Coffeeholic荷麗可一杯咖啡的极简主义

文图+陈娇 部分图由店家提供

Coffeeholic荷麗可一杯咖啡的极简主义

Coffeeholic, a Special Flavor from Eling

文图+陈娇 部分图由店家提供

一部电影，让一座低调的老厂，以一种特别的方式回归到早已经将它遗忘的人们的眼中。对于如今的“贰厂文创公园”这块地方来说，老一辈的重庆人更愿意叫印制二厂。从1950至1970年，重庆人在生活中使用的凡是带色的纸片差不多都是二厂生产的。

接下来，我们就坐着好好聊一聊，用一杯咖啡的时间。

这杯咖啡就坐落在鹅岭二厂这个开阔的院子里，它叫“Coffeeholic荷麗可”，蒋玉何是它的主理人。这个男人，带着一个咖啡的梦，从远处归来，只为在家乡喝到一口他最爱的味道。在十多年的时间里，他一直都在寻找，寻找属于自己的那一杯咖啡，那一个人，以及那一份坚持的美好。或许对于他来说，生活就像咖啡上的奶泡，用一双巧手将时间拉成奶泡上美丽的繁花。

阳光从宽敞明亮的落地窗照射进来，店内的摆设只有几张桌椅，一个吧台，一个摆放着咖啡原材料的陈列架，几幅画，随处散落的植被，除此之外，再无他物。这就是Coffeeholic荷麗可所有的摆设，没有多余，将物品精简到最少，这就是现在颇流行的“极简主义”，但似乎人们更愿意戏谑的将这种风格称呼为“性冷淡”。在蒋玉何的眼中看来，这种“极简主义”能够使人更容易将注意力集中在房间里那些为数不多的物件上，这种环境令人心绪平静，也使人的各种感觉更敏锐。这一点体现在Coffeeholic荷麗可上，就是那一杯咖啡，在所有咖啡店都日趋成为类似快餐店的模式时，人们只是把它当做一个路过补给站，很多人都忘了咖啡店本应提供给人的舒适、安逸，因而从严格意义上来讲，这种并不是一家可以真正静下来喝咖啡的店。

因此，“做好一杯真正的好咖啡”对于蒋玉何这个固执的男人来说是比天还大的事。在荷兰鹿特丹留学时，他就常常利用课余时间，到一家咖啡馆打工，在那里他学习到了传统的咖啡制作方法，而后对咖啡的热爱便一发不可收拾。在接触咖啡的十年时间里，他满世界寻找每一种值得一试的咖啡豆，从日本% Arabica到美国Blue bottle，再到德国Five elephant、Supreme roasters，澳洲Rubin hills、Seven seeds……他不断尝试着将咖啡变化出更多的可能性，用口味不一的豆子制作出各种基础款咖啡。

这里，白天，阳光满屋；夜晚，灯光醉人。无论你是过客，还是归人，一杯略酸或微苦的咖啡便成了味蕾最好的归宿。再重的时间束缚，在这里都轻飘若无物，所以，这一次，再给你一杯咖啡的时间，在Coffeeholic荷麗可氤氲的香味里，喝出咖啡的白天与夜晚。

左右页图：对于蒋玉何来说“Coffeeholic荷麗可”不仅仅是一个给咖啡嗜瘾者提供咖啡的地方，也是人们在忙碌的脚步中，能够停下里的地方，他希望在这里，每一个人都能够全身心的放松自己，所有的心事都能够用一杯咖啡来暂时化解。

推荐人语

一杯好咖啡的标准？咖啡师精湛的手艺、良好的水质、上乘的咖啡豆，这里都有。

地址：鹅岭正街1号TESTBED2贰厂文创公园华江楼G层

最难忘的特点：店内设置了与咖啡制作台相连接的吧台，咖啡爱好者可以与咖啡师更近距离的交流，也能够看到咖啡的制作过程。