“农超对接”中生鲜农产品供应链存在的风险及管理对策

肖立刚

摘 要：“农超对接”作为国家为农产品流通贸易公司和连锁超市提供农产品物流系统以及配送的项目，农产品品牌建设项目及农产品专业合作社的快速检测系统借助优化农产品供应链实现合作社农民、超市以及消费者三方共赢的局面。实现“农超对接”有助于形成优质农产品优先进入超市的便捷性，通过搭建农超平台，同样也有助于实现农户向便民店以及超市供应农产品，为农民提供了重要的农产品销售渠道，尤其是对于很多小型农户而言，更能实现和现代化体系建设较为全面以及流通性较强的大市场建立良好的关系，实现有效对接，提升农产品销售量，有助于搭建农产品市场产销一体化供应链，为提升我国“农超对接”水平和效率均有着十分重要的推动效果。

关键词：农超对接；生农产品；供应链

一、“农超对接”生鲜农产品供应链的主要构成

如今，生鲜农产品供应链囊括的要素比较多，主要有农产品生产、流通以及分销等所有环节中的参与者。众多发展规模较小的农户通过联合组织合作社的方式加入到“农超对接”中，为顺应我国农业供应链发展对产品供应提出的标准化要求，同时也对专业化生产和物流组织提出了严格的标准，合作社的成立在很大程度上能够起到加强组织生产以及管理等方面的作用。在这其中，超市的主要角色是承担“农超对接”生鲜农产品供应链中分销任务的，超市作为消费者平时购买生鲜农产品十分重要的场所，消费者也愿意到超市选购农产品，希望能够在超市选购农产品的过程中获得较好的质量保证以及消费体验，尤其是在很多大城市，传统的农贸市场已然成了分销生鲜农产品的重要场地，是生鲜农产品销售十分重要的一种补充形式。由此可以看出，超市在整个生鲜农产品流通市场中占据着十分重要的角色。另外，物流作为生鲜农产品供应链上十分重要的一个环节，同样在发展“农超对接”中发挥出了十分重要的作用。由于生鲜农产品本身带有较强的易腐烂以及易变质的情况，所以从事生鲜农产品运输的企业必然应该解决生鲜农产品在流通过程中面临的保鲜以及仓储等诸多问题。从事生鲜农产品运输的公司必须具有较强的针对生鲜农产品保险以及冷储的技术，还需要具备较完善的冷链物流设备以及基础设施。由于当前我国对于生鲜农产品的物流供应链体系建设尚处于并不成熟的发展阶段，从事生鲜农产品运输的企业还需要具备较强的技术以及专业设备，需要加大对设备、技术以及设施等诸多方面的投入，然而短时间内因为生鲜农产品供应链存在的不成熟问题必然导致物流成本的不断攀升，在很大程度上对于生鲜农产品供应链行业的发展将会带来一定的阻碍。

二、“农超对接”中生鲜农产品供应链存在的主要风险

1.供应链成员间存在合作风险

由于“农社对接”中生鲜农产品供应链的主要供应方是由部分小规模农户组织起来的合作社内的生鲜生产者，然而小规模农户最大的特点则是有着较小的生产规模，而且资金实力较小，有着较低的风险抵抗能力，市场敏锐感较低，种种特点都使得这些小规模农户难以抵抗在实际经营的过程中遭遇的各种风险，通常会在实际经营的时候倾向于采取短期行为获取短期收益，偏向于低风险操作。然而，无论是生产生鲜农产品还是供应生鲜农产品都必须具备一定的稳定性，方能有效控制成本，保障产品质量。因此，只考虑通过短期行为获取短期收益的小农户是无法适应当前生鲜农产品供应链发展要求的，必然会在合作阶段存在突出的利益博弈。和生产生鲜农产品的农户相比，超市处于供应链的销售端位置，往往会采取签订契约的方式保障产品供给，而且超市在整个“农超对接”生鲜农产品供应链体系中拥有绝对的主动权，尤其表现在价格控制方面，如果生鲜农产品市场体格出现了明显程度的下降，那么生产者的收益必然会因为市场下降而遭受一定的损失，反之当市场价格出现上涨的情况下，农户能够获取的利益却存在一定的滞后性，必然导致双方因为很多无法避免的风险以及利益发生无限循环的博弈现象，必然导致供应链运行面临巨大的风险。

2.信息不对称导致的风险

“农超对接”生鲜农产品供应链运行过程中必然伴随着物流以及信息流等内容，然而因为公司总是从自身角度考虑，很多公司在产品流通的过程中通常会有选择性的规避或者是隐藏某些信息，目的是为了在和其他公司进行合作的过程中能够有效降低自身风险，进而放大自身利益，以至于信息分享不全面的问题产生了，信息不对称的问题一直存在。即使当前很多企业尝试着用现代化手段提升信息流的共享性以及透明度，然而在可预期的范围内，依然无法完全消除信息不对称的问题。

不仅如此，因为参与“农超对接”生鲜农产品供应链体系中的组织成员较多，参与主体存在一定的认知差异，所以在供应链中不斷传输的信息流也必然发生延误或者是误读的情况，在质量、价格以及供应链等诸多方面必然有着巨大的认知分歧。

3.订立合同和履约风险

“农超对接”中，超市以及合作社对于生鲜农产品的采购以及销售往往是以签订合同的方式达成合作，双方各自履行自己的行为以及责任。签订合同之后，参与合作社的所有农户必须根据合同的具体内容在保证数量、时间以及质量上进行供货，所以合作社必然要对外界市场的发展做出十分深入地探讨，进而准确地判断以及分析，并且在这基础之上制定十分合理、完全的生产计划，还需要具备一定的质量管理能力以及生产技术水平。假如判断失误，存在生产或者是管理方面的纰漏，必然给合作社内的所有农户带来巨大的损失。但是，农产品一旦发生价格波动不管是对于供方还是销方都将带来巨大的风险，很显然，在“农超对接”中生鲜农产品的价格一直是处于波动状态，所以风险也一直存在。

三、应对“农超对接”中生鲜农产品供应链风险的管理措施

1.创建“农超对接”生鲜农产品供应链应急处理机制

由于供应链体系中囊括的主体非常多，不同因素致使的结果根本无法完全预料。所以，每一个供应链体系中的主体都必须具备应对危机事件的应急能力，比如可以提前做好相关的危机处理准备，有效应对在出现风险的情况下能够有能力降低损失。在整个供应链风险管理过程中：首先，所有参与主体都应该具备一定的能够识别以及分析风险的能力，创建风险管理机制，有效防止供应链运行过程中发生危机，进而降低风险损失。

2.形成核心企业群，强化风险规避能力

对于处于供应链体系中的企业具备较强的协调能力对于应对供应链风险有着十分重要的基础作用。所以，“农超对接”中生鲜农产品供应链需要确立几个核心企业，不断完善核心企业实现更好的发展，为行业发展树立起标杆的作用，进而起到良好的示范效用。通常情况下，在“农超对接”中供应链体系中的核心企业往往是由超市承担，所以超市必须合理、科学地选择供应商，需要和主要供应商之间形成有效合作，对所有的供应商做出绩效评定，最终择优选择以及培养；其次，还需要创建完善的信息共享平台，需要做到处于生鲜农产品供应链上的所有企业以及个人都能实现信息共享，做好供应链信息管理工作，对这些有效信息进行处理之后形成可参考的、有价值、有意义的信息，需要对供应链体系中各个环节的工作内容做出严格要求。

3.创建并完善冷链物流渠道，降低物流风险

对于“农超对接”生鲜农产品供应链运行体系而言，降低物流风险可采取的主要措施包含了创建完善的农产品流通、冷藏以及冷冻保鲜链等等，降低生鲜农产品在流通阶段可能发生的损耗。要创建完善的生鲜农产品物流管理体系，必须加大力度储备厢式冷藏车以及组合式冷库等冷链物流基础设备，要做到对生鲜农产品在整个流通过程中的温度监控，保障生鲜农产品能够在生产、加工以及运输阶段不会受到外界环境的影响，在必要的硬件设备上安装温度监控仪；还需要加强信息技术领域的投入，创建完善的生鲜农产品信息共享体系，加强仓储管理，严格按照“先进先出”的基本原则有效降低生鲜农产品的损耗量。

4.做好产销量规划，创建多渠道分流机制

由于生鮮农产品生产以及销售有着极强的季节性特征，因此在仓储以及分销方面必须通过创建一个完善的体系达到消化产量的目的，否则必然导致生产农产品存在无法实现技术处理给农户带来巨大损失的问题，所以通过创建完善的机制达到引导产销合作多方采取有效手段应对所发生的产销不匹配的风险。例如，农户和超市可以采取先以签订合同的方式，共同承担因为生鲜农产品生产过剩导致的风险以及损失。此外，针对这种情况，对于超市而言，从合作者处购买的农产品价格必然也需要结合实际情况进行适时调整；同样的，农民合作社也可以采取向批发市场或者是加工工厂实施集中采购，需要对部分产品实施分流，采取不同的途径达到有效预防发生产量过剩的风险发生。

四、总结

传统配送模式还受到三方面的影响：城市地价上涨，使城市中心区鲜活农产品交易、储存、加工、配送设施的运行成本不断攀升，增加了城市配送成本；大型鲜活农产品配送中心外移，外地大宗鲜活农产品都在远离市中心集散，货车限行等措施，使鲜活农产品市内配送时间受到严格限制。基于这些阻碍运输效率的问题，城市鲜活农产品产销亟待突破传统模式。我国现行农产品供应链存在着环节多、效率低、浪费严重等问题，优化农产品供应链是一个重要课题。研究表明农户和超市的直接联系具有降低成本、节约资源、质量可控以及农民增收、市民得利的优势，但实际的运作过程中也存在着农户经营没有规模经济、土地流转困难、市场话语权弱等问题。分析国内外的实践经验和研究成果，提出了通过立法保障土地的有序流转，积极发展家庭农场，确立规模农户和家庭农场的法人地位，加强财政政策和税收政策改革，以及产业链纵向整合，发展电子商务，可以促进农超对接的发展，优化农产品供应链。比如可以积极发展电子商务，实现网上订购，网下配送，区分客户群体，提供相应的差异化服务，把现代流通方式引向广阔农村，将千家万户的小生产与千变万化的大市场对接起来，构建市场经济条件下的产销一体化链条，实现商家、农民、消费者共赢。

参考文献

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