药膳润肺防秋燥

孟昭群

秋风凉爽，舒适宜人，但同时，秋季天气干燥。中医有“燥性干涩，易伤津液”，“燥易伤肺”之说，就是指秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。如若稍不注意，人体就会被秋燥侵袭，伤肺伤阴，引发多种疾病。因此，秋季养生，防燥润肺是关键。

古谚说，药补不如食补，选择适宜秋季防燥润肺的饮食尤为重要。秋季养生要从调理饮食开始，多吃一些滋阴润肺的食物，能防止秋燥伤肺伤津，防治多种疾病。秋天喝粥，能和胃健脾、养阴清燥，同时还能帮助消化，预防感冒等，食粥是秋季养生的最佳选择。防燥润肺粥制作简单，味道可口，功效颇佳，现简单介绍几款滋阴润肺粥，供需要者参考选用。

百合杏仁赤豆粥：百合10克，杏仁6克，赤小豆40克，粳米60克，冰糖20克（亦可不用）。将百合剥片后洗净，赤小豆、粳米分别淘洗干净。锅内加水，先将杏仁放进锅中浸泡10分钟，然后开火加热，待水沸后捞出备用。另起一锅水，放进赤小豆和大米，大火煮沸后，改用小火再煮20分钟，放入百合、杏仁，继续煮约10分钟后，调入冰糖即可食用；百合有养阴润肺，清心安神的功效；杏仁可降气止咳平喘，润肠通便。赤小豆有清热祛湿，健脾止泻，解毒排脓，利水消肿的作用。此粥适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、口干舌燥、嘴巴发苦、气喘虚烦、少眠多梦、咽喉炎、肺炎等症。

沙参麦冬扁豆粥：取沙参15克（鲜品40～50克），麦冬12克，白扁豆20克，粳米60克，冰糖适量。先将沙参、麦冬放入砂锅内，加水适量，煎两次，合并药液，置于锅内，加入洗净的白扁豆、粳米，慢火煮至米熟后加入冰糖，再稍煮几沸，成为稀薄粥即可。早晚温热服食，连用3～5天。沙参有养阴清肺，祛痰止咳的作用；麦冬可滋阴生津，润肺清心，健脾养胃；白扁豆能健脾化湿，养阴润燥，生津止渴；粳米有益脾胃，除烦渴，滋阴清肺的功效。此粥适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干舌燥，或热病后津伤口渴等症。注意有外感伤风感冒者不宜服用。

枇杷雪梨西米粥：枇杷6 0克，雪梨80克，枸杞子10克，西米100克（粳米亦可），蜂蜜少许。将枇杷、雪梨去皮、核，切成小丁；枸杞洗净；西米或粳米淘洗干净放入锅内，加水适量；大火煮沸后转小火，再煮25分钟，放入枇杷、雪梨丁及枸杞子，煮5分钟即成，食用时加入少许蜂蜜调味。枇杷有清肺生津，祛痰止咳，和胃降逆的作用；雪梨可润肺凉心，消痰止嗽，清肺降火；西米有健脾，补肺，化痰的功效。此粥适用于阴虚肺燥，肺热咳喘，久咳不愈，咽干口渴，眼赤肿痛及胃气不足等症。

荸荠萝卜大米粥：荸荠100克，白萝卜150克，大米100克，白砂糖20克（亦可不用）。将荸荠去皮，与白萝卜分别洗净，切成小丁；大米淘洗干净。砂锅置火上，注入适量清水，下入大米，大火煮沸，改小火再煮20分钟，放入荸荠、白萝卜丁，继续熬煮至烂熟，调入白砂糖即可食用。荸荠有生津润肺，化痰利肠，凉血化湿的功效；白萝卜可开胃健脾，清热利咽，顺气化痰，润肠通便。此粥适用于肺热上火，咳嗽痰多，口干舌燥，声嘶咽干，二便不畅，咽喉炎，扁桃体炎，失音等症。

银耳甘蔗罗汉果粥：银耳（已泡发）100克，新鲜甘蔗（榨取汁约60毫升），罗汉果1/4个（掰碎入纱布包），粳米80克。锅内加水适量，放入银耳、罗汉果布包、粳米，大火煮沸转小火再煮30分钟，倒入甘蔗汁，煮沸即成，捞出罗汉果纱布包，即可食用。银耳可滋阴润肺，益气生津，是肺脏的滋养药；甘蔗有清热生津、养阴润燥，補肺益胃的功效；罗汉果被人们誉为“神仙果”，有清肺润肠，润肺止嗽，生津止渴，防治呼吸道感染的作用。此粥适用于因肺燥引发的咳嗽气喘，肺热或肺燥咳嗽，津液不足，心烦口渴，大便燥结等症。

玉竹桔梗贝母粥：玉竹、桔梗、川贝母、紫菀各9克，粳米100克。先将前4味药放入砂锅中，加水适量浸泡25分钟后，大火煮沸，改小火再煎半个小时，滤汁留渣，加水再煎，合并两次药液，放入粳米，熬成稀粥，温热服食。以上4味中药均有养阴润燥，生津止渴，清热润肺，消痰止咳的功效。此粥适用于肺热燥咳，干咳无痰或痰少不易咳出，阴虚劳嗽，胸闷不畅，咽干口渴，大便秘结等症。

核桃芝麻胡萝卜粥：核桃仁50克，黑芝麻30克，胡萝卜2根，大米100克，蜂蜜适量。先将黑芝麻稍微炒一下，研成粉末。胡萝卜洗净，切成厚片。粳米淘净，与胡萝卜同入锅内，加水适量，慢火熬成稀粥，加入核桃仁、黑芝麻粉稍煮即成，食用时加入少许蜂蜜调味。核桃仁滋补肺肾，补气养血，润燥化痰，温肺润肠；黑芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用；胡萝卜可利胸膈，安五脏，润肠燥。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能，可防治呼吸道感染，有助于免疫系统功能正常的功效。此粥适用于皮肤干燥，口唇干裂，咽干口渴，肺燥干咳，习惯性便秘者食用。