食品质量安全检验监管存在的问题及研究对策

张峰+孙珂珂

【摘 要】随着近几年人们生活水平的不短提高，我国食品加工业也获得了空前的发展，但是，随之而来的食品安全问题也引起了人民群众及政府的强烈重视，如今，食品安全 已成为我国消费者的心头大患，事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最重要的威胁之一。因此，认真分析现阶段我国食品质量安全管理现状，提出科学合理的解决对策已经成为刻不容缓的问题。文章首先分析了现阶段我国食品质量管理中存在的问题，以及产生这些问题的原因，在此基础上提出了一些解决方法，希望能够为食品质量安全问题提供一些借鉴，仅供参考。

【关键词】食品安全；现状，研究

长久以来，关于种种劣质食品的报道陆续曝光。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红……等等，这些食品安全问题严重威胁了消费者以及家人的健康，虽然各级监管部门已经制定了一系列查处措施，甚至在节假日还会加大处罚力度，但是劣质食品依然层出不穷，因此，为了保证人们身体健康与生命安全，开展食品质量安全检验工作势在必行。

一、我国食品质量安全检验存在的问题

1.食品安全检测技术整体水平较为落后

近年来食品安全事故频发，例如苏丹红、三氯氰胺等事件，不仅严重损害了人们的身体健康，更严重挑战着我国食品安全检测技术水平。具体来说目前我国食品检测技术落后主要体现在以下几方面：多残留检测方法较少、快速检测方法开发利用率低下、检测技术手段单一、待检测样品检测前处理方法落后、检测方法不适用于现代食品安全生产标准、检测项目不完善等等，严重降低了我国食品检测技术的准确性和实效性。

2.相关食品质量安全检验制度有待完善

食品质量安全检验的制度体系建设，作为我国食品质量安全工作重要的任务之一，在很大程度上决定着食品质量安全工作能否顺利开展。就目前情况来看，当前的食品质量安全检验制度仍然存在着很多不健全的地方。首先表现出的是技术部门的职能混乱。我国食品质量检验部门的构成相对比较复杂，在履职过程中往往会出现责任分工不明、技术任务操作混乱的情况，从而导致有些食品出现检验不严格或漏检的现象。其次就是缺乏相应的食品质量安全检验制度。受到多方面因素的影响，我国食品质量安全工作的开展仍然处于初级阶段，在诸多方面还有待加强，相配套的制度还有待完善，给食品质量安全工作的开展造成了一定的困难。

3.食品检验检测机构力量薄弱

有的检验检测机构人员较少，检验检测设备跟不上当地经济快速发展的需要。对我国现阶段食品安全检验检测工作而言，只能将食品检验检测工作重点放置在大规模企业的食品加工出厂的最后检测阶段，特别是对于小型的分散的食品加工企业或家庭式生产工厂而言，对于其原料、生产、加工等环节的检验检测工作无法开展，导致食品安全检验检测工作在生产加工环节的监督控制工作中出现空隙，致使因为食品添加剂问题而引发的食品安全事故频发。

二、加强食品质量检验的对策

1.完善食品检验水平

在各个行业飞速前进的背景下，检查技术的水准也要有所提升符合时代的脚步，要持续增强对检查的改进，引进现在社会中优异的措施，以提升检查的速度以及精准性。还要进一步对食物品质的新问题开展探索，消除检查中的空缺，如对新式食物添加剂的探索，更深入的改善原本的检查方式，提升食物品质检查的权威。

2.建立完善的食品质量安全检验体系

食品质量安全检验体系作为开展食品质量安全检验工作的重要组成部分，同时也是工作开展的强力支撑与重要技术保障，对于缓解当前食品市场层出不穷的食品质量安全问题发挥着非常重要的作用。完善食品质量安全检验体系的建立，必须做到以下几点：①严格把握技术关。食品质量安全检验人员必须以合理的技术与检验流程，严格按照相应的检验规范进行操作，并将检验结果与国家标准进行严格的比对，以将添加剂含量超标、标记不明等存在质量安全问题的食品进行严格剔除，使食品质量安全检验工作发挥出其应有的鉴别、把关、报告等作用。②明确任务，强化应对措施。因食品质量安全检验工作涉及到卫生、工商、农业、经贸等诸多部门，因此必须明确分工，以充分发挥出各个监督部门的职能。各个部门之间还应相互配合，以全面落实食品质量安全检验任务。③加强对于检验机制与检验技术的创新。随着科学技术的不断发展与对食品安全问题讨论的不断深入，对于食品质量问题的检验与控制也提出了更高层次的要求。因此，在工作开展过程中，只有对保障机制与技术进行不断的创新，才会在宏观层面上遏制不法食品生产厂家通过生产劣质食品来牟取暴利的行为。④针对食品质量安全检验人员，建立起完善的目标责任制度。在开展工作过程中，实行检验量化到个人的制度，以此来提高检验人员的食品质量安全意识。明确的责任可对檢验者起到相应的自律作用，从而有效规范他们的行为，为食品质量安全检验工作的开展打下坚实的基础。

3.加强检验检测机构技术力量建设

加强源头控制，对食品生产销售的整个环节进行监管。合理采取属地监管的原则以充分发挥地方政府的作用，并加强对偏远地区相关食品检验检测机构的技术支持，建立起国家统一管理的食品检验检测机制。

综上所述，食品质量安全检验工作作为判断产品是否合格的重要手段，在很大程度上影响着人们的身体健康与生命安全。因此，应加强对于该项工作的开展，来确保食品的安全性。同时，市场监管、质检等部门应加强对于检验、监控等环节关键技术的完善与创新，以高质量食品质量安全检验工作的开展，来保障广大人民群众的身体健康与生命安全。

参考文献：

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