7—ELEVE 精益管理三件宝：单品管理、IT经营、假设—验证

龚胤全

需求链概念由7—ELEVE第一次提出，就是站在顾客的立场，挖掘顾客的需求，顾客未来到底需要什么，这是需要进行假设验证的。

7—ELEVE运营模式定义为精益零售，他有三件法宝：单品管理，IT经营，假设-验证。我们在研究经营本质的时候要自发地通过我们内心原生的创造力，了解顾客需求，把商品做好，把内功做好，每个企业都可以打造属于自己的运营系统。

单品管理的定义就是要时刻掌握每件商品的銷售动向，搞清楚商品热销或滞销的原因，对顾客的需求及动向以假设的方式提前进行订货及备货，并通过结果验证来提高对顾客服务品质的活动。单品管理的核心是精简与信息共享。从综合系统看，分为商品部、物流部、其他相关部门。在日本，7—ELEVE永远把商品放在第一位，商品部这方面是商品开发，商品改变，信息发布。物流部则包括安定供给，物流业务管理，物流技术Know-how开发等。

其假设-验证7—ELEVE可以将缺货率控制在十万分之七，非常之低，很少见，中国零售企业的平均缺货率大概是10%，家乐福中国缺货率大概是6%。我们订货基本上没有假设，也没有验证，只是凭经验。这就意味着不管是缺货还是积压都不知道，这是很要命的事情。

7—ELEVE在订货上面花的时间最多，每天要分三个班，每个班两个人订货，效率非常。从信息收集开始，到假设我应该怎么订货，卖场怎么陈列，再假设验证这个循环。而我们都将时间都花在了陈列、销售上。7—ELEVE非常清楚地知道对于零售企业很重要的除了零售就是订货。把货物定准了，不缺货不积压，企业就做得很好。

7—ELEVE跟沃尔玛相比，沃尔玛是典型的销售代理公司，它的战略定位是天天低价。7—ELEVE不一样，是一家制造性零售服务业，他毛利很高，反对低价和同质化竞争，比较厉害的是他的服务收入已超销售收入。其主张原创商品和服务，一定要让顾客买到他想要的东西，真正与竞争对手实现差异化，让顾客必须到他那里购买。包括订货都是门店责任订货，假设验证。沃尔玛是强调基数，自动订货。当一个企业如果原创商品和服务很多的话，根本不要考虑电商的竞争。我看了我们很多企业上SAP都是把信息放在总部，这个太可惜了。7—ELEVE的信息化都放在门店，一个门店有十几万投入。因为门店是离顾客最近的，所以他们一定要让门店信息化武装到牙齿，而不是后台。

我们要去做战略分析、现状分析、差距分析、咱略分析、现代业务分析、现行系统分析、新业务流程变革、新技术发展分析、IT系统蓝图规划、IT系统实施计划等，不要去迷信外面的O2O、大数据，只要把自己的小数据、把自己门店的消费动向、每一个单品的消费动向、每一个单品消费周期研究透，就很了不起了。