教育改革背景下对食品专业教学改革与建议

常秋

食品专业概述

食品专业涉及到很多学科例如生物学、化学、食品科学、检验学等，主要为社会食品行业提供质量监管、风险评估等方面的专业人才，学生在食品企业中主要从事质量监管员、安全评估员等方面的职业，为创建食品安全的社会提供专业的知识，推动食品专业的发展。不过现代的有食品专业的高校资源缺乏，不能为该专业的学习提供丰富专业的资源，从而在教学质量上就会不够好，在此方面还希望相关高校可以重视，也是对社会人民的食品安全负责。

教学方式的改革

传统的教学方式是注重理论知识，要求学生熟练掌握理论知识，在教学的整个过程中，教师传授知识，只靠讲，学生即使听懂了记住了，也在理解方面、实际操作方面会存在漏洞，只讲理论而忽略了实践能力，这是传统教育的一大弊端，对理论的重视远远超过了实践。在课堂上，教师应该多培养学生的动手能力，创新能力，与学生多一些互动，让学生在掌握理论知识的同时，也对知识的形成有一定的认知，这样让学生对理论知识的理解就会更加的透彻，在实践过程中也会更加有把握。老师可以将课堂讲解以生动、有趣的方式录制成微视频，设置为必选课，让学生参与进来，供学生观看、研究，提高学生的学习积极性。

建议采用成果向导理念，这是一个以学生的成果为向导的教育理念，让学生在学习中去实现自己所要达到的成果，这是很好的老师与学生互动的方式，轻松的环境下，更有助于食品专业的学习。

改革课程内容

现代人们对健康更加关系，所以对食品的安全问题更加关注，食品专业教学要以安全为首，加强学生对食品安全的重视，食品质量監管方面的学生要对微生物及理化特征进行掌握，还要在预防管理方面加强相关知识的学习。另外在课程中的实践教学方面要进行改革，实践教学是食品科学和工程教学的重要环节之一，实践和理论本是不可分割的两者，但是传统的教育理念是重理论，而轻实践，导致学生在实践方面明显存在不足，在实践课中，学生可以充分的发挥自己的特长和想象力，激发学生的创新精神。

食品专业的实践课，要从多个方面进行改革，实践课的形式、教学方法等，例如，在食品专业的课堂上，老师可以将实践课题分配给学生，由学生来设计操作，让学生从中学会严谨看待问题，提高责任心，老师可以和学生共同探讨问题，引导学生去发现、解决实践中的所出现的问题，通过查阅资料、亲自动手，让学生的学习丰富多彩，激发他们呢对未知的探索心，而不是将枯燥的理论知识，强塞给他们，不仅提高了教学质量，也让学生对食品专业充满热情。

增加实习机会，改善就业指导工作

实习是最好的实践方式，检验自己所学知识是否可以运用自如的一个方法，也是留在大公司工作的一个难得的机会，各大高校可以以自身的教学特点找一些相符合的企业合作，每年将学生送去实习，为学生创造好的实习平台，强化学生的实践能力，在实习中找不足。这样食品企业也可以获得一批年轻、有专业知识的实习生，可以从学生们的实习成绩中，发现自己所需要的人才。一举两得，学生不仅获得了实习机会，可以从实际操作提高自身的能力，强化自己的实践能力，巩固自己的理论知识，而且也解决了一部分学生的就业问题，在企业中表现好的学生会被留下来，签订合同。高校要与企业创建长期的良好合作关系，共同协商，达到共赢。

新一代的年轻人，他们在面对高压力的就业环境，大多数人会选择创业，但在相当激烈的食品行业，他们经验不足导致可能走弯路，所以，学校要重视自主创业这方面，强化学生的抗压能力，合作能力，与人交流的能力，让他们在社会上少走弯路，可以举办一些自主创业的活动，帮助学生创业，增加创业机会。

培养学生的诚信度和责任心

现代人们对健康越来越关注，所以食品安全问题是重中之重，学校在强化知识的同时，也要注重学生品质方面的问题，也要对学生的、诚信、责任心进行培养，在食品行业，进行质量监管、安全评估时可以负责任、真实的反映情况，这也是为社会的更好发展、人民的身体健康着想。

总而言之，在教育改革的背景下，各大高校在食品专业方面，要对教学理念进行改革，传统的教学模式已经跟不上社会的发展，满足不了现代人对食品方面的要求，学校要根据多元化的行业需求，对教学内容、方式进行改革，与时俱进。