万头猪场经营管理案例剖析

文│肖和良（湖南省洞口县畜牧水产局）

卿俊英（湖南省洞口县石江镇动物防疫站）

刘红军（湖南洞口县杨林乡动物防疫站）

李云（湖南恒农集团）

王雅婷（湖南农业大学商学院）

经营管理

万头猪场经营管理案例剖析

文│肖和良（湖南省洞口县畜牧水产局）

卿俊英（湖南省洞口县石江镇动物防疫站）

刘红军（湖南洞口县杨林乡动物防疫站）

李云（湖南恒农集团）

王雅婷（湖南农业大学商学院）

猪场按照生猪饲养阶段和猪场设施，制定各工种劳动职责和相应的劳动定员定酬；管理层加强猪场经营管理，产生应有的经济效益，各工种劳动报酬随着经济效益的增长而增长。本文通过对湖南省某种猪扩繁场的场长、生产线线长、兽医、配种员、饲养员等劳动定员定酬，年龄、文化结构，奖罚制度与工作职责，以及猪场运行机制、经营管理进行剖析，提出万头猪场管理建议。

一、基本情况

湖南省某种猪扩繁场（简称种猪场），为湖南省级生猪标准化示范场。该场有猪舍23栋15850平方米，生产人员宿舍600平方米，饲料间（仓库）300平方米。2013年出栏2万头猪，其中销售种猪6500头，销售收入3373万元，支出2958万元，纯收入415万元。2014年因生猪价格下降，4～5月最低点时10.6元/千克，出栏猪每头平均亏损250元，猪场共亏损231.81万元。2016年生猪价格创历史新高，猪场出栏1.76万头猪，其中销售种猪5500头，销售收入4838万元，支出3981万元，纯收入857万元，销售收入、纯收入分别较2013年高43.4%、106.5%。

二、劳动定员定酬

1.劳动定员。2016年种猪场劳动定员情况统计见表1。

由表可见，全场职工48人，其中生产一线工人31人（含生产线长、配种员）占全场员工数量的64.6%，管理人员17人占全场员工数量的35.4%。

表1 2016年种猪场劳动定员情况统计表

2.劳动定酬。将2016年种猪场劳动定酬情况进行统计，得出表2。全场（月基本工资+奖金）为2400～4800元，平均2750元。工资报酬2750元×48人×12个月=158.4万元，占销售收入4838万元的3.3%，占年支出3981万元的4.0%，占年利润857万元的18.5%。

三、种猪场员工年龄、文化程度结构

对2016年种猪场员工年龄、文化程度进行登记并统计，得出表3。该场职工的年龄偏大，文化程度偏低。年龄结构决定了文化程度结构，职工年龄偏大造成了文化程度偏低，一个原因是青年人都流向广东、广西、上海、福建等发达地区工厂、企业，而种猪场工资不高，留不住人。

对2008年建场以来员工情况进行调查，共有224人在本场工作过，其中1年（含1年以内）的有77人，2年的有39人，3年的有29人，4年的有22人，5年的有19人，6年的有13人，7年的有11人，8年的有9人，9年的有5人。

四、种猪场奖罚制度

种猪场奖罚制度以配种生产线、分娩保育生产线、生长育肥生产线的员工配备、生产任务指标、工作量来定奖罚指标。每月定300～1000元奖金（见表2），每半年结算一次，达标的按100%发放奖金；不达标的按达到标准的百分比发放奖金。

1.配种生产线奖罚制度。配种生产线的奖罚指标为：年产2胎以上的占比20%，配种分娩率达到85%占比40%；产活健仔数初产超过8.5头、经产超过10.0头，占比40%。

饲养员定额：每人饲养150头母猪（含后备母猪）。

2.分娩保育生产线奖罚制度。分娩车间奖罚指标：产房哺乳仔猪成活率达到95%占比50%；28日龄断奶、35日龄转出时平均窝重为57～67千克占比50%。

饲养员定额：每人饲养100头分娩母猪。

保育车间奖罚指标：保育仔猪成活率达到97%占比50%。70日龄仔猪平均体重达到25千克占比25%；肉料比达到1︰1.7占比25%。

饲养员定额：每人饲养420头保育猪。

3.生长育肥生产线奖罚制度。奖罚指标：育肥成活率达到98%占比40%；170日龄体重达到110千克占比40%；料肉比夏季达到2.8︰1（4～9月）、冬季达到3.2︰1（10月～次年3月），占比20%。

饲养员定额：每人饲养380头育肥猪。

4.兽医、防疫员奖罚制度。奖罚指标：防疫密度100%占比20%，育成猪达到每头繁殖母猪年提供出栏育肥猪18.2头占比30%，每头育肥猪药费1 3元以内占比30%，每头繁殖母猪药费25元以内占比20%。

5.场长、副场长奖罚制度。奖罚指标：育成猪达到每头繁殖母猪年提供出栏育肥猪18.2头占比30%，全程育肥猪料重比3.0︰1以内占比30%，每头育肥猪药费13元以内占比10%，每头繁殖母猪药费25元以内占比10%，全场无安全事故占比10%，经营管理运转正常占比10%。

五、对种猪场经营管理剖析

1.制定了规章制度和操作规程。猪场制定了员工守则、奖罚条例、请假考勤制度、员工岗位责任制度、生产例会制度、生产指标效益管理制度、卫生防疫制度、员工培训制度等，并按生猪生产特点制订了生产工艺流程和各类管理操作规程。

2.经营管理运转正常。种猪场克服了2008年、2009年的南方雪灾和2013年6月～2015年4月的生猪市场疲软困难，没有发生大的疫情，除2014年亏损232万元外，其他年份都盈利，保持了总体盈利水平。

表2 2016年种猪场劳动定酬情况统计表元

表3 2016年种猪场员工年龄、文化程度结构情况统计表 人

3.劳动定员定酬合理。劳动定员，亦称企业定员或人员编制。企业劳动定员是在一定的生产技术组织条件下，为保证企业生产经营活动正常进行，按一定素质要求，对企业各类人员预先规定的限额。

种猪场按照生猪饲养阶段和猪场设施，制定配种生产线、分娩保育生产线、生长育肥生产线3条生产线，生产一线员工配备31人，管理人员配备17人；并制定奖罚指标、各工种劳动职责、相应的劳动量、工资标准、奖金，调动了员工的工作积极性。

9年来，员工工资+奖金共计882万元，占总营业收入26841万元的3.3%，占总支出24333万元的3.6%，占总利润2508万元的35.2%，与洞口县当地企业的生产水平和工资标准增长同步。

六、对种猪场存在问题剖析

1.主业管理不到位。该猪场为种猪场，主业为种猪生产，但每年种猪销售为5000～6500头，商品猪销售为12000～13500头，种猪场不像种猪场，商品猪场不像商品猪场，不好管理。

2.企业绩效考核管理不到位。猪场虽然制订了奖罚制度，设立了奖金和奖罚指标，达标全部发放，不达标，发放30%～90%奖金，但实际上只奖不罚，绩效考核与猪场效益不挂钩。

3.企业经营管理不到位，效益不明显。猪场生产是精细化管理工程，哪一个程序哪一个环节出了问题，都会影响全局和经济效益，如配种环节不抓好，空怀少怀，产活仔个数少于10头，造成母猪年生产力下降，从而影响全场生产指标。

4.选人用人育人措施不到位。表现为种猪场人来人去，连场长、生产线线长、兽医等管理层都换了好几届，严重影响猪场的经营管理和经济效益。

5.猪场设备投入不到位。建场前设计该猪场为商品猪场，2010年改为种猪场，陆续增加了镀锌钢架摊位栏、镀锌钢架高床产仔栏，为高床产仔栏配备有紫外线照射保暖灯的保暖箱，为保育舍配备高床栏、紫外线照射保暖灯或仔猪保暖电热板，为怀孕舍配备夏季风扇，为分娩舍配备空调机，为育肥舍配备卷帘、风扇等设备。边养猪边改造猪场，对养猪生产造成了影响。

七、对种猪场管理工作的体会和建议

1.要想方设法留住企业管理人员和技术人才。一是靠创造企业文化、良好的工作氛围和发展前景，二是靠合理薪酬或高薪，三是制订好人才培育计划。

2.改善生活条件。猪场生活及工作环境条件较差，又实行封闭管理，因此在娱乐设施上，要设有乒乓球室、台球桌、篮球场等，提供羽毛球拍、扑克牌等，职工宿舍应配有电视机，丰富员工的业余生活，缓解因封闭管理给员工带来的孤独和寂寞。

养猪生产全年劳动比较均衡，无季节性，没有节假日、上下班、昼夜之分，工作比较辛劳，且工作环境脏、臭，而且猪只需要饲养管理者精心饲养。考虑以上因素，制定的计酬定额应较高，在当地同一层次劳动力年薪平均水平中处于高档水平，以达到员工安心工作、以场为家的效果。

3.规章制度要广泛听取群众的意见。规章制度的制定要科学合理、先进实用，制定过程中要广泛听取群众意见，制定后要通过培训学习使规章制度深入人心。执行过程中要检查督促，看是否真正落实。随着时间的推移和情况的变化要进行修订和完善。制度不是上墙公布就一了了之，要人手一册，经常学习甚至考试，使制度深入到职工心里。

4.培训学习制度要落到实处。

该种猪场每年对员工进行养殖技术培训，但都是内部培训，9年来记录在案的请场外专家上课培训只有1次，也没有上岗培训，更谈不上派出员工到农业院校、现代化猪场参观学习。猪场应做到“请进来派出去”，知识更新、技术更新，把培训学习制度落到实处。