中国首席餐桌造型师曾焱冰幸福生活从餐桌开始

琴心

在浪漫的欧美爱情电影里，那令人心醉神驰的烛光晚餐，有鲜花、烛台，还有晶莹剔透的水晶杯、美丽花纹的桌垫，再加上温柔的灯光，成了许多女生心目中向往的罗曼蒂克用餐情境。其实这背后都是通过餐桌造型师的设计完成的。而在我国，这类人才仅有区区数十人，时尚美女曾焱冰就是其中的佼佼者。

一次聚会，迷上“餐桌造型”

今年32岁的曾焱冰出生于北京一个艺术家庭，大学毕业后先是当了教师，后来又跳槽到《VOGUE服饰与美容》杂志任编辑。

曾焱冰爱上餐桌布置很偶然。有次在德国波恩一位女主编家享用下午茶，她年迈的母亲很优雅，将餐桌布置得特别漂亮，放着带有蕾丝的茶巾、雕刻着花纹的银茶漏和精致的点心，曾焱冰感觉自己仿佛被带到了一个神秘而美丽的世界。经交谈才知道，眼前这位老妇人是位“餐桌造型师”，这种职业在欧洲不仅收入不菲，而且同艺术家一样颇受人尊敬。

曾焱冰的另外一次“感动”，是2005年庆祝闺蜜细毛迁入新居的暖房家宴。走近餐桌，上面摆着配搭的鲜花，还有朋友从国外背回来的各式餐具，餐盘、甜品盘、咖啡杯，每一个都极精美，分门别类装着与之相对应的食物。令曾焱冰惊讶的是，这张大餐桌上所有物品的颜色、形状、大小都搭配得恰到好处。尤其端上来的一道道菜肴与盛装它们的容器配合得完美无瑕。那些美丽的餐盘、餐巾与精致的烛台和花朵，让她赞叹着迷。

曾焱冰从事媒体行业多年，见过很多奢华与精美的晚宴场面，但却从来没有过像那一刻心里的感动。因为这不是商务宴请，而只是给朋友做饭。就是从那次家宴后，她开始尝试改变自己。从一张桌子的布置、一道美味的烹制开始，去像做设计师的细毛和她的艺术家先生那样用心地生活。

这之后，曾焱冰并没有翻天覆地去做什么，而是一点一点开始去留意那些会打动自己的杯碗盘碟。每次出国，同事们忙着买包买鞋，但曾焱冰更爱买盘买碗买摆件。这么一趟趟下来，到现在她家有一扇墙的柜子，里面摆的全是她从各地淘回的漂亮餐具。

第二步就是买烤箱，上网搜配方、搜菜谱，学会几道拿手菜后开始尝试摆盘造型。开始尝试为家人、好友精心准备日常餐饭，布置美丽餐桌。以鲜花、美食和用心的陪伴来表达生活中的爱意。

曾焱冰覺得要想把美好融入生活，最重要的是想办法把生活里唾手可得的东西“玩”出精致。2006年到2007年是她请客最频繁的时候，那时房子也不大，厨艺也并非那么好，但她会用心把桌布、桌花、餐盘、摆盘都弄得好看一点。“在你家吃饭感觉很不一样。”朋友们送来各种夸赞，让她很受鼓舞。

2008年万圣节那天下了很大的雪，正好那天请了几个闺蜜来家做客。为了应景，曾焱冰去花市买了挂在干枝上的小西红柿，连果带枝搁在原木桌子上，点上蜡烛，橘色的小西红柿被烛光照得透亮，再配上黑色的纸巾，那颜色搭配得极有万圣节的感觉。赢得客人们的一片惊呼声！

每年新鲜菜接连上市的春天，是曾焱冰最愿意请朋友来家里做客尝鲜的时节。关于春天的餐桌造型，一个得意之作是2013年4月的那次家宴。她去花市买来一整根竹子，让师傅按竹节锯成一截一截的，竹子就变成了花筒，曾焱冰在里面插上美丽的郁金香，她的郁金香餐桌设计，有一种隐约的中国画意境。这样一个小小的创意，让整个家顿时春意盎然！

慢慢地，曾焱冰开始对生活充满热情，观察物体更细微，有趣的事物也一下变得多了起来。她和朋友、家人的关系变得更好。

更好玩的是，曾焱冰喜欢上餐桌造型后，甚至社交恐惧症也有所缓解。“别看做时尚杂志多年，但我并不是那种爱见陌生人的性格。但因为请客，我认识了很多艺术界、商界和娱乐圈的朋友，面对那张布置精美的餐桌，再不善于交流的人也会找到话匣子打开话题。”

跟着灵感走，把餐桌布置成“心灵大花园”

为了能成为一名名副其实的餐桌造型师，曾焱冰翻阅了大量的国外资料，系统地学习相关的专业知识。从此，她便一头扎进了餐桌美学领域，就像爱丽丝闯进奇幻仙境一般，从此就走不出去，也不想走出去了。无形之中，餐桌的配置与色彩，已经渗透她的灵魂。布置一个匠心独具的餐桌，已经成为一种浑然天成的本能，而不是一种照本宣科的技巧了，形成了自己对于“生活美学”的独特见解。

曾焱冰设计的一张以荷花为主题的餐桌，荷花、莲叶、莲蓬是主角，配搭绿石竹、金丝桃、白龙胆等白绿色花材。白色的餐碟和绿色精致小碟，衬托金色餐具和小器皿，像荷塘间的夏日阳光，受到多位外国时尚媒体同行的赞美。

曾焱冰说，布置餐桌没有绝对的“对错”，也不用苛求一定做到完美，大多时候，她只是跟着自己的灵感和心情走。比如一个早晨，她把一条羊毛大披肩铺在了桌上当桌布，摆上了并不配套但却符合自己当时心情的花草图案的盘碟，食物有西式的面包、果酱、火腿，也有中式的八宝粥和摊小蛋饼。刚刚两岁的女儿小叶子坐在儿童椅里，看着她忙忙碌碌端盘摆碗，忽然喃喃自语说：“妈妈弄得真漂亮！”曾焱冰被感动得不得了。

有时候，她也会按照主题来布置，比如季节、节日、生日，像万圣节，就会用一些暖橘色，还有秋天的蔬果，做点小创意。

曾焱冰最得意的是女儿两岁生日时，她办的那次宴会。那是在一个朋友的餐厅办的，里面有张白色长条桌，曾焱冰将各式各样的迷你多肉小盆栽摆在餐桌中央，并把俏丽的玛格丽特小菊花点缀其间，一簇一朵，像一条长长的桌上花园。她还从菜场买了很多盘自带营养土的豆苗，在桌子中间铺了一层保鲜膜，把豆苗摆在保鲜膜上，桌子中间仿佛长出了一块“草原”。鲜嫩的迷你绣球和雏菊，像是豆苗草原里开出的鲜花。

更逗的是，曾焱冰还买了好多塑胶仿真动物，恐龙、北极熊、小蜗牛……藏在豆苗和鲜花里面，小朋友们来了就让他们去花花草草里找小动物，谁找到了归谁，就像在大草原里捉迷藏一样，孩子们都玩疯了。宴会结束后，曾焱冰让朋友们把豆苗一份份带回家做菜，这大概就叫美得毫不费力又绝不浪费吧。

作为一名职场女性，工作日的时候，曾焱冰的时间很紧张。但每个空闲的周末，她都不会睡懒觉，而是把时间交给餐桌。后来女儿也加入到曾焱冰“秀餐桌”的队伍里。一到周五晚上，她就会问妈妈：“咱们明早是不是吃丰盛美味的早餐？”周末早晨，会跟妈妈一起挑桌布铺餐桌，从地上选盆花搁桌上，还会挑自己喜欢的盘子和碗。其实所谓丰盛美味的早餐不过是牛奶、麦片、鸡蛋、水果，这些再平常不过的食物，但因为曾焱冰会帮她装得漂亮一点、品种弄得丰富一点，小叶子就会特别开心，有时候还会美滋滋地说“好幸福！”

曾焱冰曾在朋友的画廊中布置过一次很特别的晚宴。那天她有一个设想——以树木、植物、各种花草来组成大胆而神秘的花园。当时，是用一块枝角清晰、纹理生动的深褐色沉木做基础，把碧绿湿润的苔藓植入沉木天然的“漏”之中，再分别嵌入多肉植物和各种花草，一丛一簇，疏密有致，一点点完工，整条枯木就像被魔法棒点过，瞬间被赋予了生命。

最后，再错落地插上淡粉色奥斯丁玫瑰，它们犹如贵妇层层叠叠裙摆的繁复花瓣，彻底激发了这座神秘花园妖娆的魔力。当闪亮的餐具严格规整地排列好，香槟杯和红酒杯各就各位，蜡烛一盏一盏被点燃，洁白的亚麻绣花餐巾叠放得当，再播放着舒伯特《a小调大提琴奏鸣曲》，原本冷静理性的画廊，被夏夜美丽的餐桌变幻出浓浓的梦幻氛围。陆续到来的朋友都惊叹：“太美了！”

最有趣的是，这个“充满大自然芬芳”的晚宴后，朋友画廊的知名度竟一下提高。尤其曾焱冰的“餐桌造型艺术”，更成为人们热议的话题。

打造金领职业，写书、讲课传授技艺

因为喜欢研究布置餐桌，又是文艺青年出身，博客时代每次家宴结束后，曾焱冰都会记录当时发生了什么好玩的事儿，慢慢便有了一些积累。然后就有了《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》。

她在書中写道：“我一直有个观点：吃饭，不见得非得吃多么昂贵的食材或顶级的厨艺，反而是和谁一起吃，如何让整个过程更舒服、更赏心悦目更重要。每次筹划朋友的聚会，我都会花点心思，希望让他们在不经意中感受到一些新意。这是我的一种执着。随着年龄增加，越发觉得能聚在一起的朋友非常难得，因为会有很多曾经很近的朋友，渐渐就走散了，但回忆过去时，却依然能想起那时推杯换盏的温柔细节，所以，我也愿意多制造一点这样的细节，让时光更值得回味。”

在这本书很快登上畅销书排行榜时，有评论说，终于有一本生活美学的书，可以与铺天盖地的成功学PK了。

曾焱冰说，大家都以为餐桌设计只是桌面上的摆设，只要在一张桌面上摆一摆就行了，这是完全错误的。最主要的，还要考虑进餐空间的整体视觉环境，而事实上，在一张餐桌中，对于“美味”的感知，味觉本身只占到了5%的效果，而视觉上的冲击则是达到80%以上。一套好的餐桌设计如果能结合美食美景，从而使食物和进餐的舒适度达到一个较高的程度，或许就是餐桌设计的意义。

她说，“餐桌设计并不仅仅要对餐具和料理有一定了解，事实上对色彩学、空间设计学、营养学、酒文化、花艺、花道、设计心理学、地理风情、礼仪规范都要了解得非常全面，才能算是一个理想的餐桌造型师，才能真正布置出好的餐桌。”

据曾焱冰介绍，餐桌造型师在国内是最近才开始出现的一个新兴职业，但在国外，无论是法国、瑞士、美国、日本，这类人才都堪称金领，而且在星级酒店和高档餐馆非常抢手。因为吃到极致，其实食物本身已经不能满足人们的需求了，一定要在视觉上给予一定的冲击，才能达到更好的效果。

在曾焱冰看来，一个完美的餐桌布置并不仅仅是视觉上的冲击、一时的惊艳，更是一种思考方式，同样也是嗅觉和味觉的感官融合，甚至还有更深层次的功能。

与许多西方餐桌造型师注重插花的做法不同，在曾焱冰的餐桌设计中，她会用非常多的新鲜蔬菜和水果来代替鲜花。“让这些平时我们吃的蔬菜和水果，变成餐桌布置的主角，可以给人新鲜和亲近的感觉。桌上的一切都是可吃的，而且，一年四季都能以便宜的价格买到它们。”她说，“你还可以在婚礼的餐桌布置中加一些天然香料，即使是一个切开的柠檬也会散发出让人神清气爽的味道。这可以给人留下更深的印象和更美好的感受。”

2016年5月，在十几万粉丝的强烈要求下，曾焱冰又出版了自己的第二本书《没完没了的好时光》。她用清新的文字，以一种全新的视角描写餐桌上的欢乐时光，同时搭配上百幅精致图片。既有餐桌布置的实用技巧，又融入了成熟女性对生活及美的思考。

由于将艺术巧妙搬上餐桌，曾焱冰被国内媒体誉为“中国首席餐桌造型师”。现在，业余时间，她常常接到一些高级酒店及涉外单位的邀请，为其进行餐桌设计和对员工进行专业的餐桌布置培训，以及参加海内外电视台的TV秀等。

她说，目前国内餐桌造型师奇缺，这无疑是种颇有发展前景的金领职业，从业者可以承接高级酒店、会所、婚礼等各种餐桌布置业务。还可以帮商家根据不同的节日、纪念日来做餐桌造型，帮富豪家庭的家宴布置彰显主人风格的餐桌等。为了培养更多的人才，除写书外，曾焱冰还开设公开课程，教人们布置餐桌的技巧。下一步，还要举办培训班“开馆收徒”。

（编辑·宋冰华）

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