养阴佳品麦冬

2017-09-03徐艺江苏省中医院主任医师

中医健康养生 2017年8期

文徐艺江苏省中医院主任医师

养阴佳品麦冬

文徐艺江苏省中医院主任医师

麦冬味甘、微苦，归胃、肺、心经，具有养阴润肺、清心除烦、养胃生津、润肠通便的功效，是药食两用的佳品。

麦冬，又名麦门冬，为百合科植物麦冬的块根，多产于四川、浙江、江苏等地，是一种十分常见的植物，经常能在路边的绿化带见到它的身影。麦冬植株一般高15厘米～40厘米，开淡紫色花，地下须根顶端或其一部分膨大成肉质的块根，这些根块在夏季切取，经洗净和反复曝晒，即为药材麦冬。

麦冬现产地主要在浙江慈溪、杭州，为著名的“浙八味”之一。麦冬呈纺锤形，两端略尖，表面黄白色或淡黄白色，有细纵纹。质柔韧，断面黄白色，半透明，中柱细小。宜挑选身干燥、个肥大，黄白色，半透明，质柔有香气，放在嘴里嚼时发黏、油少者。

麦冬是一味非常好的养阴药。中医认为，麦冬味甘、微苦，归胃、肺、心经，具有养阴润肺、清心除烦、养胃生津、润肠通便的功效，能治疗干咳痰少、心烦失眠、内热消渴、饥不欲食、阴虚肺燥、肠燥便秘等症。麦冬不仅可以入药，也有相当好的食用价值，是药食两用的佳品。

滋养胃阴生津止渴

有的人常出现胃脘嘈杂（注：嘈杂是中医学词汇，它指胃中说不出来什么滋味，肚子饿却不想吃东西，或吃的也很少，胃部隐隐灼痛，但痛的程度不是很剧烈，有点火烧的感觉，但又不是火烧火燎的症状。）、干呕、呃逆、口干、咽干、大便干结等症。这种病人舌头通常是红的，苔少、缺乏津液，脉细数。

中医把这一系列症状用胃阴不足或胃阴虚来概括。针对胃阴虚证，麦冬是首先要考虑的药物，因为它擅长滋养胃阴、生津止渴，常配伍其他养胃阴的药如石斛、玉竹、天花粉等一起使用。这里介绍一个治疗用的食疗方。

麦冬红枣粳米粥

【原料】粳米100克，麦冬15克，红枣10枚。

【制作方法】1.先用冷水将粳米淘洗，滤干，备用；2.麦冬去心,洗净,与粳米一同放入锅中，加入适量冷水和红枣，一同煎煮，煮30分钟～40分钟，煮至米黏稠，香气大出即可食。

【作用】滋阴养胃。

【注意事项】脾胃虚寒腹泻、外感风寒及痰饮内盛之人忌用。另外可根据自身情况稍加其他材料，如便秘的可加桑葚20克、芝麻15克一同煎煮。

养肺阴清肺热

肺阴虚的人常常会出现干咳无痰，或痰少而黏、不易咯出；有的会出现痰中带血、声音嘶哑、口燥咽干，整个人看起来偏瘦还会出现手心、脚心发热，心里也会觉得燥热，盗汗等；同时舌红少苔乏津、脉细数。这种人用麦冬也很合适，因为麦冬可既可以养肺阴，又可以清肺热，常配伍阿胶、石膏、桑叶、枇杷等一起使用。介绍一个以养肺阴为主的食疗方。

麦冬蒸芝麻

【原料】麦冬100克,黑芝麻300克,蜂蜜250克,冰糖或白糖250克。

【制法】1.先用冷水将黑芝麻掏洗,滤干；后用大火将芝麻炒至发出噼啪响声时,立即离火；再用小火炒几下,盛碗冷却后,研碎备用。2.麦冬去心,洗净,加冷水半碗。浸泡一小时后,用刀切碎,仍浸入水中,备用。3.将麦冬连浸液、黑芝麻、蜂蜜、冰糖一起倒入炖盅内,加盖,用大火隔水蒸三小时,离火。4.每星期应蒸热一次。

【食法】每日2次,每次1匙,慢嚼服下,食后饮温水半杯。

【作用】润肺宁咳,养阴清热,补脾益肾,除燥润肠，对阴虚肺燥、干咳无痰的便秘者有疗效。

【注意事项】有体虚畏寒、白痰气短、小便清长等虚寒症状者不宜食用。