首的呢？

我们现在食用的是名为克氏原螯虾的淡水龙虾，原产于美国南部路易斯安那州。上世纪30年代，小龙虾由日本人引入中国，在南京周边地区逐渐繁衍开来，依然是作为饲料被送入牲畜之口。

據今年6月9日新鲜出炉的《中国小龙虾官方报告（2017）》显示，中国小龙虾年产量竟然达到了惊人的89.91万吨，仅对美国的出口额就有1亿美元，是当之无愧的全球最大小龙虾生产国。

2016年，小龙虾的市场规模已经达到了1000亿元，让众多资本虎视眈眈，从街边大排档一跃成为了互联网创业竞相争夺的香饽饽。小龙虾还被评为是“最具有互联网气质”的美食，成为了餐饮行业的新风口。endprint