白酒感官三大标准7月1日起实施

白酒感官三大标准7月1日起实施

由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准，并于2016年年底通过的GB/T 33405-2016 白酒感官品评术语、GB/T 33406-2016 白酒风味物质阈值测定指南和GB/T 33404-2016 白酒感官品评导则，三个关于白酒感官评价方面的标准，将于今年7月1日起，正式实施。

我国白酒品质的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法实现的。理化分析，就是使用各种现代仪器，对组成白酒的主要物理化学成分，如乙醇、总酸、总酯、重金属等进行科学测定。感官检验，就是品评、尝评、鉴评等，它是利用人的感觉器官——眼、鼻、口来判断酒的色、香、味，然后给出风格评价的方法。

随着消费者需求从量向质的转变，以及我国白酒工业的快速发展，对感官分析技术的需求日益增长，对感官分析标准的需求也不断增加，并且要求传统的感官评价也需要向科学化转变。从这个方面说，这三个感官标准的出台对推动白酒行业的发展，以及白酒知识的传播极具指导意义。