食品检测仪器设备的应用及展望

王琴

当前，国民对食品安全问题越來越重视，国家在相关部门也颁布了相关的政策与制度，但是在实际的食品安全管理工作中还是存在很多问题，这对我国食品安全事业的发展有着严重的影响。在科学技术快速发展过程中，各种新技术也广泛运用于食品安全领域，为了促进食品安全事业的发展，有必要对食品检测仪器设备的应用以及发展进行探讨分析。

主要食品安全检测仪器设备的应用分析

色谱类食品安全检测仪器在食品检测中的应用。当前，应用于食品检测中的色谱食品安全检测仪器主要有气相色谱仪以及液相色谱仪两类色谱类食品检测仪器。

（1）气相色谱仪在食品安全检测中的应用。气相色谱仪一般应用于具备蒸气压性能以及有较好的热稳定性能的食品检测样本组分，对容易受热挥发的有机物物质，也可以采用气相色谱仪进行直观检测和分析，而针对不易受热挥发物质，也可以通过裂解法以及衍生化法对其进行检测。气相色谱仪能对20%左右的复化合物进行检测分析，能对食品中的苯甲酸、环己基氨基磺酸钠、脱氢乙酸以及山梨酸等多种食品添加剂进行检测，还能检测食品中滴滴涕、有机氯以及有机磷等物质的含量；（2）液相色谱仪的应用范围较为广泛，能对70%—80%的食品进行检测。高效液相色谱仪以及普通液相色谱仪均属于是液相色谱仪，高效液相色谱仪是当前的食品检测中应用较为广泛的仪器。高效液相色谱仪具有较高的灵敏性和适应想，且检测速度较快。电导检测器、示差折光检测器、荧光检测器以及紫外检测器是高校液相色谱仪主要的四种常用检测器。组成高校液相色谱仪的部分主要涉及到检测系统、分离系统、辅助装置以及进样系统等。在对食品检测样品进行检测的过程中，从高压泵将贮液器中的流动相溶剂送进进样器中，然后再流入色谱柱，最后从控制器中将其引出。将分离的样品注入检测仪器中，然后在进样器与贮液器的流动相的带动下，将样本带入色谱柱，再由色谱柱对其进行分离之后到达检测仪，再由检测仪将检测信号送达记录仪，以此来完成色谱图的制作。液相色谱仪能对食品中的环己基氨基磺酸钠、糖精钠、氯化苯甲酰以及苯甲酸等各种食品添加剂进行检测，也能对食品中的维生素K1、灭幼脲残留量、硫酸根离子以及三聚氰胺等物质进行检测。

在食品检测中其它相关检查仪器设备的应用。在实际的食品检测过程中，主要涉及到的食品检测仪器设备有分光度计、天平、自动定氮仪和干燥箱装置等。其中，分光度计食品检测仪器，主要应用于对大米、面粉、食醋、酱油、酒以及油等食品的监测，能对其中的铅、锌、汞等物质的超痕量、痕量等进行检测；天平食品检测仪器，在当前应用得较为广泛的有半自动电光天平、普通托盘天平以及电子天平等当前技术条件能支持的三种形式。在实际的食品安全检测中，对天平应用形式的选择需要根据具体的监测样品来选择，天平对食品安全的检测，能对被检测食品样本的重量指标进行检测；全自动定氮仪装置食品检测仪器，在对食品样品含氮量进行检测的时候，主要是采用蒸馏、消解以及滴定等方式来完成检测，同时，该仪器还能对食品检测样本中所含的粗蛋白量进行计算；干燥箱装置食品检测仪器，干燥箱装置在食品检测中的主要作用是对食品检测样本进行干燥处理，在处理过程中对食品检测样本所含水分量进行测定与计算。

对食品安全检测仪器设备应用的展望

市场对食品检测仪器设备的需要与要求会更加的具体化和系统化，在未来的食品检测仪器设备方面应该具备具有更高、更专业化的集成功能。在未来的食品检测项目中，应该涉及到与食品安全相关的质量和卫生要求，还应该在婴幼儿、专供特定人群等的主辅食食品的营养成分方面有更高要求。未来的食品检测仪器设备，需要对突发性食品安全事件有足够的应付实力，以此来促进我国食品安全标准的有效提高，保证我国相关食品安全监管部门能顺利高效的开展工作。同时，食品检测仪器设备在未来的发展应该基于当前食品检测仪器设备功能，朝着检测操作更为方便快捷、功能集成度更高以及检测精确度更高的方向发展。

本文对当前几种典型的食品检测仪器设备的具体应用进行了探讨分析，也对未来食品检测仪器设备发展前景进行了具体展望。食品检测仪器设备的发展与食品安全检测水平有着重要的联系，只有不断研发和利用各种食品检测仪器，才能使食品的质量安全得到保证。