穿越千年时空的“魅力”

文_本刊记者（发自北京、安化）

穿越千年时空的“魅力”

文_本刊记者（发自北京、安化）

炎炎七月，大地如炉，然而，一走进雪峰山深处的湖南安化县，品一杯香味醇厚的安化黑茶，暑意已消除不少。安化县隶属湖南省益阳市，位于资水中游，湘中偏北，雪峰山北段，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源，新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与常德、桃源相连。可以说，正是独特的地理环境成就安化黑茶独有的特质。今年7月中旬，本刊新闻采访组走进安化，寻访关于黑茶的古老传说，试图解开安化黑茶穿越千年却依然生命力旺盛的“密码”。

架起沟通千年的桥梁

安化黑茶的特质让大家走进它，了解它、接受它。

黑茶的来历，本身就是一个美妙的传说。一次运天尖黑茶的马帮遇大雨，茶叶被淋湿了。一天他们到了一个痢疾横行的村庄，村民们没吃没喝，还因痢疾死了很多人。于是，茶商们把这些因淋湿而发酵的黑茶送给村民。不曾想却发生了奇迹，喝了黑茶水后，痢疾病人全好了。正是这个发现，促成了黑茶“后发酵”的独特制作工艺。“要说安化黑茶的故事啊，三天三夜都说不完。”安化县人大常委会副主任、县茶叶办主任肖伟群对本刊记者说。

安化县地处湘中偏北，雪峰山脉北段，资水中游，为湖南省第三大县，是革命老区、库区、林区、山区大县。安化是中国黑茶发源地之一，先有茶，后有县，黑茶文化源远流长。据安化县茶叶办提供的资料显示，唐代的安化黑茶“渠江薄片”就已颇负盛名，元末明初开始大规模生产，明万历23年（1595年）定为“官茶”，明清至二十世纪九十年代一直主销西北市场。

清朝嘉庆年间（1796-1820年），安化茶人创制了安化千两茶以及天尖、贡尖、生尖等世界独一无二的黑茶珍品，千两茶以外形古朴大器、制造工艺特殊而享有“中国茶文化的化身”和“世界茶王”的盛誉，是中国茶文化百花园中的一朵奇葩，其制作技艺列入国家非物质文化遗产保护名录。

据安化县官网刊文介绍，安化茶成为商茶，最早的记载在唐朝末年，杨晔的《膳夫经手录》记载“渠江薄片茶”已经销往江陵、襄阳一带。宋代熙宁五年（1072）安化置县，到元祐年间（1086-1094），朝廷就在安化龙塘资水边设置了博易场，收购安化县的茶叶。最早文字记载安化黑茶成为官茶的，是在明代。明代初期，对以茶易马控制非常严格。万历二十三年（1596），户部采纳了御史徐侨的建议，规定官茶以汉中四川茶为主、以湖南茶为辅。以安化黑茶为代表的湖南茶一旦被列入官茶，就被西北少数民族乃至中亚各民族所接受，逐渐发展到“无安化字号不买”，逐步占据了大多数边销市场。

在采访黑茶博物馆时，一位讲解员对本刊记者说，正是安化黑茶结起了安化与祖国边陲乃至不少国家的纽带。千百年来，安化黑茶作为茶马古道上的“神秘之饮”，被源源不断运送至陕西、甘肃、新疆、青海、宁夏等边疆地区，由于西北地区气候干燥，且吃牛羊肉居多，而安化黑茶正好能帮助解除牛羊肉油腻，补充水分和营养物质，一度成为边疆人民一日不可或缺的“生命之饮”。

安化黑茶还在丝绸之路中占有一席之地。茶不仅代表着中国形象和文化，更是“一带一路”上重要的载体。据《丝绸之路，亦是茶路》撰文研究，无论是古代的丝绸之路和海上的丝绸之路，茶都扮演着重要角色。自从西汉张骞开拓了连接中国腹地与欧洲诸地的陆上商业贸易的主要通道后，丝绸、茶叶、瓷器等物资的贸易便走出了国门。因为有了中国茶，英国人开启了“英式下午茶”的优雅时代；因为中国茶，斯里兰卡种满了源自中国的茶树，一跃成为当今世界上最重要的红茶出产国之一。

该研究称，特别是唐宋时期，边疆少数民族大量消费茶叶，茶叶作为大宗商品来到丝绸之路上，长此以往，边疆地区出产的骡马、毛皮、药材等，与川、滇及内地出产的茶叶、布匹、盐、日用器皿等在横断山脉高山深谷间的贸易交流日趋繁盛，形成一条延续至今的“茶马古道”。河南大学教授王发曾表示，从广义上来说，茶马古道就是陆上丝绸之路。

延续千年，安化黑茶为什么有这么大的魅力？据肖伟群对本刊记者介绍，安化黑茶采用本地高山有机茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制成系列产品，具有补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等等九大功效。“说到底，是安化黑茶的特质让大家走进它，了解它，接受它。”

成就贯穿古今的名人佳话

无论是当时,还是现在，名人、伟人与安化黑茶的故事都被人广为传颂。

此前本刊记者在北京采访时，与一位湖南籍友人品茶聊到安化黑茶的话题时，友人立马说起一些名人与安化黑茶的渊源。此次在安化县采访期间，本刊记者也听到了很多人讲述了古今名人与安化黑茶的故事，有的茶馆经营者甚至讲得如身临其境，但是，不少人的讲述与历史出入较大。为力求故事的真实性，本刊记者特意就安化黑茶与古今名人的故事，咨询了安化县茶叶办的工作人员，并查阅了丰富的书籍资料，兹摘录如下：

安化籍国家一级作家、湖南省文史馆馆员廖静仁编著的《安化黑茶故事绘》（中华图书出版社出版），从茶祖神农到清代两江总督安化籍人士陶澍，从古迹之溯源到民间之茶俗，讲述了一个个安化黑茶的传说或与历史名人有关的故事。

左宗棠在安化小淹结识了安化黑茶。在平定新疆时，左宗棠力求军备充足，稳打稳扎。为达到这一目的，他把西北茶政“改引为票”作为重要内容，通过改革西北茶政来发展经济、筹措军费。改引为票，改的不仅仅是一张纸，具体包括：一是原来西北茶引商人所欠政府茶税约40万两白银一概免除；二是原来附加在每一道茶引上的一两四钱杂税一律免除；三是撤销以前的总商承办制度，只要是有能力贩运一票茶至兰州的商贩，都可以到政府领票承办；四是从湖南运往西北的持票之茶，一律减按外销茶的十分之二收取厘金。五是凡持票之茶，经销区验票并交纳相应税费，可行销往西北各地。这五项内容，可以说解除了附着在安化黑茶及其茶商身上的多重枷锁，使得安化黑茶可以大量生产，长途顺达，广销西北。同时，由于销路的顺畅，也使西北商品经济迅速恢复正常，为当时收复新疆提供了经济基础。

提起安化黑茶的故事，清代名臣陶澍也是被所有安化人津津乐道的一位。湖南省文史研究馆馆员的陈先枢与茶文化研究者汤青峰在合著的《陶澍与安化黑茶》一文中记载，清代名臣陶澍的诗见证了家乡黑茶生产的盛况。陶澍出生在资水河边的安化小淹。品茶成为他为官之余的一大嗜好。陶澍的应酬之法十分简便,也十分文雅,即品茶与赠茶。他认为，品安化黑茶是十分惬意的,似乎忘记了是在应酬。陶澍从政之余,稍有闲暇,最大的爱好就是“试泉”与“煮茶”,每次“试泉”与“煮茶”之后多以诗记之,因而有很多茶诗流传下来。

该文章介绍，陶澍的一些诗详细介绍了安化毛尖茶、边销黑茶的特点，产茶的历史，茶农生计的艰辛，以及安化茶与其他茶的异同，字里行间洋溢着浓浓的乡情爱意，也是安化茶史的珍贵资料。他的茶联不仅融汇了安化黑茶的制茶工艺、风俗和安化地方乡里风采,而且把茶事典故顺手拈来,体现了陶澍深厚的桑梓之情和茶文化底蕴。无论是当时,还是现在,这些茶联都成为推广安化黑茶不是广告的广告。

一代伟人毛泽东与安化黑茶的故事，同样令安化感到骄傲。据《济南时报》刊载的《毛主席“忙里偷闲”爱喝安化黑茶》报道，很多茶书都记录了毛泽东与茶的故事，却少有人知道毛泽东“忙里偷闲”喝的正是湖南安化黑茶。1917年7月，在湖南第一师范求学的毛泽东，为了解社会，“改造中国与世界”，在暑期邀了师兄肖子升外出“游学”。两人分文没带，历时一个多月，游历了长沙、宁乡、安化、益阳、沅江五个县的不少乡镇。

毛泽东和肖子升到了安化县城。一到县城梅城（注：安化县原县城为梅城，现为东坪）街上，店铺、茶馆林立，茶商云集。他俩进入一家“来去茶馆”，毛泽东有感而发，出口成章：“有茶有酒，香飘满楼。”他俩各来一杯茶，闻其香，品上一口，味美香醇，连称“好！”“妙！”“黑茶之乡，名不虚传！”茶馆老板听了，高兴不已，得知他们是来自省府学堂的学生，非常钦佩，并索他们书写对联一副：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，喝杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”茶馆老板看了这副一挥而就的对联，非常满意。1951年，安化茶叶试验场的杨润奎仿制蒸青玉露名茶成功，产品曾敬献毛泽东。毛泽东对1917年品尝安化黑茶记忆犹新，要秘书回信勉励。

撑起经济发展的“半壁江山”

发展到今天，安化黑茶在安化县经济中已具备举足轻重的地位。

穿过千年时空，发展到了今天，黑茶在安化的地位，无疑是排在首位的，安化县委、县政府及各个县直部门，甚至诸多民间机构，无不高度重视黑茶产业的发展，或者在进行着黑茶的相关研究，这对安化县近年来的发展居功至伟。本刊记者在安化县采访时，从多位部门负责人处了解到了安化黑茶举足轻重的经济地位。

安化县县长肖义表示，国家谋划实施的“一带一路”战略布局，为安化黑茶走出去创造了条件，搭建了平台。目前，湖南正在全力推进“千亿湘茶”战略，安化将继续走茶产业富民强县之路，抓住“一带一路”历史机遇，加快推进安化黑茶国际化进程。“县领导对黑茶产业如此重视，让我们做茶生意的都吃了定心丸。”采访中，一位黑茶门店老板对本刊记者说。

发展到2016年，安化黑茶成功入选湖南省十大农业品牌，并排名榜首，引起了湖南省、益阳市、安化县各级领导的高度重视，茶产业发展特别是品牌建设取得了良好成效。安化县的茶产业发展再创新高，实现茶叶加工量6.5万吨，比2015年增长16.1%；综合产值125亿元，比2015年增长22.5%；茶产业税收达2亿元，比2015年增长40%，“安化黑茶”品牌估价19.13亿元，位列2016中国茶叶区域公用品牌价值排行榜的第19位，荣登全国十大生态产茶县榜首，连续五年位居全国重点产茶县前四强，黑茶产量连续十年全国第一。

安化黑茶催生了一批在省内外颇具知名度的茶企品牌，这些品牌在很大程度上被地方政府视为安化黑茶发展壮大的标识。在安化县委、县政府和当地企业合力培育下，安化黑茶已经成为国家地理标志保护产品，“安化黑茶”商标成为中国驰名商标，安化千两茶和茯砖茶双双列入国家非物质文化遗产保护名录。

安化县人大常委会副主任、县茶叶办主任肖伟群对本刊记者介绍，目前，该县茶产业拥有4个中国驰名商标和12个湖南省著名商标，以及8个湖南名牌。特别是2016年以来，安化黑茶品牌宣传推介力度空前，举办了以“梅山生态美、安化黑茶香”为主题的首届安化黑茶开园仪式；举办了安化黑茶少林·泰山行系列活动，由22家茶企组成的“世界茶王”车队，从安化的黑茶博物馆启程，途经湖南、湖北、河南、山东四省，行程1600多公里；组团参加了北京农业嘉年华以及西安、东莞、深圳、北京、长沙等地国内大型茶博会；“一品千，安化黑茶”公共品牌广告登陆央视……这些活动及推广，进一步扩大了安化及安化黑茶的影响力和知名度。

无论是本刊记者采访所看到的欣欣向荣的黑茶产业及其产业链，还是获得的一系列数据，无不说明安化黑茶在安化县经济发展中的“半边天”吃重地位：全县安化黑茶产业产值已从2010年的13亿发展到2016年的超过50亿，拥有百余家生产经营安化黑茶的大小厂家。安化黑茶已经成为湖南省重点建设项目，安化正在向建设世界的“黑茶之都”迈进。到目前为止，全县从事黑茶及关联产业人员达35万人，劳务收入30亿元以上。

肖伟群对本刊记者说，2017年，安化黑茶将继续以入选湖南省十大农业品牌为契机，推介持续发力，抱团拓展销售市场，提高安化黑茶在国内市场上的占有率、知名度和竞争力。“如何进一步做大安化黑茶，我们有个思路：优化公共品牌管理和建设，组织企业开展宣传活动，继续与主流媒体开展合作，鼓励营销模式创新。”

一处安化黑茶园