细数巴黎不可错过的法式甜品店

正如普鲁斯特在《追忆似水年华》中以一枚小巧的玛德莲蛋糕作为童年时光的缩影，甜点对巴黎人有着远超越食物美味以外的非凡意义。

巴黎是一座甜美的城市。这里聚集了法国甜点的精髓，吸引着世界各地的甜点控们。从小巧精致的马卡龙到口味繁多的羊角面包，从美味可口的闪电泡芙到酥脆诱人的千层酥，这些极致浪漫的甜点，一定会给你的味蕾带来一次难忘之旅。如果没有了甜点的浸润，难以想象巴黎这座世界上最绚丽多姿的城市会变得如何乏味而黯淡。

巴黎最知名的甜点店，被誉为甜点界的毕加索，甜品中的爱马仕。只要在巴黎生活过，大概没有人不知道 Pierre Hermé的大名吧！色彩浪漫不断翻新的马卡龙，随季节变换口味的千层酥，入口即化的香浓巧克力，酸甜美妙的柠檬塔，还有大名鼎鼎的，覆盆子搭配玫瑰香味的甜奶油，粉色马卡龙饼干上饰有一片红色的玫瑰花瓣。一口下去酸甜的味道充盈口腔，浆果和奶泡的口感非常平衡，散发着淡淡的玫瑰香气，清新难忘。巴黎有多家分店，这里推荐一家品种齐全的店铺，在地铁站Saint-Sulpice附近。

Pierre Hermé

72 Rue Bonaparte， 75006 Paris

+33 1 43 54 47 77

M4： Saint- Sulpice M10： Mabillon

10：00-12：00

善用红豆抹茶芝麻等东亚味觉元素成功崛起的Sadaharu Aoki甜点店，店铺干净简约，极简的茶室散发着一种平静的禅宗。Sadaharu Aoki 成功把经典的法国甜品融入了日本料理的元素，他擅长利用柚子、芝麻和抹茶的原味，甚至有时候还会用到芥末。Mille Feuille由抹茶口味和奶黄口味各掺一半，再配一壶绿茶，奶黄味的柔和与绿茶的淡香中和了甜腻，一切都恰到好处，精致典雅。早餐的Viennoiserie有抹茶口味的Croissant可选，抹茶味甚浓，对于不喜欢浓郁黄油味的童鞋来说，非常值得尝试。除此之外，这里还制作并售卖颜色丰富的巧克力，每种颜色代表一种口味。在巴黎有四家分店，蛋糕包括单人享用到多人分享的各种尺寸，都很精巧。推荐：海盐焦糖挞和bamboo。

Sadaharu AOKI Ségur

25 Rue de Pérignon， 75015 Paris

+33 1 43 06 02 71

M12： Ségure

Mardi-Samedi：11h-19h;

Dimanche：11h-18h;

Fermé： Lundi et les jours fériés

出身厨艺世家的Philippe Conticini，曾师从法国赫赫有名的大chef ： Alain Dutournier、Jol Robuchon、Pierre Gagnaire 并在2003年夺得世界杯甜点大赛的冠军，是当代国际美食界公认的标杆。他在味觉上的创意大胆前卫，擅长重新诠释经典甜点。他的甜品店La Patisserie des rêves梦中的甜品店有着粉红色公主风的装饰，一枚枚精美的甜点被精心放置在从天花板垂下的透明玻璃钟型罩下，宛若珍贵的珠宝，梦幻至极。Mille feuille、Paris Brest、Saint-Honoré和 Grand Cru de Vanille都是店里最受欢迎的甜品选择。Paris Brest 据说是为了纪念巴黎到Brest之间的自行车公开赛而创制的，因为形状像自行车车轮所以也被称作车轮泡芙。内里杏仁奶油的夹馅儿包裹着中心香浓的巧克力酱，外面的泡芙皮柔软松脆，在浓郁与轻盈之间给味蕾带来绝妙的感受。

La Patisserie desRêves

93 Rue du Bac， 75007 Paris

+33 9 72 60 93 19

M12： rue du bac

周一到周六 9：00-19：00， 周日9：00-14： 00

Cyril Lignac的名號可能你并不熟悉，但是他可是法国家喻户晓的大厨。不仅颜值极高、创造力无限，而且拥有三家餐厅和两家甜品店。这家以他的名字命名的甜品店出售各式面包和充满创意的特色甜品，其中招牌甜品要属Equinoxe蛋糕，这款蛋糕由淡波旁酒混合着香草籽的奶油搭配海盐焦糖和比利时speculoos脆饼干。Cyril Lignac的柠檬塔也口碑不错，以榛子油酥饼面皮为底，淡黄色爽口的柠檬奶油加上顶部的白巧克力做点缀，雅致美观。还有不可错过的朗姆酒蛋糕 BABA AU RUHM，朗姆酒味中混合着柠檬和橙子的香气。

La Patisserie Cyril Lignac

24 Rue Paul Bert， 75011 Paris

+33 1 55 87 21 40

M9： Charonne

周一7：00-19：00， 周二到周日：7：00-20：00

享誉甜点界的大师Christophe Michalak是最具活力，当仁不让的甜品明星，在尊崇口味至上的同时不断创新出一款款新潮的甜蜜美味。比如备受食客推崇的Kosmik慕斯杯就是他家人气超高的创意甜品，据说是一道减脂少糖的甜点。每天的口味取决于当天能采购到的新鲜食材，将新鲜的果肉和奶油慕斯、脆香的干果仁与巧克力或者果汁浸过的饼干相搭配，甜度与酸度完美平衡，干果又增添了口感上的颗粒性，用佩带的小勺轻挖一勺送入口中，实在太美味了。此外，店里的人气蛋糕Fantastik也颇受好评，根据时令与甜品师的灵感，每周都会推出一款不同的口味，口感介于水果塔和蛋糕之间，滋味美妙，回味无穷。

Michalak

16 Rue de la Verrerie， 75004 Paris

+33 1 40 27 90 13

M1，M11：Hotel de Ville

周一至周日：11：00–19：30

另一家由甜品师名字命名的甜品店。Marletti经常游走世界各地市场寻找灵感，马达加斯加，南美洲或是日本，他渴望尝试所有可能融合的质感和味道。强烈推荐 Millefeuille Vanille，荣获2016年巴黎最佳千层派，焦糖味的酥脆派皮和丝滑的香草奶油层层间叠，是经典中的经典。Lily Valley，泡芙里紫罗兰味的甜奶油加入黑加仑酱，酸甜均衡，顶层紫罗兰糖片散发花香，风味细致而极富层次。

Carl Marletti

51 Rue Censier， 75005 Paris

+33 1 43 31 68 12

M7：Censier-Daubenton

周一到周六10：00-20：00，周日10：00-13：30

Yann Couvreur是法国甜点界最新的“神童”，辞掉了五星饭店Prince des Galles的甜点主厨职位开了自己第一间同名甜点店，立刻成为巴黎最受欢迎的店铺之一。甜品店内设小座位，所有甜品都可以堂吃，有特色饮料可选，早上还提供早餐套餐，是个惬意的小地方。推荐一下Millefeuille à la Vanille des Comores，轻薄的黄油酥脆饼搭配香味最强的科摩罗岛香草，以轻微的香辛料和橙花味调和甜味。一款最简单的甜点，却调动了无可比拟的味蕾感受。Coco Chocolat au lait，外观由巧克力粉包裹似椰壳的浅棕色，内里是带淡海盐味椰子蛋糕铺上一层甜椰奶慕斯，两种味道相得益彰。

Patisserie Yann Couvreur

137 Avenue Parmentier， 75010 Paris

M11：Goncourt / Hopital St Louis

周一至周日08：00–20：00

巴黎最有名的闪电泡芙！店里只卖两样招牌甜品，闪电泡芙与巧克力，各式口味和花色让你目不暇接，遇到不同的节日还会推出相关的限量版！巴黎共有三家分店，最著名的当属玛黑区分店，文艺又不失俏皮，是买泡芙的的不二选择！如果想在那么多口味中选出主打的闪电泡芙，那應该算是Eclair vanille de Madagascar et noix de pécan caramélisées，马达加斯加香草和焦糖碧根果仁泡芙。香草奶油夹心，表面被一层薄薄的香草白巧克力屑覆盖，再撒上碎的碧根果仁，十分诱人。还有被大众推荐的海盐焦糖口味，被一层焦糖糖浆覆盖，撒满了太妃糖脆片和金粉。？笏（摘自新欧洲）（编辑/ 赵欣）

L clair de Génie

14 Rue Pavée， 75004 Paris

+33 1 42 77 85 11

M1： Saint-Paul

Lundi-Vendredi： 11h-19h Samedi，

Dimanche： 10h-19h30